Bảo quản thịt trâu gác bếp hút chân không
|
Show
Do không có bất kỳ chất bảo quản nào nên khi không còn được treo trên bếp mà mang về dưới xuôi thì miếng thịt không để được lâu (thường chỉ từ 1 đến 3 tháng nếu bảo quản tốt).
 Vậy bảo quản thịt trâu gác bếp như thế nào là tốt? NHÀ SẢN XUẤT: - Nguyên liệu phải chuẩn, tươi ngon - Thời gian gác bếp phải hợp lý, nếu gác thời gian ngắn chạy theo thị trường thịt sẽ nhanh hỏng. NHÀ PHÂN PHỐI: - Thực hiện hút chân không, đóng bao bì hạn chế tiếp xúc độ ẩm bên ngoài. - Nếu hàng về chuyển ngay thì không cần cho tủ đá. - Nếu hàng từ 3-5 ngày mới chuyển tới tay người tiêu thụ cần phải cho ngay vào ngăn đá để thịt không bị vi khuẩn xâm nhập. Nếu thịt bỏ ở nhiệt độ bình thường thời gian dài mà thịt không có dấu hiệu mốc, hỏng là thịt có chất bảo quản. NGƯỜI TIÊU DÙNG: - Cho vào ngăn đá tủ lạnh thì có thể để được cả năm mà không hỏng. Miếng thịt trâu gác bếp truyền thống của đồng bào dân tộc thường rất cầu kì trong cách chế biến cũng như thưởng thức. Không chỉ đơn giản là cho vào lò vi sóng hay hấp cách thủy như chúng ta hay làm, đồng bào dân tộc sẽ cuốn miếng thịt vào lá dong rồi vùi trong tro bếp, khi lấy ra thì đập miếng thịt để hết tro và làm miếng thịt tơi hơn.
Thịt trâu gác bếp là sản phẩm khô. Tuy nhiên, đây là một sản phẩm rất giàu protein nên dễ bị nấm mốc và vi khuẩn xâm nhập gây mốc hỏng. Vì thế bạn không nên để thịt trâu gác bếp ngoài nhiệt độ thường Đồng thời, vì không có chất bảo quản nên thịt trâu khô được bảo quản tốt nhất trong ngăn đá tủ lạnh. Như vậy sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn ( khoảng 6 – 8 tháng). Nếu không thịt trâu sẽ bị mốc sau khoảng 4-5 ngày nếu để bên ngoài hoặc kể cả ngăn mát tủ lạnh. Đối với sản phẩm thịt trâu khô gác bếp A. Hùng 0983107920 đã được đóng gói hút chân không. Nếu như bạn muốn bảo quản lâu hơn thì để nguyên gói hút chân không đó và để ngăn đá. Gói thịt trâu gác bếp đã hút chân không có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 năm. Tuy nhiên, để thưởng thức món thịt trâu gác bếp ngon nhất thì chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng sớm sẽ không bị mất độ ngon vốn có. THỊT TRÂU GÁC BẾP ❤️ có ai nghiền ko ạ ???😍 ✔Thịt
trâu khô được chế biến bằng cách tẩm ướp hạt tiêu rừng, mắc khen, hạt dổi và
các loại lá của dân tộc thái rồi treo thịt lên gác bếp để sấy khô rồi sử dụng. Đc: số 14 ngách 66 ngõ Thông Phong đống đa Hà Nội Giao hàng Miễn phí các
Quận: Hoàn Kiếm, Đống Đa, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân từ 2 cân đổ nên
