- * Foreign Language Studies
- Chinese
- ESL
- Science & Mathematics
- Astronomy & Space Sciences
- Biology
- Study Aids & Test Prep
- Book Notes
- College Entrance Exams
- Teaching Methods & Materials
- Early Childhood Education
- Education Philosophy & Theory All categories
- * Business
- Business Analytics
- Human Resources & Personnel Management
- Career & Growth
- Careers
- Job Hunting
- Computers
- Applications & Software
- CAD-CAM
- Finance & Money Management
- Accounting & Bookkeeping
- Auditing
- Law
- Business & Financial
- Contracts & Agreements
- Politics
- American Government
- International Relations
- Technology & Engineering
- Automotive
- Aviation & Aeronautics All categories
- * Art
- Antiques & Collectibles
- Architecture
- Biography & Memoir
- Artists and Musicians
- Entertainers and the Rich & Famous
- Comics & Graphic Novels
- History
- Ancient
- Modern
- Philosophy
- Language Arts & Discipline
- Composition & Creative Writing
- Linguistics
- Literary Criticism
- Social Science
- Anthropology
- Archaeology
- True Crime All categories
- Hobbies & Crafts Documents
- Cooking, Food & Wine
- Beverages
- Courses & Dishes
- Games & Activities
- Card Games
- Fantasy Sports
- Home & Garden
- Crafts & Hobbies
- Gardening
- Sports & Recreation
- Baseball
- Basketball All categories
- Cooking, Food & Wine
- Personal Growth Documents
- Lifestyle
- Beauty & Grooming
- Fashion
- Religion & Spirituality
- Buddhism
- Christianity
- Self-Improvement
- Addiction
- Mental Health
- Wellness
- Body, Mind, & Spirit
- Diet & Nutrition All categories
- Lifestyle
0% found this document useful [0 votes]
114 views
9 pages
Original Title
4.6.-Bài-toán-chất-béo
Copyright
© © All Rights Reserved
Available Formats
DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
Share this document
Did you find this document useful?
0% found this document useful [0 votes]
114 views9 pages
4.6. Bài toán chất béo
4.6. Bài toán chất béoA. Tư duy giải toán
+ Chất béo là trieste của glixrol với các axit béo; trong chương trình phổ thông chúng ta chỉxét 4 chất béo sau:Axit panmitic [no]: C
15
H
31
COOH M=256Axit stearic [no]: C
17
H
35
COOH M=284Axit oleic [không no]: C
17
H
33
COOH M=282Axit linoleic [không no]: C
17
H
31
COOH M=280+ Một chất béo có 3 gốc COO nên có thể ôm được 3 Na để tạo COONa.+ Khi tính toán khối lượng muối [xà phòng] thì ta thường dùng bảo toàn khối lượngm
chat beo
+ m
kiem
\= m
xa phong
+ m
glixerol
+ Với bài toán đốt cháy thì ta có thể dùng BTNT hoặc dồn chất cũng đều tốt.
- Ví dụ minh họaCâu 1:
Khi thủy phân một triglixerit X, thu được các axit béo gồm axit oleic, axit panmitic,axit stearic. Thể tích khí O
2
[đktc] cần để đốt cháy hoàn toàn 8,6 gam X là
A.
15,680 lít.
B.
20,160 lít.
C.
17,472 lít.
D.
16,128 lít.
Định hướng tư duy giải
Vậy X là CTPT tử là:
Giải thích tư duy
Đề bài cho chúng ta biết ba muối nên ta biết 3 axit tương ứng tạo ra chất béo làC
17
H
33
COOH; C
15
H
31
COOH và C
17
H
35
COOH từ đó tính được M
Cb
\= 860. Với bài toán chất béo cần lưu ý dữ kiện đề bài cho dưới các dạng muối đã biết CTPT hoặc đã biết số nguyêntử Cacbon.
Câu 2:
Thủy phân hoàn toàn chất béo X trung tính trong môi trường axit, thu đượcglixerol và hỗn hợp hai axit béo. Nếu đốt cháy hoàn toàn a mol X thì thu được 12,32 lítCO
2
[đktc] và 8,82 gam H
2
- Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 40ml dung dịch Br
2
1M.Hai axit béo là
A.
axit stearic và axit oleic.
B.
axit panmitic và axit oleic.
C.
axit stearic và axit linoleic.
D.
axit panmitic và axit linoleic.
