Nhiều chị em thường nghĩ cứ muốn giảm cân thì phải kiêng khem, nhịn ăn dẫn đến mệt mỏi, suy nhược. Thay vì vậy, nếu chủ động ăn những loại thực phẩm sau, bạn sẽ vẫn no bụng mà cân lại giảm vùn vụt.
1. Bưởi
Bưởi có thể coi là thần dược giảm cân cho chị em phụ nữ. Bưởi chứa nhiều carbohydrate tự nhiên, vitamic C và chất xơ. Do vậy khi ăn bưởi, bạn sẽ không còn cảm giác thèm ăn và sẽ ăn ít lại.
Ngoài ra, bưởi cũng chứa một số enzyme đặc biệt giúp đốt cháy chất béo, nhờ vậy giúp giảm mỡ bụng rất tốt.
Chủ động ăn 1/2 quả bưởi vào mỗi buổi sáng hoặc 30 phút trước khi ăn sẽ giúp bạn có vòng eo thon thả như ý muốn.
2. Khoai lang
Lượng tinh bột trong khoai lang chỉ bằng một nửa so với khoai tây và 1/3 so với cơm. Bên cạnh đó, trong khoai lang còn có nhiều vitamin, axit amin, kẽm, canxi… rất tốt cho làn da của bạn.
Bữa sáng và bữa trưa, thay vì ăn cơm như bình thường, bạn có thể chủ động thay bằng khoai lang sẽ giúp bạn có một vóc dáng hoàn hảo và lan da căng mịn đấy.
3. Đậu phụ
Một bìa đậu phụ khoảng 300g chỉ chứa 70 calo, với đậu phụ non thì còn ít hơn -50 calo, đậu phụ chiên là 61 calo.
Thành phần của đậu phụ rất giàu đạm [còn gọi là protein] giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát sự thèm ăn, từ đó hạn chế các chất béo và carbohydrate. Chất đạm được cơ thể hấp thụ sẽ cung cấp năng lượng thúc đẩy chuyển hóa chất béo, làm giảm tích tụ mỡ.
Do vậy, nếu bạn chủ động tập thói quen ăn đậu phụ thường xuyên, bạn sẽ loại bỏ được những phần mỡ thừa đáng ghét trên cơ thể.
4. Đậu đen
Hàm lượng chất xơ và protein cao trong đậu đen giúp bạn no lâu, ngăn ngừa tình trạng đói và thèm ăn liên tục.
Chủ động thêm đậu đen vào khẩu phần ăn hàng ngày, chất xơ trong đậu đen sẽ giúp làm giảm cholesterol và giảm cân nhanh hơn.
5. Quế
Quế ở dạng bột hay gậy có thể hữu ích trong việc kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể. Trong khi nó làm giảm lượng cholesterol xấu, nó để lại các cholesterol tốt.
Quế được xem là điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp trong cuộc chiến chống béo phì và đề kháng insulin.
Đậu phụ là một loại đạm thực vật được làm từ đậu nành sau khi ngâm, nghiền nát và nấu chín. Từ sữa đậu nành lỏng sẽ đặc lại để trở thành đậu phụ. Đậu phụ có hàm lượng carb thấp, không chứa bơ sữa động vật, gluten hay cholesterol. Đây là món thuần chay rất phổ biến đối với những người có chế độ ăn chuyên biệt.
Thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu phụ có:
- Năng lượng: 318 kJ [76 kcal]
- Carbohydrate: 1.9 g
Đậu phụ là một loại thực phẩm ít carbohydrate.
- Chất béo: 4.8 g [trong đó có 0.7 g chất béo bão hòa]
Hầu hết dinh dưỡng trong đậu phụ là chất béo không bão hòa đa có lợi cho tim mạch, còn chất béo không bão hòa đơn ở mức độ thấp hơn.
- Chất đạm: 8.1 g
Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời, chứa 9 axit amin thiết yếu, nên nó có thể thay thế thịt. Nhiều người ăn chay sử dụng đậu phụ làm protein chính trong bữa ăn và chế biến theo nhiều cách khác nhau để tránh nhàm chán;
- Chất xơ: Khoảng 1,9 g
- Chất khoáng: Canxi [35%] 350 mg; Sắt [42%] 5.4 mg; Magiê [8%] 30 mg và Natri [0%] 7 mg
Đậu phụ là một nguồn cung cấp canxi tuyệt vời và một nguồn sắt tốt, cũng như đáp ứng 5% nhu cầu kali hàng ngày.
Thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có chứa isoflavone - một phytoestrogen tương tự như hormone estrogen, có thể mang đến một số lợi ích sức khỏe như sau:
- Giảm bốc hỏa - một triệu chứng mãn kinh phổ biến: Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng hầu hết phụ nữ Nhật Bản ít bốc hỏa hơn phụ nữ ở các nền văn hóa khác, một phần là nhờ ăn nhiều sản phẩm làm từ đậu nành.
- Ngăn ngừa một số bệnh ung thư: Bao gồm cả ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành: Estrogen thực vật có thể giúp cải thiện mức độ hoạt động của lớp nội mạc - những mô lót các mạch máu bên trong trái tim.
- Da đẹp hơn: Chất isoflavone trong đậu nành có thể giúp làn da tươi trẻ và ít nếp nhăn hơn.
- Giúp ngăn ngừa loãng xương nếu sử dụng khoảng 50 - 100 mg isoflavone, tương đương khoảng 1 - 2,5 cốc đậu nành luộc hoặc 1,5 - 4 cốc sữa đậu nành. Để tốt cho sức khỏe xương, nên chọn sữa đậu nành được bổ sung thêm canxi và vitamin D.
Các nghiên cứu lâm sàng đã có bằng chứng hỗ trợ hầu hết các công dụng trên, ngoại trừ việc ngăn ngừa loãng xương. Mối liên hệ của isoflavone với việc ngăn ngừa loãng xương đòi hỏi nhiều nghiên cứu dài hạn hơn. Nhìn chung thì protein trong thành phần dinh dưỡng của đậu phụ cũng góp phần vào sức khỏe của xương.
Ngoài ra, một số nghiên cứu còn cho thấy giá trị dinh dưỡng của đậu phụ đối với:
- Trí nhớ và sức khỏe não bộ: Những thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể ngăn ngừa mất trí nhớ và khó suy nghĩ khi bạn già đi. Nhưng cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định.
- Ung thư đại trực tràng: Dinh dưỡng trong đậu phụ có chất xơ và chế độ ăn giàu chất xơ giúp ruột già của bạn khỏe mạnh, giảm nguy cơ ung thư.
- Mức cholesterol: Nếu ăn 283 g đậu phụ mỗi ngày có thể làm giảm 5% mức cholesterol "xấu" LDL.
- Giảm cân: Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều đậu nành giúp phụ nữ mắc hội chứng buồng trứng đa nang [PCOS] giảm cân. Hơn nữa, loại protein thực vật này còn chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra, giúp bạn no lâu hơn và từ đó duy trì cân nặng hợp lý
Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ gợi ý rằng đậu nành an toàn cho hầu hết mọi người khi được sử dụng như một loại thực phẩm bình thường hoặc dùng trong thời gian ngắn như một loại dược phẩm chức năng. Họ cũng khuyến cáo những phụ nữ có nguy cơ bị ung thư vú hoặc các tình trạng nhạy cảm với hormone khác nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ.
Có nhiều loại đậu phụ khác nhau, được xác định bởi độ cứng và hàm lượng nước. Càng cứng, hàm lượng nước càng ít, nên có nhiều calo và chất dinh dưỡng hơn. Các loại mềm hơn như đậu hũ non, có nhiều nước và ít calo, carbs, protein và chất béo.
Tùy vào từng loại, đậu phụ có thể được chiên, nướng hoặc sử dụng thay thế thịt trong các món xào. Đậu phụ non đóng gói trong nước cũng có thể nghiền hoặc thêm vào món salad, nấu canh súp... Một số loại còn được dùng trong các món tráng miệng như tào phớ, sinh tố và bánh pudding.
Bạn có thể tìm thấy hầu hết các loại đậu phụ tại chợ truyền thống, trong khu tủ lạnh của siêu thị hoặc gần các thực phẩm chay khác. Đậu phụ có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhà. Tuy nhiên, bạn sử dụng trong vòng 2 - 3 ngày kể từ ngày mở nắp. Đậu phụ khi hư sẽ có mùi hôi. Bạn có thể đông lạnh đậu phụ nhưng không quá 60 ngày.
Trước khi chế biến đậu phụ đóng hộp, hãy kiểm tra hạn sử dụng, mở gói và để ráo sản phẩm, hoặc dùng khăn giấy ấn vào giữa miếng đậu để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Tóm lại, đậu phụ được làm bằng cách đông sữa đậu nành lại thành một khối rắn. Có nhiều loại đậu phụ khác nhau, dựa trên độ săn cứng hay mềm mịn. Bạn có thể cắt đậu phụ thành nhiều hình dạng và chế biến đa dạng nhờ hương vị nhạt. Điều quan trọng là thành phần dinh dưỡng của đậu phụ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.