Trong những đặc sản của miền Bắc thì cá trê om dưa chua luôn được xem là một trong những món ăn dân dã và ngon nhất. Đặc biệt nhất đó là loại cá trê đồng, không chăn nuôi bằng cám tăng trọng thì phải nói là món khoải khẩu nhất của mình. Nếu bạn đang có ý định ra ngoài tiệm ăn thì hãy khoan, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn trên cho cả gia đình cùng thưởng thức với cách nấu cá trê om dưa chua sau đây. Đảm bảo
nếu áp dụng đúng công thức dưới đây của Emvaobep món ăn thành phẩm sẽ cực ngon, cực hấp dẫn mà không mất quá nhiều công sức nhé. Nào cùng tìm hiểu ngay thôi! – 1 con cá trê khoảng 1kg. Hoặc trê đồng thì phải nhiều con, khoảng 500g. – Cá trê mua về nếu chưa chết thì bạn dùng dao đập vào đầu cho cá chết mới mổ [hơi tàn nhẫn nhỉ ^^], tuy nhiên nếu bạn không làm cá chết, cá sẽ đánh ngạnh rất đau đấy nhé và dù gì thì cá cũng chết :-P. – Với cách nấu cá trê om dưa chua này thì bạn chỉ cần cứa ở cổ cá rồi moi hết ruột, mật ra là được, nếu cẩn thận hơn bạn có thể chặt bỏ ngạnh và phần đuôi. – Sau khi mổ xong cá bạn dùng giấm và muối đổ vào
bát cá rồi dùng tay tuốt sạch nhớt, để ráo nước. – Dưa muối sau khi mua về bạn đem rửa sạch, vừa để đảm bảo vệ sinh, vừa để giảm độ mặn của dưa, sau đó bạn vớt ra để ráo nước. – Đối với nước dưa chua mua về thì đừng bỏ đi nhé, hãy giữ lại một lượng nước vừa phải để lát nữa cho vào nồi nấu nữa. Căn chỉnh hoặc nêm nếm trong lúc nấu sao cho lượng nước dưa không quá nhiều, tránh nồi cá nấu bị mặn quá hoặc chua quá. – Chuẩn bị chảo chống dính, cho dầu vào chảo và làm nóng già, tiếp
đến bạn thả cá trê vào và rán qua. Bạn không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô và khi nấu độ ngọt của cá không ra được nhiều, nước canh không ngọt.Nguyên liệu cho món cá trê nấu dưa chua
– 2 quả cà chua chín.
– Dưa chua + Nước dưa chua
– 2 thìa canh mở nước hoặc dầu ăn.
– Nước mắm, bột ngọt.
– Thì là
– Hành hoa
– Rau diếp
– Rau thơm các loại.Các
bước thực hiện nấu cá trê om dưa chua
Sơ chế cá trê và dưa chua
– Sau khi rán cá xong bạn cho cá sang xoong nấu, tận dụng luôn mỡ vừa rán cá ở chảo để xào dưa: Đầu tiên bạn cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi mới cho dưa chua vào chảo, cho mì chính, hạt nêm, tương bần, đường và cà chua thái miếng cau vào xào trong khoảng 10 phút cho dưa ngấm đều gia vị và săn lại.
– Khi xào dưa xong bạn cho dưa vào nồi nấu canh cùng cá, tiếp tục cho nước sôi vào nấu dưa.
– Bạn đun to lửa đến khi nước canh sôi rồi thì vặn nhỏ lửa và om cá với dưa trong khoảng 15 đến 20 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cuối cùng cho hành hoa, thì là và ớt vào là xong.
