Cá nục làm và rửa sạch để ráo, măng thái miếng vừa ăn không quá mỏng như thái để xào, luộc măng, xả rửa sạch để ráo.
- Thịt heo trụng 3p trong nước sôi bỏ vào 1 muỗng muối rồi vớt ra để ráo. Để nguội xíu rồi thái miếng vừa ăn để kho.
- 1 muỗng mỡ dùng để tao hành tỏi khô đập dập vừa, không băm quá bé. Cho nhiều hành tỏi khô xíu cho thơm.
- Cho thịt heo vào rang cho thơm, khi heo ráo nước, thịt săn lại thì cho gia vị gồm: 2 muỗng tiêu, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, 3 muỗng đường, 2 muỗng mắm, 1 muỗng ớt + tỏi giã + 1 muỗng dầu điều. Sau đó mở vừa lửa đảo cho tới khi thịt vàng thơm thấm vị
- Cho măng vào xào, cho ớt trái đập dập vào, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Xào kỹ trong 10p với thịt cho ngấm.
- Xào măng và thịt cho thấm ngon
- Ta xếp cá lần lượt vào, lớp măng, lớp cá. Xếp nhẹ nhàng, sau đó đổ nước sôi vào cho ngập mặt cá và măng. Lúc nào nêm thêm 1 lần nữa, nêm vừa ăn để khi kho xong nước sắc lại là đậm đà
- Khi nước sôi lại ta mở nhỏ lửa và đập hé nắp cho tới khi cá thấm. Cá muốn ngon thì đun tầm 30-40p tắt lửa đậy nắp, sau đó chiều ăn ta đun tiếp 30p nữa là ngon. Cá kho hai lửa thì ngon hơn.
- Vì mình ăn với bánh tráng nhúng và rau muống, xoài xanh nên trước khi nhắc nồi cá xuống mình thái đầu hành cho vào tầm 10p là ăn. Nước chấm chính là nước cá kho luôn.
Măng khô rửa, luộc kĩ 3-4 lần đến khi nước vàng nhạt, xé năng thành cọng cỡ ngón tay. Luộc măng cho kỹ, luộc măng cho đến khi sôi lên vài dạo thì nhắc ra và đổ nước măng đi, cho nước khác vào và luộc tiếp cho đến khi chín mềm rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Bước 2:
Cá nục làm sạch, rửa sạch với nước muối rồi cắt làm đôi, để ráo. Bước 3:Hành tím và tỏi lột vỏ rồi giã nhuyễn phi thơm với dầu ăn rồi cho ớt bằm, gia vị muối, đường nước mắm ngon vào cùng với 100ml nước dừa vào chảo để lửa nhỏ, cho thêm nước màu dừa vào rồi rim trên lửa nhỏ thành hỗn hợp nước sốt tỏi ớt đậm đà gia vị. Bước 4:Xếp cá và măng vào nồi sao cho một lớp cá xen kẽ một lớp măng.Sau đó, cho nước sốt tỏi ớt vào nồi rồi bắt lên bếp kho trên lửa vừa. Bước 5:Khi nồi cá sôi lên thì cho tiếp nước dừa vào kho. Cá sôi lên lần nữa thì hạ lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước cá cạn sệt và ngấm dần vào cá và măng là được. Thành phẩm:- Cá kho nên để cho đến khi nước cạn thấm hết vào cá, thịt cá sẽ đậm đà và thấm vị, chắc thịt.- Cá nục kho măng đậm đà gia vị ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon hoặc ăn với bánh tráng cuốn cá và măng cũng rất tuyệt.- Đây là một món ăn đậm đà thơm ngon đảm bảo bất cứ ai cũng phải ngất ngây với hương vị của món cá nục kho măng này.Bạn là một tín đồ của cá nục kho? Vậy thì hãy để bài viết sau mách bạn cách làm cá nục kho măng chuẩn vị thịt cá chắc không bị tanh ngay sau đây nhé!
