Nhắc đến ẩm thực của xứ sở hoa anh đào là nhắc đến những món ăn vang danh khắp thế giới như: Shushi, Sashimi, mì Udon… và cả những loại bánh xinh đẹp như một tác phẩm nghệ thuật. Tuy nhiên, bánh rán Doremon mới là món ăn dễ khiến bao người “thổn thức” nhất vì nó gắn liền với bộ truyện tranh Doremon nổi tiếng, là ký ức tuổi thơ của bao người. Hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu trổ tài làm món bánh rán thơm ngon này với công thức dạy làm bánh nhật bản ngay đây nhé!
Dorayaki là món bánh được rất nhiều người yêu thích tại Nhật
Nguyên liệu
Để làm được bánh rán Doremon thơm ngon, hấp dẫn, bận cần chuẩn bị đầy đủ những nguyện liệu sau:
- 160 gram bột mì
- 100 gram đậu đỏ
- 170 gram đường
- 30 ml mật ong
- 4 gram bột nở
- 4 quả trứng gà
- 15 ml nước
Ngoài ra, bạn cũng cần có một số dụng cụ làm bánh như: âu, chảo, nồi…
Làm hỗn hợp bột bánh
Lần lượt đập 4 quả trứng gà vào trong âu, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa thêm vào 140 gram đường. vào Khi thấy hỗn hợp bông lên thì dừng lại.
Thêm bột mì, bột nở và mật ong vào âu bột, trộn đều. Tiếp theo, để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Làm nhân bánh
Đậu đỏ ngâm trong nước lạnh 8 tiếng rồi đãi sạch. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào luộc chín với nước sôi. Vớt đậu ra, cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn rồi đổ vào chảo cùng với phần đường còn lại và sên trên lửa nhỏ.
Liên tục khuấy đều tay để đậu không bị cháy. Đợi cho đậu sền sệt lại rồi tắt bếp, để nhân bánh rán Doremon nguội.
Khuấy đều tay để nhân đậu không bị cháy
Rán bánh
Rán bánh là khâu quan trọng trong cách làm bánh Dorayaki. Sau khi để bột nghỉ, đổ 15ml nước vào âu, khuấy lên để bột mịn mượt.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo, láng đều rồi dùng một chiếc khăn sạch, lau hết dầu trong chảo.
Đổ bột vào chính giữa chảo một cách từ từ, đậy nắp lại 2 phút để bánh có những hạt li ti rồi lật lại. Đợi thêm 2 phút nữa, lấy bánh ra khỏi chảo. Tiếp tục rán bánh đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.
Rán bánh Dorayaki
Thưởng thức
Cho nhân đậu đỏ vào chính giữa bánh, kẹp lại bằng một chiếc bánh khác rồi thưởng thức. Bánh rán Dorayaki ngon sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, bánh mềm còn nhân đậu béo bùi, ngọt ngọt rất ngon, ăn hoài không ngán.
Bánh rán đẹp mặt, hấp dẫn
Bí quyết làm bánh rán Doemon ngon
- Bạn có thể dùng máy đánh trứng để đánh bột, làm như vậy bột sẽ không bị chai và mịn hơn.
- Bánh ngon nhất là khi được rán ở lửa vừa, nếu rán trên lửa quá lớn bánh sẽ bị cháy.
- Nhân bánh cần được sên cẩn thận, lượng đường cho vào nhân có thể thay đổi, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.
Với cách làm bánh rán Dorayaki đơn giản này, dù bạn không khéo tay lắm cũng hoàn toàn có thể làm được thành phẩm thơm ngon ngay tại nhà. Đối với những gia đình có trẻ nhỏ thì đây là một món ăn vặt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe mà bạn nên làm cho trẻ ăn thay vì mua những loại bánh kẹo khác bên ngoài. Nếu bạn muốn nâng tầm chiếc bánh của mình và khám phá thêm tinh hoa văn hóa ẩm thực Nhật Bản qua các loại bánh, hãy đăng ký ngay khóa học làm bánh Nhật của Bếp Trưởng Á Âu tại đây. Chúc các bạn thành công!
Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.
Theo dõi những bài viết của Thanh Baker qua các kênh:
Đăng nhập
- Trang Chủ
- Công Thức
- Cách Làm Bánh Rán Doraemon
Món khoái khẩu của chú mèo máy đáng yêu
Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 31-12-2020. Cập nhập ngày 18-08-2022.
Đã bao giờ bạn tò mò muốn biết cách làm bánh rán Doraemon chưa? Cùng đọc bài viết dưới đây của Thật Là Ngon nhé.
