Cách bảo quản bánh mì hoa cúc harry

Bánh mì Hoa cúc Harrys Brioche Tressée 500g - Nhập khẩu Pháp

Những chiếc bánh thơm ngon và đầy dinh dưỡng là dòng thực phẩm thích hợp để bổ sung cho các bé vào bữa ăn phụ trong ngày. Nó cung cấp dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cả ngày dài hoạt động vui chơi của bé. Bánh mỳ hoa cúc Harrys Brioche Tressée Pháp 500g được nhập khẩu từ Pháp, với nguyên liệu chọn lọc và quy trình chế biến hiện đại sẽ mang đến bữa ăn nhẹ ngon miệng cho bé cũng như cả gia đình. Sản phẩm mang màu vàng sậm bắt mắt, thơm dịu hương hoa cúc, mật ong và ngọt thanh vị đường ngọc rắc trên bề mặt, hứa hẹn sẽ là món bánh mà bé vô cùng yêu thích.

Bánh mì Hoa cúc Harrys Brioche Tressée 500gr

Thành phần nguyên liệu Bánh mì Hoa cúc Harrys Brioche Tressée

Bột mì 51%, nước, trứng tươi 12.2%, dầu hạt cải, đường, đường hạt ngọc 2.3% (đường, chất béo thực vật: dầu hạt shea, hương vị hoa cúc tổng hợp), xi-rô glucose-fructose, chất nhũ hóa INS 471, hương vị tổng hợp bao gồm hương hoa cam (chứa cồn), chiết xuất từ thực vật (bột nghệ, ớt bột), nấm men, chất làm dày INS 412, sợi lúa mì, muối, bột lúa mạch.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm

• - Bánh mỳ hoa cúc Harrys Brioche Tressée Pháp 500g được làm từ những nguyên liệu chọn lọc kĩ lưỡng như: bột mì nguyên chất, trứng tươi, sợi lúa mì, bột lúa mạch, 

• - Sản phẩm hoàn toàn không chứa chất phụ gia, chất bảo quản, không chứa thành phần biến đổi gen, các hooc-môn tăng trưởng tuyệt đối an toàn cho sức khỏe của trẻ.

• - Sản phẩm được chế biến trên dây chuyền công nghệ và quy trình hiện đại của Pháp, kết hợp cùng sự tỉ mỉ trong việc tạo hình dưới bàn tay tài hoa của người thợ làm bánh, mang đến những chiếc bánh đẹp mắt và hương vị đặc biệt thơm ngon.

• - Bánh dài, xốp mềm, màu vàng hơi sậm, có mùi hương dịu ngọt của hoa cúc, của mật ong, kích thích mọi giác quan, mang đến giờ ăn nhẹ lí tưởng cho cả gia đình.

• - Bánh mỳ hoa cúc bổ sung nguồn năng lượng dồi dào tiếp sức cho cơ thể trong một ngày dài vui chơi, học tập và làm việc.
• - Sản phẩm bao gồm 1 bánh lớn 500g đựng trong khay đóng túi tiện lợi ăn tại nhà hàng ngày hoặc mang theo trong những chuyến đi.

Chiếc bánh vàng sậm mang đến bữa ăn nhẹ lý tưởng

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản

• Dùng ăn trực tiếp sau khi mở túi
• Bảo quản ở nhiệt độ thường và tránh xa các nguồn nhiệt. Để bánh luôn mềm, hãy đóng kín túi sau khi sử dụng.
• Hạn sử dụng: Sản phẩm là bánh tươi, hạn sử dụng mặc định khi rời khỏi nhà máy sản xuất là 35 ngày.

Đúng như đã hẹn, Trang gửi tặng cả nhà công thức làm bánh mì hoa cúc (Brioche) mà Trang cảm thấy là ngon nhất với nguyên liệu đơn giản nhất. Cả nhà chịu khó đọc bài viết dài ngoằn bên dưới để có thêm những thông tin thú vị về bánh mì hoa cúc nhé.

Đang xem: Cách bảo quản bánh mì hoa cúc

Cách làm bánh mì hoa cúc (Brioche) mềm dai xé thớ

Cho trứng, sữa tươi, whipping cream vào một tô khác rồi đánh đều.Tiếp đến cho Bước 2 vào Bước 1 trộn sơ bột rồi cho vào máy đánh tốc độ thấp (máy để bàn đánh số 1) đến khi bột quyện thành khối (khoảng 5 phút).Tiếp đến cho bơ vào đánh tiếp ở tốc độ trung bình đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay (khoảng 15 phút). Tổng thời gian nhồi bột khoảng 20 phút.Nhồi bột xong thì lấy màng bọc thực phẩm gói cục bột lại, cho vô ngăn mát ủ ít nhất 4 tiếng và tối đa là 8 tiếng. Sau đó đem ra ngoài đấm xẹp khối bột cho thoát bớt khí ra ngoài rồi bắt đầu tạo hình.

