Khoai mỡ là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất cũng như chất chống oxi hóa. Tất cả khiến chúng trở thành một loại thực phẩm lành mạnh để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Ngoài ra, khi nấu chín, khoai trở nên mềm hơn, ngọt và hấp dẫn.
Có nhiều cách chế biến khoai mỡ nhưng chủ yếu là nấu canh, nhưng bánh khoai mỡ cũng đã dần trở thành món ăn vặt phổ biến vì vị ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo của khoai mỡ không những thế lại còn tốt cho sức khỏe. Bánh khoai mỡ có nhiều cách chế biến khác nhau, ngay bây giờ Vnview sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món bánh khoai mỡ này tại nhà cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Cách làm bánh khoai mỡ hấp
Bánh khoai mỡ hấp là món bánh đậm vị của khoai mỡ , Món hấp luôn tốt cho sức khỏe và không sợ nhiều dầu mỡ như bánh khoai mỡ chiên. Tha hồ chiều chuộng những tín đồ hảo ngọt nhé chị em. Cùng thực hiện với cách làm bánh khoai mỡ hấp dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ hấp
- Khoai mỡ 250gr
- Bột năng 50 gr
- Bột gạo 5 gr
- Đường 30 gr
- Sữa đặc 30 gr
- Sữa tươi không đường 20 ml
Tiến hành làm bánh khoai mỡ hấp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh khoai mỡ hấp
Sơ chế khoai mỡ, gọt vỏ, ngâm qua nước muối và rửa sạch để ráo sẽ không còn nhớt. Bào khoai cho nhuyễn . Lúc này khoai mỡ sẽ có dạng hỗn hợp rất mịn màu tím.
Bước 2 : Trộn nguyên liệu làm bánh khoai mỡ hấp
Lấy phần khoai mỡ đã sơ chế ở trên cho thêm khoảng 5g bột gạo và 50g bột năng vào hỗn hợp khoai mỡ vừa đập dập. Trộn thật kỹ đến khi chúng thật đều vào nhau.
Tiếp đến cho sữa đặc, đường và sữa tươi không đường vào trộn đều. Trộn thật đều và kỹ càng. Lúc này chúng ta đã chuẩn bị xong bột khoai để làm bánh.
Sau đó ủ bánh 25-30 phút trước khi hấp để bột bánh không bị khô.
Bước 3 : Hấp bánh khoai mỡ
Sau khi bánh đã được ủ xong chuẩn bị nồi hấp, Đổ hỗn hợp bột đã được ủ vào khuôn bánh. Có rất nhiều loại khuôn được bày bán ngoài thị trường, nhưng nếu muốn dễ nhất bạn chỉ cần chọn một chiếc khuôn tròn và dàn đều bột vào trong. Nhớ trước khi dàn bột bôi một lớp mỏng dầu ăn cho bánh không bị dính vào khuôn.
Hấp bánh chín, một mẹo để biết bánh chín hay chưa là dùng 1 cái tăm chọc vào bánh nếu thấy dính là bánh chưa chín, không dính là bánh đã chín.
Bước 4 : Thưởng thức bánh khoai mỡ hấp
Khi bánh chín cho bánh ra đĩa, có thể tạo hình bánh để cho đẹp mắt hơn, bánh ăn sẽ dai dai, thơm và ngọt thanh.
Cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
Là 1 đồ ăn vặt khá không xa lạ & đa dạng nên chắc cắn bánh khoai mỡ không còn mới lạ với chúng ta rồi. Mặc dù, 1 biến tấu nhỏ với nước cốt dừa đã làm món bánh này trở thành thu hút lạ thường đấy. Vị ngọt ngọt, thơm thơm, beo béo của khoai mỡ nước cốt dừa chắc chắn rằng là sẽ khiến gia đình các bạn thích mê. Dưới đây vnview sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa nhé.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ nước cốt dừa
- Khoai mỡ 250gr
- Bột năng 50 gr
- Đường 30 gr
- Nước cốt dừa 200ml
- Đậu phộng
- Lá chuối
Tiến hành làm bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ bạn mua về, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Sau khi khoai mỡ chín, bạn dằm khoai ra cho mịn và cho 50ml bột năng, 50ml nước cốt dừa, 2 muỗng đường và trộn đều lên sao cho khoai mềm và mịn.
