Hạt đác từ trước được xem là một loại đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Vậy hạt đác là gì? Nó có công dụng, tác dung như thế nào? Cách chế biến ra sao? Bài viết dưới đây sẽ cho bạn biết tất cả các thông tin về hạt đác.
Hạt đác [ hột đác ] là phần hạt lấy từ quả của cây đác hay còn gọi là cây báng – Đây là loại cây có nhiều ở nha trang và chủ yêu sống tại vùng Nam Trung Bộ.
Hạt đác hay Hột đác vỏ ngoài trơn láng, hạt bên trong có màu trắng, khi chúng ta ăn sẽ thấy giòn sần sật và có vị béo bùi. Hạt đác được chế biến thành các món ăn được sử dụng nhiều vào mùa hè vì có tính ngọt mát đây là một đặc sản tại nha trang. Trong mỗi quả đác sẽ có 3-4 hạt chứa nhiều chất vitamin, chất khoáng, calo, chất béo, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe với nhiều giá trị dinh dưỡng hạt đác luôn được các bạn trẻ ưu thích với các món ăn thanh mát như: Chè hạt đác, Sữa chua hạt đác, hạt đác rim đường…
Cây đác phải mất tới 10 năm để sinh trưởng, ra hoa kết trái, từ kết quả phải mất thêm 3 năm mới có thể thu hoạch. Tuy nhiên sau lần thu hoạch đầu thì cây đác sẽ không ra trái nữa mà dần chết đi. Do vậy, hạt đác rất đắt đỏ, mỗi cốc chè chúng ta chỉ bắt gặp có một hạt.
Công Dụng, Tác Dụng Của Hạt Đác
Trong hạt đác có nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy nó mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người :
Bổ sung năng lượng
Hạt đác giàu nguồn dinh dưỡng đây có thể nói là một thực phẩm cung cấp dưỡng chất tốt đối với các vận động viên rèn luyện thể lực. Do nó có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ, thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương phục hồi và tái tạo trong thời gian ngắn.
Làm đẹp da, giữ dáng
Hạt đác là một chất làm đẹp tự nhiên vừa tăng cường trao đổi chất trong cơ thể vừa giúp giải khát. Do đó, hạt đác được dùng kèm với sữa chua, nước trái cây, hoa quả dầm rất có lợi cho những ai muốn giảm cân, đem lại vóc dáng thon thả.
Ngăn ngừa loãng xương
Với mỗi mỗi 100g hạt đác sẽ có khoảng 91mg canxi vì thế đây là thực phẩm có thể để đáp ứng rất nhiều về nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Khi ăn Hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie, nhờ thế sẽ giúp xương của bạn trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn.
Hỗ trợ điều trị viêm khớp
Trong hạt đác có chứa Galaktomannan được dùng như một thành phần trong chế biến các loại thuốc trị viêm khớp, giảm đau.
Hỗ trợ tiêu hóa
Hạt đác sẽ giúp bạn cung cấp và hấp thụ các dưỡng chất và khoáng chất như vitamin, amino acid,.. điều này hỗ trợ rất tốt cho việc tiêu hóa của bạn. Hơn thế nữa, nó còn giúp điều tiết lượng đường và cải thiện sự tiết insulin.
Hỗ trợ ổn định huyết áp
Bệnh nhân bị cao huyết áp thường do hàm lượng kali trong cơ thể thấp. Vì vậy, ăn hạt đác thường xuyên có thể ổn định huyết áp do nó có chứa hàm lượng kali và axit lauric cao.
Tốt cho tim mạch
Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng: Hạt đác còn là công cụ giúp tăng HDL cholesterol rất tốt cho tim mạch và là một thực phẩm tự nhiên tuyệt vời để điều trị, duy trì sức khỏe tim mạch.
Chế Biến Hạt Đác
Với những giá trị dinh dưỡng và nhiều công dụng thì hạt đác được chế biến thành những món ăn thanh mát như: Sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường với các nguyên liệu khác.
Cách làm sữa chua hạt đác
Nguyên liệu cần có:
- 20g hạt đác
- 200ml sữa tươi
- 30g đường
- 20ml nước cốt dừa
- 1 hộp sữa chua
- Thạch trái cây hoặc rau câu tùy sở thích
Cách làm:
Bước 1: Khi sơ chế khoảng 20g hạt đác bạn cần rửa sạch để loại bỏ bớt nhớt sau đó ngâm hạt đác với nước đổ nước vừa ngập sau đó vắt ít chanh và thả một chút muối đợi 15 phút sau vớt ra rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha nước sữa dừa
Hỗn hợp gồm sữa tươi, nước cốt dừa và đường, khuấy đều, nêm vừa miệng, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20p rồi mới lấy ra dùng.