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 60 phút Dành cho 2 - 3 người Bạn thích món cá nục kho nhưng lại ngại mùi tanh của cá làm mất hương vị món ăn? Bạn đã thử nhiều cách nhưng chưa tìm được “chân ái”? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết sau nhé! Chúng ta cùng nhau vào bếp với món cá nục kho măng chuẩn vị thịt cá mà còn không bị tanh nào!1 Nguyên liệu làm món cá nục kho măng
Nguyên liệu làm món cá nục kho măng2 Cách làm món cá nục kho măng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá nục mua về bạn rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn dày khoảng 2cm. Bạn rửa cá sạch với hỗn hợp rượu và muối. Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm. Bạn nên sử dụng phần thịt ba chỉ rút sườn để món ăn thêm ngon, và có phần gân ăn giòn giòn nhé!
Sơ chế nguyên liệu Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm, phần gốc bạn cắt nhuyễn. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt bạn dùng khoảng 2 trái, băm nhuyễn.Sơ chế măng Măng bạn lột vỏ, sau đó cắt thành từng khúc dày khoảng 2cm. Sau khi cắt xong bạn cho ngay vào chậu nước có pha muối, ngâm khoảng 5 phút. Trong lúc đó, bạn nhớ chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc măng. Khi nước sôi bạn cho vào một 1 muỗng canh muối rồi cho măng vào và luộc. Bạn luộc trong vòng 20 phút, sau đó vớt ra và rửa với nước lạnh.Bước 2 Rán cá
Rán cá Bạn bắt chảo lên bếp, sau đó cho thịt ba chỉ vào. Lưu ý bạn không cần phải cho dầu vì thịt ba chỉ sẽ chảy mỡ ra. Khi thịt hơi vàng, bạn sẽ cho cả phần cá vào cùng và áp chảo từng mặt cá cho săn lại. Bạn nên đợi mặt cá vàng rồi hẵng trở để tránh cá bị nát trong quá trình chế biến nhé! Sau đó bạn cho phần gốc hành lá, hành tím, ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn dùng đũa trở nhẹ để các gia vị thấm đều vào cá và thịt và ướp trong vòng khoảng 30 phút. Việc rán cá trước khi kho sẽ giúp thịt chắc, không bị mềm và không bị tanh khi kho.Bước 3 Kho cá
Cá ướp đã đủ thời gian, bạn cho măng vào và tiến hành kho Sau khi cá ướp đã đủ thời gian, bạn cho măng vào và tiến hành kho. Bạn bật bếp, đợi chảo nóng và phần cá, thịt sôi lên khoảng 2 phút. Bạn cho phần nước dừa vào và kho với lửa nhỏ để phần thịt, cá, măng, mềm và thấm đều gia vị. Bạn kho trong vòng 30 phút thì cá chín và thấm đều nước dừa. Bạn cho phần ớt trái vào để tăng thêm màu sắc cho đẹp, và nêm nếm lại phù hợp với khẩu vị gia đình. Cho phần hành lá cắt khúc vào và tắt bếp. Thời gian kho măng tùy thuộc vào bạn muốn ăn măng mềm hay giòn. Nếu muốn ăn mềm thì bạn nên kho ít nhất 30 phút, còn nếu ăn giòn bạn chỉ cần kho trong khoảng 20 phút cuối.3 Thành phẩm
Món ăn thơm ngon, màu sắc đẹp mắt, một chút cay nhẹ của tiêu và ớt. Thịt cá vẫn giữ nguyên độ săn mà không bị nát, thịt ba chỉ thì mềm thấm gia vị. Chỉ cần thêm 1 chén cơm trắng từ gạo ngon nữa là bạn đã có một bữa cơm tuyệt diệu rồi đấy!Món cá nục kho măng chuẩn vị Cá nục là một loại cá biển có rất nhiều công dụng cho sức khỏe, đặc biệt nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tim mạch, giúp máu lưu thông tốt. Cá nục rất giàu protein và các khoáng chất như canxi, phốt pho,...và các loại vitamin như Vitamin A, D,... cũng được tìm thấy nhiều trong loại cá này. Tham khảo thêm bài viết Cách làm cá nục kho tiêu ngon đậm đà, chuẩn vị để làm ngay nhé! Bài viết vừa giới thiệu bạn cách làm món cá kho măng siêu ngon và siêu hấp dẫn đấy! Chúc bạn thành công nhé!