Privacy & Cookies
This site uses cookies. By continuing, you agree to their use. Learn more, including how to control cookies.
Đây là công thức làm bánh theo Savoury Days có gia giảm theo khẩu vị của mình, vì khuôn của mình là khuôn không dính, màu đen nên nhiệt độ hấp thụ cao, mình từng làm theo các công thức mọi người truyền tay nhau và ca tụng vì thành công rực rỡ nhưng đều bị cháy đen hoặc chai cứng. Qua 3 lần thử nghiệm mình mới thành công bằng công thức này, sản phẩm được cả nhà mình khen ngon và ủng hộ nhiệt tình để mình có thêm động lực làm tiếp.
Xin chia sẻ với cả nhà công thức này để bạn nào thích làm bánh có cơ hội tự học và tự làm bánh giống mình nhé. Xin nói thêm là ngoài khuôn và lò nướng là chuyên nghiệp ra thì mình không có dụng cụ đong nguyên liệu, và máy đánh trứng của mình là philips cầm tay 6610, giá 150k cả nhà nhé. Chúc các bạn làm bánh sinh nhật ngon làm món quà ý nghĩa cho gia đình, người thân và bạn bè.
P/S: Hôm qua chỉ cho con giai xem cái phông trang trí sinh nhật con năm ngoái 2 mẹ con làm, rồi hỏi năm nay con muốn mẹ con mình làm hình gì? Con bảo năm nay con làm bánh sinh nhật cùng với mẹ. Yêu con trai mẹ nhiều!
CÔNG THỨC LÀM BÁNH GATO 3 TRỨNG KHUÔN 16CM Doan Thanhhuyen
1. Dụng cụ đong:
1 thìa xanh ghi 50ml = 15g
1 thìa nhỏ ăn váng sữa = thìa cafe
2. Cách làm cốt gato:
Nguyên liệu:
Công thức 3 trứng [khuôn tròn đường kính 15-18cm]
30gram bột ngô [corn starch] không có thì thay bằng 30gr bột mỳ đa dụng
30gram bột mì đa dụng [all purpose flour]
20gram dầu ăn hoặc thay bằng bơ đun chảy
10gram sữa tươi không đường nhiệt độ phòng [không có thì thay bằng nước trắng
3 trứng gà [58-60gram/ quả cả vỏ trứng] nhiệt độ phòng
60gram đường
½ thìa café cream of tartar hoặc thay bằng nước cốt nửa quả chanh
1 nhúm nhỏ muối
1 thìa café bột nở
Cách làm:
2 lòng đỏ + 1 quả trứng + 1 thìa café bột nở + 30gr đường + 60gr bột + 30ml nước + dầu ăn [đánh nhẹ trộn bột, rây qua rây, đánh trứng bông có bọt và thả xuống chảy như ruy băng]
Rửa que đánh trứng thật sạch và lau khô.
2 lòng trắng đánh bông + 30gr đường + 1 nhúm muối + nước cốt nửa quả chanh [đánh chóp mềm]
Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và nước cốt chanh cùng một ít vỏ chanh bào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu [Dùng toàn bộ số đường trong ct, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao]. Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.
Trộn bột đánh trứng
Bật lò 150 độ trước 15 phút.
Đổ từng chút kem bên bát lòng trắng trứng sang bát bột và lòng đỏ, vừa quấy nhanh, hất thìa từ dưới lên trên. Vét hết bột đổ vào khuôn, đập xuống đất vài cái cho vỡ hết bọt khí to. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 20 phút, 2 lửa trên dưới, rãnh thứ 2 từ dưới lên. Sau đó để 130 độ trong 10 phút.
Bánh chín lấy ra để trên rack cho nguội hẳn rồi đem đi trang trí bánh
Bánh để nguội trên giá
3. Cách làm kem bơ phủ bánh:
Nguyên liệu: 100gr bơ nhạt Mộc Châu + 2 hộp sữa đặc Ông Thọ 20gr
Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, đổ sữa đặc vào đánh chung cho nhuyễn, khi nào thấy hỗn hợp đều màu vàng nhạt, tan hết đường và sáng bóng thì thôi
4. Trang trí bánh
Bánh sau khi để nguội và gỡ ra khỏi khuôn, úp ngược bánh lên đĩa để lấy mặt bánh phẳng
Lấy kem bơ đã trộn, dùng thìa phẳng phết kem lên mặt bánh và bên cạnh. Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát 10 phút. Sau đó mang bánh ra phết lần 2, rồi cắt từng khoanh kiwi lên trang trí khắp mặt bánh. Thành phẩm đây rồi ạ:
Bánh đã trang trí hoa quả xong