Bước 3: Trộn hỗn hợp sữa dừa với hạt đác, thêm chủ thạch trái cây hoặc rau câu. Lúc này đã hoàn thành món sữa chua hạt đác cực ngon.
Với công thức đơn giản bạn đã có bát sữa chua béo mịn thơm ngon, kết hợp cùng hạt đác giòn dai và các loại topping trái cây tươi vô cùng kích thích vị giác. Khi ăn sẽ hỗ trợ giúp tiêu hoá cực tốt
Chè Hạt Đác Với Mít
Nguyên liệu cần có:
- 250g hạt đác
- 200g mít
- 1 gói thạch đen sương sáo
- 50g bột năng
- 500ml sữa tươi không đường
- 100ml nước cốt dừa
- Đường, sữa đặc, bột báng, lá dứa hoặc củ dền làm màu.
Cách làm:
Bước 1: Khi sơ chế khoảng hạt đác bạn cần rửa sạch để loại bỏ bớt nhớt sau đó ngâm hạt đác với nước đổ nước vừa ngập sau đó vắt ít chanh và thả một chút muối đợi 15 phút sau vớt ra rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha cốt dừa để cho vào chè
- Cho 500ml sữa tươi không đường vào bát lớn, thêm chút đường, ít sữa đặc tạo độ ngọt ngậy vừa khẩu vị.
- Cho cốt dừa vào khuấy đều, đặt vào tủ lạnh,chờ cho mát mới lấy ra dùng.
Bước 3: Làm thạch
Theo hướng dẫn trên bao bì bạn chế biến thạch đen sương sáo theo chỉ dẫn. Tỷ lệ 25g bột thạch và 200ml nước để tăng độ dai cho thạch. Khi thạch đông, dùng dao cắt cỡ hạt lựu lớn.
Bước 4: Làm hạt trân châu
- Với lá dứa hoặc củ dền bạn cắt nhỏ, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt cho vào tô cùng bột năng.
- Thêm nước sôi vào nhào thành bột khi dẻo mịn và không còn dính tay.
- Tiến hành viên tròn nhỏ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để vào bát nước đá.
Bước 5: Làm chè
Hạt đác bạn rửa sạch, sau đó luộc qua nước sôi, rồi rửa lại với nước, để ráo, cho vào bát cùng mít thái sợi
Khi ăn cho thêm trân châu, bột bán và nước cốt dừa, khiến bạn càng ăn càng ghiền. Thành phẩm chè hạt đác này sẽ dậy lên mùi thơm tao nhã và hấp dẫn khó cưỡng.
Hạt Đác Rim Đường
Nguyên liệu cần có:
Cách làm:
Bước 1: Khi sơ chế khoảng hạt đác bạn cần rửa sạch để loại bỏ bớt nhớt sau đó ngâm hạt đác với nước đổ nước vừa ngập sau đó vắt ít chanh và thả một chút muối đợi 15 phút sau vớt ra rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ngâm hạt đác vào nước cùng 250g đường trong 3 tiếng.
Bước 3: Tiến hành rim hạt đác
Cho hỗn hợp hạt đác với nước đường trên vào nồi đun lửa to cho đến khi sôi. Đợi 5 phút thì cho lửa nhỏ liu riu, đun thêm 15 phút cho nồi cạn hết được là được. Chú ý, lúc đun sôi bị trào ra ngoài, khi rim để ý lửa để tráng bị cháy đường.
Hạt đác rim đường xong có thể có mùi chua, không phải hỏng đâu nên bạn đừng bỏ đi, chờ cho nguội, cho vào hộp rồi bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng. Khi thưởng thức bạn nên dùng kèm với một ly trà nóng thì tuyệt vời điều này sẽ tạo cho bạn cảm giác thư thái và dễ chịu. Hạt đác nếu bảo quản tốt, đậy kín, hoặc hút chân không có thể để được bảo quản từ 1-3 tháng.
Cách Chọn Mua Và Bảo Quản Hạt
Chọn Mua Hạt Đác
Chọn mua hạt đác phải là những hạt ngon, dẻo, mềm, tươi, có màu trắng đục.
Chú ý không mua hạt đác già, cứng, kém tươi, hạt rim sẵn, những hạt có màu trắng có thể do dùng chất tẩy nên phải cẩn thận.
Cách Bảo Quản Hạt Đác
Để bảo quản lâu và an toàn nhất bạn nên giữ trong tủ lạnh có thể để được tầm 1 tháng. Tuy nhiên nếu bạn không có tủ lạnh, có thể ngâm trong nước sạch pha chút muối loãng thay hằng ngày, như vậy có thể bảo quản được 2 tuần.