Thịt trâu khô gác bếp là món của đồng bào dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc, xưa thường dùng để đi rừng hoặc làm món ăn bổ dưỡng mùa mưa – không ra khỏi bản được. Nay trâu gác bếp rất phổ biến và thành món đặc sản vang dội khắp Việt Nam. Làm sao để bảo quản trâu khô không bị mốc? Thịt trâu khô gác bếpTrâu gác bếp là đặc sản vùng núi cao Tây Bắc nước ta, các vùng khác cũng có nhưng hương vị không thể giống với Tây Bắc bởi các gia vị chỉ nơi đây mới có. Món trâu gác bếp ra đời từ rất lâu rồi, xuất phát có lẽ là từ người dân tộc Thái Đen ở Sơn La. Món ăn đặc biệt này ra đời và phổ biến trong cộng đồng người dân tộc thiểu số Tây Bắc. Xuất phát điểm là do xưa chưa có tủ lạnh, họ ngả trâu rồi bảo quản tự nhiên bằng cách treo lên gác bếp, cho thịt ai khói để không bị phân hủy. Dần dần, để mùi vị thơm ngon họ pha chế thêm các gia vị trước khi sấy khô trâu. Bảo quản trâu gác bếpNhư xưa thì trâu gác bếp rất khô, người Thái để trên gác bếp có thể đến vài tháng, thậm chí vài năm. Nhưng nay do làm nhanh để kinh doanh nên thịt trâu không được khô như trước, ta phải tìm cách bảo quản chúng. Có 2 cách bảo quản như sau: Xem thêm: Cách ăn trâu gác bếp 1. Ngăn đá tủ lạnhDo trâu gác bếp vẫn còn độ ẩm của thịt tươi (nhiều đạm, dễ phân hủy) nên khi có trâu sấy khô thì nên cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá là 6 tháng. Nếu để ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 7-10 ngày. Nếu để ở nhiệt độ thường không bảo quản: tối đa 2 ngày. Xin lưu ý cách bảo quản để tránh dùng phải thịt trâu khô đã hư gây ảnh hưởng sức khỏe. 2. Gác bếp than hoaNếu nhà vẫn còn nấu bếp củi, có thể gác trên trạn nóc bếp, khói bếp sẽ bảo quản thịt trâu khô hàng năm trời, miếng thịt khô sẽ không bị hỏng. Tuy vậy hiện nay, gần như không còn dùng cách này nữa. Trâu gác bếp bị mốcThịt trâu gác bếp được bảo quản tốt có thể sử dụng trong vòng 6 đến 8 tháng mà không mất đi hương vị của nó. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, trâu gác bếp sẽ bị mốc do độ ẩm trong thịt vẫn còn. Ở vùng cao, khi người dân tộc làm thịt trâu gác bếp rất ít khi bị mốc do thịt sau khi rửa sạch, luộc lên (dù chỉ luộc tái – sơ chế, đem tẩm gia vị thật kỹ, trộn nhiều hạt ớt rồi đem phơi trên gác bếp, vì thế còn gọi là thịt trâu gác bếp hoặc thịt hun khói. Khi trâu gác bếp bị mốc, nên xem mức độ mốc như thế nào:
Trâu gác bếp chuẩn bao giờ cũng có màu nâu đen của khói, ngửi mùi hơi khô và đặm. Mùi khói quyện với hạt mắc khén khá rõ. Khi chế biến xong, xé thớ thịt phải màu đỏ tươi. Thịt trâu khô là thịt chín, có thể ăn trực tiếp không cần sơ chế. Câu hỏi thường gặpTrâu gác bếp chấm với gì? Gia vị tuyệt hảo nhất là Chẩm chéo (Chẳm chéo) hoăc nếu không có, bạn có thể dùng Tương ớt cay để chấm thay thế (tương ớt xay). Trâu gác bếp bị mốc không? Có bị mốc. Nếu bạn quản không đúng cách Trâu gác bếp sẽ bị mốc, mùi mốc. Do thịt chưa được làm khô hoàn toàn. Cách xứ lý trâu gác bếp bị mốc? Dùng cồn tẩm xung quanh miếng trâu khô, đốt cháy. Sau đó làm sạch bằng nước đun sôi, cho vào hấp cách thủy là được. Cách bảo quản trâu gác bếp? Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông (tủ đá) Trâu gác bếp để được bao lâu? Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (hoặc tủ đá) thì thời hạn sử dụng của Trâu gác bếp từ 4 – 5 tháng, có thể lâu hơn chút. Nếu để ngăn mát tủ lạnh chỉ từ 7-10 ngày. Nếu để ở nhiệt độ thường không bảo quản: tối đa 2 ngày. |