Đậu phộng rang bỏ vỏ sau đó giã nhỏ.
Lá chuối rửa sạch, cắt bằng đường kính nồi hấp.
Bước 2 : Pha nước cốt dừa
Lấy 150 ml nước cốt dừa còn lại và một ít đường cho lên bếp đun, một ít bột năng hòa tan vào nước sau đó đổ vào nước cốt dừa. Đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại là được.
Bước 3 : Hấp bánh
Chuẩn bị 1 chiếc khuôn, quét một lớp dầu lên và lót miếng lá chuối vào. Cho phần khoai mỡ vào khuôn và hấp khoảng 25 phút. Một mẹo để biết bánh chín hay chưa là dùng 1 cái tăm chọc vào bánh nếu thấy dính là bánh chưa chín, không dính là bánh đã chín.
Bước 4 : Thưởng thức bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa
Lấy bánh ra đĩa sau đó chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng lên trên và thưởng thức. Món bánh khoai mỡ hấp có vị ngọt bùi và chắc dẻo của khoai, sự béo ngậy của nước cốt dừa và đậu phộng làm nên một hương vị tuyệt vời.
Cách làm bánh khoai mỡ chiên
Bánh khoai mỡ chiên đơn giản là món ăn vặt quen thuộc với tuổi thơ của rất nhiều người. Dọc các con phố Sài thành chắc hẳn bạn sẽ bắt gặp các quán bán món bánh này. Bánh khoai mỡ với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm xốp, có vị nhạt, ăn ngon mà không sợ ngấy.
Đặc biệt, điểm thu hút nằm ở cách làm bánh khoai mỡ này là ở ruột bột màu tím hấp dẫn, bên ngoài vàng giòn, bắt mắt. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn độc này với công thức làm bánh khoai mỡ chiên đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên
- Khoai mỡ 250gr
- Bột năng 125 gr
- Bột nếp 70 gr
- Đường 30 gr
- Sữa đặc 30 gr
- Sữa tươi không đường 20 ml
Tiến hành làm bánh khoai mỡ chiên
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ bạn mua về, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Bước 2 : Trộn bột
Cho khoai mỡ đã nghiền mịn vào tô, cho thêm 70gr gạo nếp, 135gr bột năng, 30gr đường, 20ml sữa tươi, 30ml sữa đặc vào dùng tay trộn đều, đến khi hỗn hợp bột mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.
Bước 3 : Chiên bánh
Bạn đặt chảo lên bếp, để bánh không dính vào chảo và dầu không bị văng ra ngoài khi chiên, bạn nên sử dụng một chiếc chảo chóng dính có lòng sâu. Bạn để chảo nóng sau đó đổ dầu vào và đun dầu cho đến khi dầu nóng già, bạn dùng vá múc khoai và bột chiên bỏ vào chảo [nên múc đều tay để có được chiếc bánh có độ to vừa phải và không bị dính quá nhiều bột hay quá nhiều khoai], tiến hành chiên cho đến khi thấy bánh đã vàng đều hai mặt.
Bước 4 : Thưởng thức
Trước khi vớt bánh ra, bạn nên chuẩn bị một cái giá cao để bỏ bánh cho ráo dầu, hoặc lót lên dĩa một số giấy thấm dầu để giấy hút bớt dầu trong bánh giúp cho bánh khô hơn và đỡ ngán khi ăn.
Như vậy, sau công đoạn vớt bánh ra khỏi chảo là bạn đã có một dĩa bánh khoai thơm ngon, giòn và cực kì hấp dẫn rồi đấy. Ngoài ra, để cho món bánh thêm phần bắt mắt bạn có thể trang trí thêm bằng cách bỏ một vài cọng rau mùi, hay một vài lá xà lách lên bánh.
Bánh khoai mỡ chiên xong sẽ chín vàng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bao lấy bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ, thật hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm bánh khoai mỡ chiên
Bánh khoai mỡ chiên giòn vỏ ngoài giòn tan, phía bên trong dẻo mịn, vị bùi bùi ăn mãi không chán.