MỘT SỐ LƯU Ý:

Brioche là một em bánh mì rất đỏng đảnh do thành phần nguyên liệu rất nhiều bơ nên việc nhồi thành công một mẻ bột Brioche không phải là đơn giản, tùy theo dụng cụ nhồi bột mình dùng mà ra thành phẩm khác nhau. Nếu các bạn sử dụng máy nhồi chuyên dụng thì thành phẩm sẽ tuyệt vời nhất, nếu không thì sử dụng máy trộn đa năng và làm theo hướng dẫn trong bài này. Ở đây Trang hướng dẫn cho các bạn kỹ thuật nhồi cơ bản dựa trên MÁY MÀ TRANG ĐANG SỬ DỤNG, các bạn tham khảo và tự suy ra thời gian nhồi thích hợp cho máy của các bạn nhé!Cứ theo nguyên tắc nhồi một lúc, nghỉ một lúc đến khi nào bột đạt yêu cầu (nghỉ thì cho bột vào tủ lạnh để làm mát bột tránh sự chảy bơ).Không nhồi bột ở tốc độ quá nhanh và quá lâu để không làm đứt các sợi gluten (sợi gluten được hình thành trong quá trình nhồi bột và giúp bánh thành phẩm mềm dai xé thớ); nếu sợi gluten bị đứt, bánh thành phẩm bị khô bở chứ không mềm nữa.

Bước 3: Tạo hình bánh brioche

Chia bột thành 6 cục, mỗi cục khoảng 100 g và vê bột thành khối hình chữ nhật nhỏ để một lát se thành dây dễ hơn.Sau khi chia bột xong thì lại cho ngược vào ngăn đến khi cục bột se cứng lại rồi bắt đầu đem ra thắt bím hoa cúc, tạo hình tới đâu thì đem bột ra tới đó chứ không đem ra ngoài một lúc, tránh việc bột bị mềm và nở khi chưa tạo hình kịp.Các bạn se cục bột thành một đoạn dài (nếu dùng khuôn oval 20 cm như của Trang thì se cục bột thành 1 đoạn dài 30 cm là vừa đẹp), để 3 đoạn kế nhau rồi thắt thành bím tóc đặt vào khuôn rồi đem ủ.

Bước 4: Ủ bột

Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn lựa, có 2 cách:Cách 1: Theo nguyên tắc chung của ủ bột từ trước đến giờ, nghĩa là sẽ ủ bột nở gấp đôi rồi đem nướng, lúc này bột nở đạt, thớ bánh sẽ rất là mềm dai, ăn rất ngon, nhưng nhược điểm là bím hoa cúc sẽ không bung thớ đẹp như trào lưu.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Tôm Hùm Tươi Trong Tủ Lạnh Tươi Đúng Tiêu Chuẩn

Cách 2: Chỉ ủ bột đến nửa khuôn (thay vì 2/3 khuôn như nguyên tắc chung), khi đem nướng bột sẽ bung thớ như trào lưu, nhưng nhược điểm là khi ăn thớ bánh có cảm giác đặc hơn chứ không mềm dai nhiều như ở Cách 1.Ủ bột xong thì quét trứng, rải mè và hạnh nhân lên rồi đem nướng.

Bước 5: Nướng bánh

Đặt 1 ly nước sôi vào giữa lò để tạo độ ẩm giúp bánh không bị khô khi nướng ở thời gian lâu.Nướng rãnh giữa, nhiệt 170ºC trong 30 phút, sau 10 phút lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá trước khi hết thời gian nướng.