Với món cá trê nấu dưa chua hoàn toàn phù hợp với cả thời tiết mùa nóng hoặc mùa lạnh nhé. Canh cá trê vừa ngọt, vừa thơm của thịt cá và các loại rau gia vị, dưa om mềm lá nhưng vẫn giữ được độ giòn của tàu lá dưa, nước canh đảm bảo vị ngọt, vị chua chua, cay cay và đậm đà đặc trưng. Chắc chắn món ăn sẽ rất hấp dẫn và giúp bữa ăn của gia đình thêm thơm ngon hơn rất nhiều đấy. Với cách nấu cá trê om dưa chua vô cùng đơn giản ở trên, hi vọng bạn đã có thể bổ xung thêm vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình một món ăn vừa hấp dẫn lại vừa bổ dưỡng rồi phải không? Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cá nấu dưa chua ngon phải nhắc đến cá trê, nếu bạn nghĩ đến cá trê mà chỉ nhắc tới món cá trê om chuối đậu thôi thì quả là một thiếu sót lớn. Vốn là một loài cá nước ngọt lại có tình ôn không
chỉ thịt cá ngon mà còn là một bài thuốc đông y quý giúp tăng cường sinh lực và bổ sung khí huyết. Với những công dụng tuyệt vời như vậy thì món cá trê nấu dưa chua rất thích hợp cho những ngày trời oi bức khiến cơ thể cảm thấy mệt mỏi muốn bổ sung lại năng lượng. Cách làm lại rất nhanh chóng và đơn giản, vào bếp và thực hiện ngay thôi.
Tham khảo: cá trê kho trần bì ngon tuyệt TẠI ĐÂY
Một trong những bước cực kì quan trọng khi chế biến những loại cá thích nơi nước đục bùn lầy đó là làm sạch cá. Mặc dù phần nước lặng, ao ruộng nhiều nguồn thức ăn dinh dưỡng giúp thịt cá ngon chắc nhưng cá cũng sẽ tanh nhớt và nhiều chất bẩn. Vậy nên bước đầu tiên trong cách làm canh cá trê với dưa chua đó là loại bỏ nhớt và mùi tanh.
Bước 1: Sơ chế cá
Cá trê mua tầm 2 con là khoảng 6-7 lạng, vừa đủ cho một nồi canh. Cách làm sạch tốt nhất, sạch nhất cho cá trê đó là dùng tro bếp để tuốt thân cá, thế nhưng với những bạn ở thành phố khó tìm được tro bếp thì nên dùng dấm và muối. Đổ dấm vào thân cá khi thấy lớp nhớt hóa trắng thì rửa sạch với muối rồi lại tiếp dấm vào làm lặp lại 2-3 lần cho sạch nhớt hoàn toàn. Dùng cá da trơn mà làm cá nấu dưa chua ngon thì đều phải làm thật sach như thế này.
Bước 2: Ướp cá
Cắt cá thành từng khúc dài khoảng 5-6 cm, tiếp đó giã nát nghệ hòa cùng 1 thìa canh nước lọc + 1 thìa cà phê muối. Đổ hỗn hợp này lên thân cá và ướp trong khoảng 30 phút. Có thể thêm 1 củ gừng nhỏ giã dập vào ướp cùng để làm tăng hương vị cho món cá trê om dưa chua.
Bước 3: Xử lý dưa chua
Dưa chua có thể tự muối ở nhà thì tốt nhất vì sẽ đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng. Vắt phần dưa chua cho kiệt nước, có thể rửa sơ lại với nước sạch rồi cho vào nồi xào cho chín mềm cùng với cà chua rửa sạch thái múi cau. Muốn cá trê nấu dưa chua ngon giòn thì sử dụng nhiều cuống dưa hơn phần lá và ngược lại muốn ăn mềm thì dùng nhiều lá hơn.
Bước 4: Làm cá trê nấu dưa
Khi phần dưa chua đã chín mềm thì nêm 1 thìa cà phê nước mắm vào đảo đều để thêm khoảng 15 giây rồi cho ½ tô nước chua muối dưa cải vào cùng 1 tô nước sạch. Để lửa vừa, đậy nắp nồi cho đến khi nồi nước sôi thì cho cá đã ướp vào, hạ lửa xuống và nấu trong khoảng 20-30 phút là cá chín mềm.
Trong khoảng thời gian đợi cá trê om dưa chua chín thì ta sẽ rửa sạch các loại rau ăn kèm như tía tô, rau mùi, hành lá rồi thái sợi vừa… Đợi đến khi cá chín mềm ta cho nước mắm, bột ngọt nêm nếm lại để vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra tô, thêm các loại rau vào thế là xong. Đơn giản và dễ làm quá phải không nào, canh có mùi chua dễ chịu của cải, màu vàng nhạt hấp dẫn từ nghệ, chất cá ngọt mềm béo nhưng không ngấy sẽ khiến mọi người thích mê cho xem. Hi vọng là mọi người có một bữa ăn thật ngon với món cá trê nấu dưa chua ở trên.