Cách làm bánh khoai mỡ nhân phô mai
Bánh khoai mỡ nhân phô mai là một món ăn mới lạ, bởi sự béo của phô mai trộn lẫn với vỏ bánh thơm ngon mùi khoai mỡ bên ngoài. Món này làm món ăn nhẹ cho bữa sáng sẽ bắt lắm đây. Ngay bây giờ hãy vào bếp và cùng Vnview thực hiện ngay cách làm bánh khoai mỡ nhân phô mai nhé.
Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ nhân phô mai
- Khoai mỡ 250gr
- Phô mai 25gr
- Bột bắp
- Bột bột chiên xù
- 1 chút bột nếp
- 1 trứng gà
Tiến hành làm bánh khoai mỡ nhân phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai mỡ bạn mua về, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng. Cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Bước 2: Nặn bánh
Tán nhuyễn khoai mỡ sau đó cho thêm 1 quả trứng gà vào trộn đều.
Tiếp đến bạn cho bột nếp và và tiếp tục trộn
Sau đó nặn bánh thành từng viên nhỏ, bè bánh ra và cho lượng phô mai tùy thích. Lưu ý không cho nhiều quá bánh khi chiên sẽ bị lòi nhân.
Bước 3 : Chiên bánh
Chuẩn bị 1 bát trứng, 1 bát bột bắp, 1 bát bột chiên xù.
Lần lượt lăn bánh qua 1 lớp trứng, 1 lớp bột ngô tiếp đến 1 lớp trứng nữa cuối cùng là lớp bột chiên xù.
Chuẩn bị chảo cho dầu thật nóng sau đó cho bánh vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra. Lưu ý để lửa nhỏ không bánh sẽ bị cháy.
Bước 4 : Thưởng thức bánh khoai mỡ chiên nhân phô mai
Sau khi bánh chín cho ra đĩa, ăn cùng tương ớt sẽ rất ngon. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm bên trong béo ngậy tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.
Yêu cầu thành phẩm bánh khoai mỡ chiên nhân phô mai
Bánh khoai mỡ chiên giòn vỏ ngoài giòn tan, phía bên trong dẻo mịn, vị bùi bùi ăn mãi không chán.
Các lưu ý khi làm bánh khoai mỡ
- Để đảm bảo vệ sinh khi trộn các nguyên liệu bạn nên đeo găng tay để đảm bảo an toàn.
- Trước khi nặn bánh, nên cho một chút bột mì ra lòng bàn tay để khi nặn bánh được dễ dàng hơn.
- Chiên bánh nên chiên ở lửa vừa không quá to hay quá nhỏ bánh sẽ chín từ từ.
- Khoai mỡ có hai loại là khoai mỡ trắng và khoai mỡ tím, hai loại đều có vị thơm ngon nhưng người ta hay chọn khoai mỡ tím để làm bánh vì có màu sắc đẹp và độ bùi hơn.
- Để chọn khoai mỡ ngon bạn chọn khoai mỡ có màu sẫm càng tốt, không bị méo mó và ưu tiên có hình dáng suôn dài. Bấm tay vào củ khoai mà chắc là củ khoai già, còn khoai non là khoai bấm vào nhớt và mềm
- Bạn có thểm gia giảm lượng đường theo tùy khẩu vị của bạn và gia đình.
- Để nặn bánh không dính tay có thể xoa vào tay ít bột năng trước khi nặn
- Bánh khoai mỡ ăn nóng sẽ đảm bảo được độ thơm ngon.
- Với cách làm trên bạn có thể thay thế với nhiều loại khoai khác cho món bánh thêm phong phú hương vị.
Cách bảo quản bánh khoai mỡ
Với bánh khoai mỡ hấp
Có thể bảo quản ngăn đông, khi muốn ăn đem ra hấp lại. Đối với bánh có nước cốt dừa thì chưa nên cho vội vào bánh trước khi bảo quản để bảo quản bánh được lâu hơn.
Với bánh khoai mỡ chiên
Để bảo quản bánh khoai mỡ giòn và ngon, tốt nhất bạn nên bảo quản phần nguyên liệu nếu bánh đã thành hình có thể rán sơ qua khi nào ăn mới chiên lại. Nếu bảo quản trong thời gian ngắn bạn có thể cho vào hộp sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh, lúc ăn cho vào lò vi sóng hoặc chiên lại. Nếu bảo quản trong thời gian dài thì cho vào ngăn đông, khi ăn mang ra giã đông rồi chiên lại.