BẢO QUẢN BÁNH

Bánh Brioche nướng xong để nguội rồi ăn liền là ngon nhất. Nếu ăn không hết thì dùng màn bọc thực phẩm bọc dĩa bánh lại cho kín gió để giữ bánh luôn mềm.Bánh bảo quản 3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Xem thêm: Cách Bảo Quản Quả Mắc Mật Tươi Và Thơm Lâu, Cách Bảo Quản Lá Mắc Mật Tươi Và Thơm Lâu

Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn thích bài viết này, hãy đánh giá, like, share và subscribe blog của TuBi Kitchen để thường xuyên cập nhật những công thức và chia sẻ hay nhất, mới nhất qua email nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều. 🙂

See more articles in category: Cách bảo quản

Bánh mì hoa cúc là món bánh mà không còn quá xa lạ với tất cả mọi người. Đây là loại bánh mì có xuất xứ từ Pháp với hình dạng mới lạ, cốt bánh thơm, mềm rất thích hợp làm món ăn sáng cho cả gia đình. Hãy cùng với Bếp Của Na thực hiện ngay món bánh mì hoa cúc này ngay tại nhà nhé.

Bánh mì hoa cúc là gì?

Bánh mì hoa cúc hay bánh mì brioche là một loại bánh mì có nguồn gốc từ Pháp. Với nguyên liệu béo ngậy của bánh mì bơ và trứng, bánh mì hoa cúc có lớp vỏ mịn, ẩm và sẫm màu. Bánh khi nướng xong luôn mềm, xốp, hương vị tuyệt hảo.

Bánh mì hoa cúc có nhiều hình dạng, nhưng người ta thường khâu lại để thành phẩm khi nướng nở ra như những bông hoa cúc vàng tươi. Đây là lý do tại sao mọi người gọi là bánh mì hoa cúc brioche.

Tại sao gọi là bánh mì hoa cúc?

Vốn dĩ các sản phẩm bánh mì của Pháp được gọi là hoa cúc là do hương thơm tuyệt vời từ hoa cúc của chúng. Một sự thật thú vị mà có thể bạn chưa biết về hương vị hoa cúc trong chiếc bánh đó là nó không được làm từ hoa cúc như bạn nghĩ mà là từ hoa cam. Tuy nhiên, cái tên bánh mì hoa cúc nghe bắt tai, và chính xác hơn rất nhiều so với bánh mì hoa cam. Có lẽ chính vì vậy mà các sản phẩm bánh mì nổi tiếng của Pháp chính thức có tên tại Việt Nam.

Bánh mì hoa cúc pháp có mấy loại?

Có hai loại ổ bánh Harrys Brioche, được phân tách theo kích cỡ. Loại bánh ngoại cỡ 500 gr cũng được thị trường ưa chuộng do giá cả hợp lý và số lượng bánh lớn hơn. Ngoài ra, còn có loại bánh size nhỏ với khối lượng chưa bằng một nửa, chỉ 210g. Bạn cần lưu ý vì bao bì của hai loại này khá giống mẫu cà vạt trong túi, nhưng ở phiên bản nhỏ hơn, trên bao bì có ghi chữ “mini”.

>> Xem thêm: Cách làm bánh pateso nhân thịt với lớp vỏ ngàn lớp

Công thức bánh mì hoa cúc bất bại

Nguyên liệu

Cách làm bánh mì hoa cúc bất bại

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cho 38gr bơ cắt nhỏ, kem tươi, sữa tươi vào thau. Đem đun cách thủy và khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy và các thành phần hoàn toàn kết hợp với nhau. Khi các nguyên liệu đã tan hết, tắt bếp và để hỗn hợp nguội khoảng 30 – 35 ° C (sờ vào thấy hơi ấm) để không làm chết men khi trộn.
• Tiếp theo, cho 2 quả trứng gà vào bát rồi khuấy nhẹ đều tay tránh khuấy lên bọt nhé.
• Sau khi hỗn hợp bơ sữa đã nguội rồi thì bạn cân vào 75gr trứng vừa khuấy khi nãy ( phần còn lại để phết mặt bánh), 2gr muối, vani rồi trộn đều, cho 260gr bột cùng với 6g men vào chia bột ra làm 2 lần cho vào từ từ không nên cho vào 1 lượt nhé.
• Nếu thấy sau khi cho hết 260gr bột vào rồi mà vẫn còn ướt thì bạn cho thêm khoảng 30gr bột vào từ từ đừng để bột bị khô quá như thế bánh làm ra sẽ bị khô. (Tùy vào độ hút nước của bột mà bạn cần lưu ý)
• Dùng màng bọc hay khăn đậy lên để bột nghỉ 15 phút rồi ta mới đi nhào bột

Bước 2: Nhồi bột

Dùng bột khô chống dính tay và mặt bàn, cho khối bột ra dùng cườm tay đẩy bột ra rồi gập lại, xoay bột 90 độ rồi lặp lại động tác. Nhồi bột khoảng 10 – 15 phút nếu khối bột bị dính tay thì có thể cho một ít bột áo và đập bột cho đến khi nào khối bột mịn, dẻo và đàn hồi tốt là được.

