1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 cân tỏi thường
Khi chọn tỏi, nên chọn những củ tươi, tròn đều, củ to. Loại tỏi tốt nhất để làm tỏi đen là tỏi cô đơn [tỏi chỉ có 1 nhánh]. Bên cạnh lý do nhiều dưỡng chất thì tỏi cô đơn dễ làm hơn, khi ăn bóc vỏ cũng tiện.
- 1 lon bia
- Giấy bạc
Dùng loại tỏi 1 nhánh làm tỏi đen là tốt nhất
2. Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện từng bước
- Bước 1: Làm sạch tỏi
Bóc lớp vỏ mỏng ngoài cùng của tỏi vì đây là lớp dính bụi bẩn bên ngoài nhiều. Nếu củ tỏi dài thì cắt bớt cuống. Lưu ý là bạn cần bắt đầu với những củ tỏi hoàn toàn không ráo, không được ẩm.
- Bước 2: Lên men tỏi
– Để tỏi vào thau hoặc bát sạch, đổ bia vào ngâm khoảng nửa tiếng. Trong nửa tiếng này đảo tỏi thường xuyên để ngấm bia đều.
– Để tỏi ráo nước rồi đổ thật nhanh tỏi vào giấy bạc và bọc kín lại. Thao tác này cần làm nhanh để tỏi tiếp xúc với không khí bên ngoài một cách ít nhất có thể.
Ngoài ra, nếu không dùng bia lên men cũng được. Bạn bỏ qua bước này và thực hiện luôn bước 3.
- Bước 3: Ủ tỏi bằng nồi cơm điện
Đổ bọc tỏi vào trong nồi cơm điện ở chế độ Warm. Ở chế độ này, tỏi được ủ trong khoảng nhiệt độ từ 55 đến 65 độ C. Cắm điện để như vậy trong 15 ngày. Nếu muốn xem tình trạng của tỏi bạn có thể mở nắp nồi ra xem nhưng không nên mở lâu quá 5 phút.
Làm tỏi đen bằng nồi cơm chỉ có 4 bước cơ bản
Sau 15 ngày, tỏi sẽ có màu đen nhánh, rút nước và vỏ khô đi. Tỏi đen cũng tỏa mùi rất thơm. Khi nào bạn thấy đủ các dấu hiệu trên thì nghĩa là cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện đã thành công.
3. Một số lưu ý khi làm và dùng tỏi đen
- Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện mất thời gian hơn hẳn so với dùng máy hay mua sẵn. Nhưng về mặt kinh tế thì bạn sẽ tiết kiệm hơn rất nhiều. Nếu ai muốn làm thử tỏi lần đầu thì cũng nên làm thử với nồi cơm điện trước khi mua máy. Để bõ công thì 1 lần làm bạn nên làm một mẻ lớn tối thiểu 1kg.
- Nên dùng những sản phẩm nồi cơm điện chất lượng để đảm bảo nhiệt độ nồi luôn ổn định trong suốt quá trình thực hiện. Nếu có nồi nắp gài thì là hợp để làm tỏi đen nhất.
- Luôn luôn đảm bảo nguồn điện phải ổn định trong suốt 2 tuần ủ tỏi đen.
- Đặt nồi cơm điện ở khu vực thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt và ánh mặt trời.
- Nếu sau khi ủ xong mà thấy tỏi vẫn ướt, hãy phơi tỏi dưới bóng râm hoặc làm khô bằng quạt.
- Cách bảo quản tỏi đen tự làm là cho vào hộp đậy nắp thật kín hoặc hút chân không. Một khi đã mở túi hút chân không ra [mà không hút lại] thì tỏi phải dùng hết trong vòng tối đa 3 tuần.
Tỏi đen đem lại hàng loạt lợi ích cho sức khỏe người dùng
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện rất đơn giản đúng không? Tỏi đen là loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe mọi thành viên trong gia đình, nhất là người già hay có các bệnh mạn tính. Dù bạn chọn cách nào thì tỏi đen cũng là một loại thực phẩm nên có trong nhà!
Do những tác dụng thần kỳ của tỏi đen mang lại cho sức khỏe mà nhiều chị em đã có ý định tự làm tỏi đen tại nhà để cả gia đình có thể sử dụng loại thực phẩm chất lượng này. Nhưng để làm ra những mẻ tỏi đen tốt nhất thì điều quan trọng là bạn phải mua được loại tỏi chất lượng. Vậy làm thế nào để mua được nguyên liệu làm tỏi đen tốt nhất? Cùng tìm hiểu qua bài viết kinh nghiệm chọn mua tỏi làm tỏi đen ngay sau đây.
Những loại tỏi chất lượng bạn nên mua
Có rất nhiều những loại tỏi chất lượng đáng để bạn mua để làm tỏi đen, cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Tỏi cô đơn Lý Sơn- Quảng ngãi
Đây được coi là loại tỏi được ưa chuộng nhất hiện nay, tuy kích thước củ tỏi hơi nhỏ nhưng chúng có vị thơm và vị cay cực kỳ được yêu thích. Bởi với vùng đất bazan màu mỡ từ mấy triệu năm trước đây tạo ra, chúng giúp tỏi hấp thu được những dinh dưỡng tốt nhất để tạo ra một mùi vị đặc trưng.
Với giá thành của tỏi cô đơn Lý Sơn là khá cao, chúng thường phù hợp để ngâm rượu làm thuốc, thế nên sử dụng tỏi cô đơn Lý Sơn rất tốt để làm tỏi đen.
Tỏi Bắc Giang
Bắc Giang cũng được coi là vùng đất tốt để mua tỏi, trước kia nơi đây được coi là vùng trọng điểm trồng tỏi ở miền Bắc nước ta. Nhưng do thời gian dài không được đầu tư và hướng dẫn một cách khoa học nghề trồng tỏi ở đây đã bị mai một đi từ lâu. Thế nên tỏi Bắc Giang hiện nay hơi khó kiếm so với những loại sản phẩm tỏi ở nơi khác.
Tỏi Kinh môn Hải Dương
Kinh môn là vùng đất phù sa màu mỡ của sông Kinh Thầy, tỏi được trồng tại đây có sản lượng và chất lượng rất cao. Với kinh nghiệm mua tỏi để làm tỏi đen thì đây là loại tỏi rất phù hợp bởi chúng có sản lượng nhiều, chất lượng ổn định và giá thành khá hợp lý với người tiêu dùng.
Lưu ý khi chọn tỏi
- Nên chọn tỏi cô đơn vì chúng có chất lượng tốt và phù hợp để làm tỏi đen nhất.
- Không chọn loại tỏi có dấu vết bị sâu hay hư hại để làm tỏi đen, vì quá trình lên men chúng sẽ bị oxy hóa và hỏng ngay.
- Chọn những củ tỏi căng bóng, có thể không cần quá to những phải đảm bảo các tép tỏi thật mập và căng.
- Khi làm tỏi đen nên mua cùng một loại tỏi, vì thời gian lên men của các loại tỏi là khác nhau, đặc biệt loại tỏi có kích thước to thì thời gian lên men sẽ dài hơn.
- Chọn tỏi có cùng độ khô để quá trình lên men được diễn ra cùng thời điểm.
Trên đây là những kinh nghiêm mua tỏi để làm tỏi đen mà chúng tôi tìm hiểu được. Hi vọng qua đây sẽ giúp bạn chọn được những nguyên liệu tốt nhất để làm ra những mẻ tỏi đen thơm ngon và chất lượng.