Chắc hẳn rằng không ai là không biết món ăn yêu thích nhất của Doraemon chính là bánh rán. Doraemon thích ăn đến mức ngay cả trong mơ chú cũng mơ về bánh rán. Nhưng món bánh đấy hấp dẫn đến mức nào mà lại khiến chú mèo máy mê mệt đến vậy?
Món bánh rán của Doraemon có tên thật là bánh Dorayaki. Dorayaki là một loại bánh được bày bán phổ biến trên đường phố Nhật Bản với nhiều loại nhân khác nhau. Tuy nhiên, phổ biến nhất chính là nhân đậu đỏ.
Bạn không cần phải đến tận đất nước mặt trời mọc xa xôi để được nếm thử món bánh rán Doraemon đâu. Hôm nay Thật Là Ngon chúng mình sẽ bật mí cho các bạn công thức làm bánh Doraemon nhân đậu đỏ kem tươi thật đơn giản, nhanh chóng mà lại vô cùng hấp dẫn.
Cách Làm Bánh Rán Doraemon
Công thức bánh Dorayaki đơn giản với nhân đậu đỏ và kem tươi ngọt mát, hấp dẫn cho cả nhà.
Chuẩn bị30 phút
Nấu30 phút
Tổng thời gian1 giờ
Bữa ăn: Dessert
Đặc sản: Nhật Bản
Keyword: bánh, bánh Dorayaki, bánh rán, bánh rán Doraemon
Khẩu phần: 6 cái
Calories: 271kcal
Vỏ bánh
- 130 g bột mì làm bánh ngọt [bột có % protein thấp]
- 2 quả trứng cỡ lớn [~60 g/quả]
- 1 tsp bột nở
- 1 tbsp mật ong
- 80 g đường
- 50 ml nước
- 1-3 tbsp nước để điều chỉnh độ đặc
Nhân bánh
- 150 g đậu đỏ, ngâm nở
- 100 g đường
- 1 chút muối
- 200 ml kem tươi [whipping cream/ heavy cream]
Bước 1: Pha bột bánh
Rây bột và bột nở và đặt sang một bên.
Đặt trứng, đường, mật ong vào một bát trộn lớn và đánh tất cả lại với nhau cho hòa quyện. Thêm 50 ml nước, trộn đèu
Đổ phần bột khô vào bát hỗn hợp trứng, dùng phới lồng khuấy đều theo vòng tròn đến khi không còn gợn bột.
Bọc bát trộn với bọc bọc và đặt nó trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Sau 30 phút nghỉ ngơi trong tủ lạnh, thêm 1-3 thìa canh nước để làm mịn bột.
Thoa chảo với dầu, làm nóng chảo với lửa nhỏ.
Đổ bột vào chảo và chờ 1-2 phút đến khi có bọt khí vỡ ra và mặt bột khô lai thì lật bánh. Rán thêm 40-60 giây rồi lấy bánh ra.
Tiếp tục làm bánh cho đến khi hết bột. Phần bánh làm xong đậy lại để giữ ẩm.
Bước 2: Làm nhân bánh
Nấu chín đậu đỏ đã ngâm nở trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn chắt hết nước đun rồi tán nhuyễn bằng thìa hoặc xay nhuyễn đậu bằng máy.
Thêm đường, đảo cho tan hết đường rồi sên lửa nhỏ cho hỗn hơp sệt lại. Thêm 1 xúi muối cho đậm đà rồi để nguội
Đánh bông kem tươi.
Trộn 1 nửa đậu đỏ vào kem tươi làm nhân đậu kem tươi và một nửa để làm nhân đậu đỏ truyền thống.
Bước 3: Hoàn thành
Khi bánh nguôi, phết nhân vào bánh rồi kẹp lại.
Khẩu phần: 1cái | Calories: 271kcal
Cách làm bánh rán Doraemon chi tiết
Bước 1: Pha bột bánh
Bạn rây 130 g bột và 1 tbsp bột nở vào một âu rồi trộn đều. Ở một âu khác, bạn cho trứng, đường, mật ong vào cùng với nhau rồi trộn đều bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng. Sau đó bạn thêm 50 ml nước vào trộn đều.
Tiếp đến bạn đổ phần bột khô vào âu hỗn hợp trứng. Bạn dùng phới lồng khuấy đều theo vòng tròng một cách nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện hết vào hỗn hợp trứng. Bạn sẽ được hỗn hộp có độ đặc vừa phải, nhấc phới lồng lên bột chảy chậm rãi xuống là được.
Bạn chú ý không khuấy mạnh tay hay đánh trộn kiểu đánh trứng làm bánh sẽ bị dai.
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Sau khi bột nghỉ 30 phút thì bạn khuấy đều bột một hai vòng. Bạn có thể thêm 1-3 thìa canh nước nếu thấy bột quá đặc.
