Cà phê ý là gì

Cà phê ý là gì

Đó là sự khác biệt đơn giản nhất giữa 2 dạng đồ uống này – trong đó cả hai đều bắt đầu từ chung một nguồn là – hạt cà phê.

Sự khác biệt chủ đạo giữa “espresso” và “cà phê” là a) nó được phục vụ như thế nào và b) nó được pha chế như thế nào.

Đầu tiên, chúng ta hãy bắt đầu bằng việc khi bạn pha chế espresso mà không có một máy pha chuyên dụng, trong trường hợp này, chúng ta đang đề cập đến máy pha cà phê truyền thống của Ý.

Có nhiều cách khác nhau để pha chế espresso, nhưng sử dụng một máy pha espresso là một thiết bị phổ biến nhất cho loại thức uống mà mọi người đều nghe qua và yêu thích này

Espresso là gì?

Espresso là một shot cà phê ngắn, nguyên chất được pha chế dưới một áp suất nước lớn được dùng để pha cà phê từ hạt.

Cà phê ý là gì

1 cốc espresso

Những hạt cà phê được xay mịn, trước khi được nén lại để chuẩn bị việc pha chế tốt nhất cho quy trình pha.

Toàn bộ quá trình pha cà phê espresso theo đơn vị đơn (kép) được pha từ 22 đến 30 giây, tạo ra 30ml cà phê đen nguyên chất.

Thật khó để đưa ra một thời gian chi tiết nhưng cần đạt được một giới hạn tối ưu để đảm bảo rằng bất cứ cà phê pha trộn nào hoặc cà phê đơn lẻ đều có được những hương vị và sắc thái được chiết xuất tốt nhất.

Mặc dù không có được một thời gian “chuẩn” cho quá trình chiết xuất/pha loại này, điều quan trọng là không quá ngắn hoặc quá lâu nếu không hương vị của espresso sẽ bị ảnh hưởng.

Cà phê có chứa nhiều dầu, đường và hương vị hơi phức tạp, với hầu như những người mới uống lần đầu, khẩu vị của bạn sẽ chưa quen với sự đậm đà và “sức” cô đặc của espresso mang lại.

Bạn có thể uống espresso nguyên chất hoặc cho thêm ít đường hoặc với bất cứ nguyên liệu nào phổ biến trên khắp thế giới, như thêm sữa hoặc nước với các tỉ lệ khác nhau để tạo ra nhiều thức uống cà phê đặc biệt.

Vậy, Sự khác nhau giữa cà phê và espresso như thế nào?

Bây giờ, chúng ta phải định hình rằng espresso là cà phê, nhưng không phải tất cả cà phê là espresso.

Bạn có thể hiểu là, cà phê có thể có hoặc không có espresso.

Hầu hết các thức uống cà phê đặc biệt – lattes, cappuccinos, macchiato, v.v...- sử dụng espresso như một nguyên liệu “cơ bản” cho các loại cà phê đó.

May mắn là, bạn thậm chí không cần một máy pha espresso hoặc phải đến các cửa hàng cà phê để được uống tách espresso đậm vị này.

Cà phê lọc

Nhỏ giọt, lọc hay ngâm cà phê có thể được thực hiện với bất cứ loại cà phê hạt nào, với sự ưu tiên trong một hỗn hợp cho những chi tiết hương vị được cân bằng hơn.

Đơn guản là pha bằng cách rót nước nóng lên trên lớp cà phê xay, phổ biến của kiểu pha này có thể thấy ở các máy pha gia đình, như kiểu ăn tối của người Mỹ, nhưng bạn có thể thấy được sự hồi sinh của kiểu pha truyền thống này được hồi sinh ngay cả trong các quán cà phê truyền thống như là một thức uống nóng (đôi khi là lạnh).

Cà phê ý là gì

Về câu hỏi lượng caffein chứa đựng?

Thông thường thì cafein chứa trong tất cả các loại cà phê, và đúng như vậy, caffeine đóng một phần không thể thiếu của lý do tại sao nhiều người lại chọn uống cà phê.

Quan niệm sai lầm phổ biến nhất về cà phê espresso là nó chứa nhiều chất caffeine nhất, nhưng, thật bất ngờ là, cà phê pha nhỏ giọt, lọc hay ngâm có khuynh hướng chứa nhiều caffeine hơn espresso.

Tại sao vậy? Vì pha nhỏ giọt hay lọc chiết xuất nhiều dầu tự nhiên, đường và vì thế caffeine được chiết xuất chậm hơn, nghĩa là bạn sẽ có được một tách cà phê đa sắc thái hơn nhưng một trong đó chứa một lượng cao caffeine hơn.

Cà phê và Espresso

Cà phê

Espresso

Chứa caffeine

80 – 150mg trên tách 250ml

40 – 75mg trên tách 30ml

Loại thức uống

Nhỏ giọt, lọc, cold brew, nitro brew, freeze dried, Aeropress

Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat white, Mochaccino.

Cách pha Espresso

Bạn sẽ cần:

  • Một máy pha espresso
  • Một máy xay cà phê hoặc cà phê đã được xay sẵn
  • Cà phê hạt (không nhất thiết nếu sử dụng cà phê xay sẵn)
  • Tách hoặc ly thủy tinh

Phương pháp:

Cà phê ý là gì

Các bước pha chế từ máy pha espresso

1. Tháo cái tay cầm group (portafilter) ra khỏi máy pha espresso và tiến hành vệ sinh phần cà phê còn sót lại.

2. Nhanh chóng tráng rửa đầu group

3. Làm đầy lại tay cầm với một lượng cà phê mới.

4. Nén cà phê bằng dụng cụ nén

5. Đặt tay cầm vào đầu group và sử dụng nút “espresso” trên máy pha cà phê để bắt đầu pha chế.