Bước 3: Ủ bột

• Thoa dầu vào âu rồi cho khối bột vào, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 60 – 90 phút cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
• Sau khi hết thời gian ủ bột thì cho khối bột ra bàn nhồi nhẹ nhàng lại 1 – 2 phút cho vỡ bọt khí rồi tiếp tục vo tròn ủ lần 2. Ủ bột lần 2 ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thời gian ủ lần 2 sẽ ngắn hơn lần 1, ủ khoảng 40 – 60 phút tùy nhiệt độ ở nhà bạn.
• Nếu có thời gian thì bạn bọc kín bột lại cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 1,5h – 2h như thế bột sẽ dai hơn dễ dàng cho việc tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình và nướng bánh

• Sau khi ủ bột xong bạn lấy bột ra và nhồi lại vài lần rồi chia bột thành 3 phần bằng nhau, se bột thành những thanh dài có chiều dài dài hơn khuôn mà bạn sử dụng để khi bết lại là vừa với khuôn.
• Để tạo kiểu thành hoa cúc, bạn hãy đan 3 sợi xen kẽ với nhau như bím tóc rồi cho vào khuôn. Đậy khăn ẩm và ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột đặc 80%. Nếu bạn đang sử dụng khuôn kim loại, bạn nên phủ một lớp chống dính trước khi cho bột trét vào.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò 15 phút trước khi nướng ở nhiệt độ 175 độ C, lửa trên lửa dưới không quạt.
• Sau khi mà bánh ủ xong bạn lấy phần trứng còn lại cho thêm 5ml sữa khuấy đều rồi lược qua rây sau đó quét lên mặt bánh. Nhớ quét nhẹ nhàng tránh làm bánh xẹp. Rồi xếp hạnh nhân lát lên trên mặt bánh.
• Cho bánh vào lò ở rãnh giữa, xịt nước lên thanh lò phía trên bánh, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 25 – 28 phút, không nướng bánh quá lâu như thế có thể làm bánh bị khô. Nếu thấy mặt bánh quá vàng thì dùng giấy bạc che trên mặt bánh nhé.
• Lấy bánh ra để nguội bớt rồi cắt bánh dùng ngay.

Bánh mì hoa cúc bao nhiêu calo?

>> Xem thêm: Cách làm bánh mì sandwich thơm ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng

Có thể thấy, hàm lượng calo trong bánh mì hoa cúc tương đối cao (393 kcal / 100 g). Tuy nhiên, so với mức tiêu thụ hàng ngày tối thiểu là 2.000 calo / người lớn. Như vậy ta thấy được nếu ăn quá nhiều bánh mì hoa cúc trong một ngày thì có thể bị tăng cần. Vì thế đối với những bạn đang muốn giảm cân thì nên cân nhắc lượng calo có trong bánh nhé.

Cách bảo quản bánh mì hoa cúc

Cách bảo quản bánh mì hoa cúc rất đơn giản. Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh có thể bảo quản được từ 2 – 3 ngày. Bạn cũng có thể để trong tủ lạnh ăn ngon hơn hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh nếu muốn để lâu và rã đông bánh mì đông lạnh bằng cách nướng lại mà không mất nhiều thời gian.

Lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc

• Bánh cần được làm trong môi trường thoáng mát, không quá ấm, nhiệt độ lý tưởng khoảng 20-24 ° C.
• Trước khi nhào bột, bạn có thể cho các dụng cụ như bát, móc bột vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Không nên dùng máy trộn tay, vì nhào bột lâu có thể làm hỏng mô tơ và quá nhiệt sẽ truyền nhiệt vào bột làm bơ chảy.
• Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho bơ vào từ từ, mỗi lần không quá 10 phút.
• Nếu thấy bơ tách lớp thì bạn đậy bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi làm tiếp các bước.

>> Xem thêm: Cách làm panna cotta đơn giản tại nhà

Vậy là chuyên mục học làm bánh từ Bếp Của Na cũng đã chia sẻ cho bạn những thông tin và cũng như cách làm món bánh mì hoa cúc thơm ngon. Với cách làm trên thì bếp tin ai cũng có thể làm được món bánh này, vừa thơm, vừa mềm đem lại hương vị đặc trưng hơn các loại bánh mì khác bởi vì có hương hoa cam làm cho món bánh này trở nên mới lạ. Vì thế bạn hãy thử làm ngay món bánh này nhé chúc bạn thành công.