>>> Cách làm bánh tráng nướng ngon, siêu giòn tại nhà
Những tác dụng của khoai mỡ không phải ai cũng biết
Khoai mỡ thường được dùng để làm món ăn trong bữa cơm hàng ngày như một món canh được nấu chung với xương và dùng làm bánh như bánh cookie, bánh bông lan khoai mỡ Nhưng ít ai biết đến tác dụng của khoai mỡ, ngay sau đây cùng tìm hiểu về vấn đề này nhé.
Tăng cường và phát triển trí não
Ăn khoai mỡ rất tốt cho trí não của bạn.
Giảm triệu chứng tiền mãn kinh
Khoai mỡ có thể giảm triệu chứng tiền mãn kinh. Ăn khoai mỡ giúp cải thiện nồng độ estrogen từ đó có thể làm giảm các triệu chứng mãn kinh.
Có đặc tính ngăn ngừa ung thư
Khi ăn khoai mỡ cung cấp oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư.
Giảm viêm
Các chất chống oxy hóa trong khoai mỡ có thể giúp giảm viêm.
Viêm mãn tính có liên quan đến tăng nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường và béo phì. Ăn thực phẩm chống viêm, chẳng hạn như khoai mỡ, có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm mãn tính.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Khoai mỡ có thể cải thiện lượng đường trong máu của bạn.
Vì thành phần của khoai mỡ ít calo và đường nhưng lại giàu carbohydrate phức hợp và chất xơ. Do đó, ăn khoai mỡ giúp hỗ trợ điều tiết quá trình chuyển đường vào máu, giúp no lâu hơn mà lại không tạo ra năng lượng dư thừa.
Ngoài ra, khoai mỡ cũng giàu mangan giúp chuyển hóa carbonhydrate và điều tiết quá trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
Những lợi ích khác của khoai mỡ
- Cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tinh bột kháng trong khoai mỡ có thể làm tăng các enzyme tiêu hóa giúp phá vỡ thức ăn và tăng số lượng vi khuẩn tốt trong ruột của bạn.
- Ăn khoai mỡ sẽ cảm thấy no lâu, hơn nữa khoai mỡ không có khả năng hấp thụ cholesterol. Ngoài ra trong khoai mỡ cũng chứa nhiều chất sợi và không chứa chất béo. Do đó, ăn khoai mỡ rất tốt cho tiêu hóa, Ít calo để ngăn chặn tăng cân và giúp no lâu mà không gây béo; Giàu mangan, giúp cho việc chuyển hóa carbonhydrate và điều tiết quá trình sản xuất năng lượng cho cơ thể để duy trì trọng lượng hợp lý. Sẽ tốt cho việc giảm cân.
- Tác dụng kháng khuẩn. Mặc dù cơ chế chính xác vẫn chưa được biết, một số nghiên cứu quan sát thấy rằng chiết xuất từ khoai mỡ có thể bảo vệ chống lại một số vi khuẩn kháng thuốc.
>>> Cách làm bánh trung thu thơm ngon, mềm dẻo cho cả gia đình
Thưởng thức bánh khoai mỡ ngon nhất
Bánh khoai mỡ ngon nhất khi ăn vừa mới hấp và chiên xong. Bánh khoai mỡ hấp đã mềm dẻo bùi bùi, nay hòa quyện thêm vị của nước cốt dừa béo ngậy vô cùng ngọt ngào thơm ngon.
Với bánh khoai mỡ chiên, bánh làm thành công là phải có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong dẻo dẻo, ngọt béo thơm nức mùi vị của sữa và khoai mỡ thêm vị phô mai béo ngậy . Món bánh thơm ngon này ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà thì ngon hết sẩy đấy nhé.
Tổng kết
Với cách làm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà lại còn là một món ăn tốt cho sức khỏe. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả nhà quây quần bên nhau cùng nặn ra những chiếc bánh khoai mỡ thơm ngon và thưởng thức chúng ngay tại ngôi nhà của mình.
Hy vọng những chia sẻ của Vnview về cách làm bánh khoai mỡ sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần làm đầu tiên nhé.