Thật đơn giản đúng không?

Một anh chàng đẹp trai bước vào một quán cafe, nhìn xung quanh và hô lên với nhân viên pha chế: “Cho mình một cốc…. à, ừm, cốc gì ấy nhỉ?” và liếc nhìn lên menu, ngẩn tò te. Bạn đã bao giờ nhìn thấy một tình huống tương tự thế này chưa?

Cà phê ý là gì

Trong thời điểm hiện đại – thời mà văn hóa cafe bùng nổ với sự tiếp xúc giữa nhiều nền văn hóa và nhiều đồ uống khác nhau, đến việc tưởng chừng đơn giản như gọi một cốc cafe cũng mang đến nhiều sự phân vân. Espresso ư, hay cappuccino? À không, macchiato đi. Thôi hay là…

Bạn thấy mình thuộc tuýp người nào? Khi bước vào quán cafe, bạn luôn biết mình muốn gọi gì, hay cũng đang phân vân với một danh sách đồ uống toàn tiếng “Tây” mà không thể phân biệt? Hôm nay Lạc Đà Vàng sẽ giới thiệu cho bạn 8 từ vựng ngắn về các loại cafe, hi vọng sẽ giúp được bạn phần nào khi bước vào một quán cafe để không còn bị “hoa mắt chóng mặt” nữa!

1. Espresso

Hãy cùng bắt đầu với món đơn giản nhất – Espresso. Espresso là cà phê được tạo thành bằng việc cho nước nóng dưới áp suất cao chảy qua bột cafe đã được xay & nén mịn. Nó là một thứ cafe cô đặc, với một lớp bọt màu caramel ở trên (được gọi là crème hay crema).

Espresso có thể pha từ bất cứ loại hạt cà phê nào, và là nguyên liệu cơ bản để làm hầu hết các loại cafe khác.

Nếu bạn muốn gọi 2 shot Espresso, bạn có thể dùng một từ ngắn gọn: Doppio.

Cà phê ý là gì

Máy pha cafe đang chiết xuất 2 shot Espresso

2. Americano

Americano cũng là một đồ uống rất đơn giản, được làm bằng cách đổ nước nóng vào một cốc đã chứa sẵn một shot Espresso.

Americano có xuất phát từ Thế chiến II, khi lính Mỹ uống cafe tại Ý và họ muốn Barista pha loãng cafe Ý truyền thống ra cho giống với thức uống họ vẫn uống ở nhà.

Có một món đồ uống tương tự với Americano là “Long Black”, được thực hiện bằng cách ngược lại: đổ Espresso vào cốc đã chứa sẵn nước nóng!

3. Ristretto

“Espresso Ristretto” hay còn gọi là “Espresso cô đặc” là một shot Espresso rất đậm đặc so với Espresso thông thường. Nhiều người nghiện cafe thậm chí còn coi đây mới là Espresso hoàn hảo.

4. Latte:

Một cốc Latte được tạo thành từ Espresso và sữa, có thể có thêm một chút bọt. Espresso được làm trước, sau đó sữa (và một ít bọt) được cho vào cốc cho tới khi đầy.

Clip hướng dẫn tạo hình Latte Art hình trái tim:

5. Macchiato:

Đây là cafe Espresso với một chút sữa nóng ở trên, thường là bọt sữa. “Macchiato” trong tiếng Ý nghĩa là “đốm”, chỉ lượng sữa có ở trên cốc. Đồ uống này rất thích hợp cho người thích Espresso nhưng vẫn muốn có một chút hương vị của sữa thêm vào.

6. Cappuccino

Cappuccino là đồ uống được làm từ Espresso, sữa nóng và bọt sữa (có thể coi như một sự kết hợp giữa Latte và Macchiato). Cho espresso vào cốc trước, sau đó đổ sữa nóng & bọt sữa vào, chúng ta đã pha được một cốc Cappuccino. So với Latte, lượng bọt của Cappuccino là nhiều hơn. Cappuccino còn hay bị viết sai là “Capuchino”

Cà phê ý là gì

Cafe Cappuccino được tạo hình trên bọt sữa

7. Pour Over

Đúng như tên gọi của nó, Pour Over được làm bằng cách “đổ nước”: rót nước nóng một cách từ từ qua phin cafe. Đây là một cách rất đơn giản và tạo nên một hương vị cafe khác biệt.

8. Mocha

Cafe Mocha có thành phần là Espresso, chocolate nóng, nước, sữa tươi & kem tươi. Mocha có vị khá béo của kem, dễ gây ngấy với người không quen, nhưng bù lại cũng có lượng caffein thấp.

(Lạc Đà Vàng – Lược dịch từ TheKitchn)

Nếu bạn thấy bài viết có ích, hãy like và share cho bạn bè cùng đọc nhé!

Bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại cafe hay muốn học pha chế cafe để tới với một thế giới hoàn toàn mới lạ? Hãy liên hệ với Lạc Đà Vàng nhé!

Xem thêm các tin tức về thị trường đồ uống tại đây.

—————————————————————————-

Trung tâm đào tạo và setup quán cà phê Lạc Đà Vàng.

Địa điểm: 54 Võ Văn Dũng, Đống Đa, Hà Nội

Hotline : 0985 598 591 – 0965 001 686

Fanpage: Trung tâm đào tạo và setup quán cà phê Lạc Đà Vàng.

Youtube: Lạc Đà Vàng