Định hướng tư duy giải
Ta có:
Giải thích tư duy
Ta tư duy bằng kỹ thuật bơm H
2
vào X để biến chất béo thành no [có 3π]. Khi đó ốp CTĐCta có Ở đây ta đốt cháy chất béo sau khi đã bơm thêm 0,04 mol H
2
vào [được chất béo no] vànhư vậy số mol H
2
O phải tăng thêm 0,04 mol.
Câu 3:
Thủy phân hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerol, natristearat và natri oleat. Đốt cháy hoàn toàn m gam X cần vừa đủ 3,22 mol O
2
, thu được H
2
Ovà 2,28 mol CO
2
. Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br
2
trong dung dịch. Giá trịcủa a là
A.
0,20.
B.
0,16.
C.
0,04.
D.
0,08.
Định hướng tư duy giải
Ta có: Ốp tư duy dồn chất
Giải thích tư duy
Sau khi nhấc COO ra phần còn lại sẽ là hidrocacbon, nếu no thì phải là
Câu 4:
Hôn hợp X gồm axit panmitic, axit stearic và triglixerit Y. Đốt cháy hoàn toàn mgam X thu được 1,56 mol CO
2
và 1,52 mol H
2
- Mặt khác, m gam X tác dụng vừa đủ với0,09 mol NaOH trong dung dịch, thu được glixerol và dung dịch chỉ chứa a gam hỗn hợpmuối natri panmitat, natri stearat. Giá trị của a là:
A.
25,86.
B.
26,40.
C.
27,70.
D.
27,30.
Định hướng tư duy giải
Với m gam X Dồn chất cho m gam X
Giải thích tư duy
Các chất đều no nên sau khi nhấc COO ra phần còn lại sẽ là hidrocacbon no [ankan] nên tadồn được thành . Lưu ý hỗn hợp chứa axit nên có H
2
O sinh ra.
Câu 5:
Thủy phân hoàn toàn a gam triglixerit X trong dung dịch NaOH, thu được glixerolvà dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối [gồm natri, stearat, natri panmitat vàC
17
H
y
COONa]. Đốt cháy hoàn toàn a gam X cần 1,55 mol O
2
, thu được H
2
O và 1,1 molCO
2
. Giá trị của m là:
A.
17,96.
B.
16,12.
C.
19,56.
D.
17,72.
Định hướng tư duy giải
Với a gam X
Giải thích tư duy
Ở bài toán này nếu không dùng dồn chất thì các bạn cũng có thể dùng BTNT.O để suy rasố mol H
2
O cũng tốt từ đó sẽ có a và tính toán được ra khối lượng muối bằng BTKL.
Câu 6:
Thủy phân hoàn toàn a mol triglixerit X trong dung dịch NaOH vừa đủ, thu đượcglixerol và m gam hỗn hợp muối. Đốt cháy hoàn toàn a mol X thu được 1,375 mol CO
2
và1,275 mol H
2
- Mặt khác, a mol X tác dụng tối đa với 0,05 mol Br
2
trong dung dịch. Giá trịcủa m là:
A.
20,15.
B.
20,60.
C.
23,35.
D.
22,15.
Định hướng tư duy giải
Bơm thêm H
2
Giải thích tư duy
Ở bài toán này ta tư duy kiểu bơm H
2
: 0,05 mol vào X để được X’ là chất béo no [có 3π] rồiđốt cháy X’. Khi đó ta dễ dàng tính được số mol chất béo.
BÀI TẬP VẬN DỤNG – PHẦN 1Câu 1:
Hỗn hợp E chứa một axit béo no, một chất béo rắn và glixerol. Đốt cháy hoàn toàn0,14 mol E cần vừa đủ 1,885 mol O
2
, sản phẩm cháy thu được thấy khối lượng CO
2
lớn hơnkhối lượng H
2
O là 34,18 gam. Khối lượng ứng với 0,14 mol E là m gam [biết E phản ứngđược với tối đa 0,06 mol NaOH]. Giá trị của m là:
A.
26,06.
B.
24,32.
C.
28,18.
D.
20,94.
Câu 2:
Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic vàaxit panmitic. Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO
2
[đktc] và 10,44 gam nước. Xà phònghoá m gam X [hiệu suất 90%] thu được m gam glixerol. Giá trị của m là
A.
0,828.
B.
2,484.
C.
1,656.
D.
0,920.