Bạn dùng dầu quét đều lên mặt chảo chống dính rồi bật bếp để lửa ở mức nhỏ. Bạn chỉ nên quét một chút dầu vì nếu quét quá nhiều thì màu bánh sẽ không được nâu vàng mà sẽ hơi lốm đốm vàng. Nếu chả may quá nhiều dầu trên chảo thì bạn lấy giấy ăn nhà bếp lau một vòng quanh chảo là được,
Khi chảo đạt đến một nhiệt độ vừa phải, bạn đổ thẳng đứng bột vào chảo, bột sẽ tự loang tròn. Bạn có thể đổ bánh to nhỏ tủy thích nhưng nên dùng một cái muôi/thìa to để múc bột đổ bánh cho bằng nhau.
Bạn rán bánh trong khoảng 1-2 phút đến khi thấy nhiều bong bóng vỡ trên bề mặt bột và mặt bánh hơi khô lại thì bạn lật ngược bánh để rán mặt còn lại. Bạn chờ thêm 30-40 giây là bánh vừa chín.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột. Với bánh sau khi rán xong, bạn nên dùng khăn bếp đậy bánh lại để bánh giữ được đổ ẩm.
Bươc 3: Làm nhân bánh
Bánh rán doraemon truyền thống có nhân đậu đỏ [Anko] giống như bánh mochi. Vì vậy bạn cũng nấu phần đậu đỏ tương tự như hướng dẫn trong bài Cách làm bánh mochi.
Nói một cách đơn giản thì bạn sẽ nấu chín đậu đỏ đã ngâm mềm 1,5-2 tiếng trong nước ấm. Sau đó bạn xay hoặc dằm nhuyễn đậu. Bạn thêm đường và sên cho hỗn hợp sệt lại trên lửa nhỏ là được.
Bạn có thể làm nhân trước khi pha bánh hoặc tận dụng lúc để bột nghỉ để nấu nhân đậu.
Bánh rán Doraemon nhân đậu đỏ không cũng rất ngon nhưng hôm nay Thật Là Ngon xin giới thiệu bạn thêm một kiểu nhân nữa. Đó là nhân kem tươi đậu đỏ,
Sau khi đã có phần đậu đỏ, bạn chỉ cần đánh bông kem tươi lên. Cách đánh bông bạn có thể tham khảo trong bài Whipping Cream là gì. Bạn cũng có thể làm kem tươi chỉ từ sữa tuwoi hoặc sữa dừa như hướng dẫn trong bài Cách làm kem tươi. Vì đậu đỏ ngọt nên bạn không cần thêm đường khi đánh kem tươi nha.
Bạn chờ tới khi đậu thì trộn đậu vào với kem tươi là đã có ngay nhân kem tươi đậu đỏ thú vị rồi. Bạn có thể chỉ trộn một nửa phần đậu thì sẽ cùng lúc có cả hai loại nhân để thưởng thức. Bạn để hốn hợp nhân trong tủ lanh cho tới khi dùng.
Bước 3: Cách Làm Bánh Rán Doraemon - Hoàn thành
Sau khi bánh nguội và nhân đã hoàn tất, bạn phết nhân vào bánh là có thể thưởng thức 😋.
Dorayaki thành phẩm đạt có vỏ màu vàng cánh gián, nở xốp, phồng tròn đẹp, thơm mùi trứng và mật ong, nhân đậu bở mềm, ngọt vừa phải hòa quyện với kem tươi beo béo.
Đối với bánh chưa dùng hết, bạn có thể bọc bánh lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy trong hộp kín để bánh không bị mất độ ẩm nhé. Bánh có thể để được đến 1 tuần trong ngăn mát.
Ngoài ra bạn cũng có thể gói riêng từng cái và cấp đông dùng trong vòng 1 tháng. Khi ăn bạn giã đông trong ngăn mát là lại có thể thưởng thức một cách ngon lành rồi.
Trên đây là cách làm bánh rán Doraemon với phần nhân đậu đỏ kết hợp với kem tươi. Nếu không thích ăn đậu đỏ lắm hay ngại nấu nhân thì bạn có thể sử dụng nutella, các loại mứt, nhân bánh su kem, hoặc kẹp kem vani tự làm cũng rất ngon đó.
Thật Là Ngon hy vọng bạn sẽ có thật nhiều thời gian hạnh phúc bên gia đình và bạn bè cùng với món bánh này nhé.
Những công thức món Nhật ngon dành cho bạn:
- Bánh mochi
- Bánh Okonamiyaki [bánh xèo Nhật Bản]
- Bánh takoyaki [bánh bạch tuộc nướng]
*Ảnh: Nguồn Internet
Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!