Ngày 04/08/2016 15:58 PM [GMT+7]
Ốc quế là món bánh thường để ăn kèm với kem được rất nhiều người ưa thích bởi mùi thơm và độ giòn của bánh. Hơn nữa, bánh ăn kèm với kem để kem bớt ngấy hơn. Trước đây, để có được những que kem ốc quế, mọi người đều phải ra ngoài hàng. Nhưng hiện tại, từ kem cho đến ốc quế đều có thể tự làm.
Ở nhà chăm sóc con cái nên chị Nguyễn Thị Thùy Linh [27 tuổi - TP HCM], có nhiều thời gian để vào bếp, tự làm cho gia đình những món ăn ngon trong đó có món bánh ốc quế. Khi bánh ốc quế hoàn thiện, chị đăng công thức lên hội nhóm nấu ăn ở trên facebook đã được rất nhiều chị em yêu thích, ủng hộ.
Chị Thùy Linh và gia đình
Chị Linh cho biết, công thức làm bánh ốc quế là do chị tham khảo của nhiều chị em khác trên hội nấu ăn rồi về tự thêm thắt nguyên liệu theo sở thích, cuối cùng cho ra cách làm của riêng mình. Đây là lần đầu tiên chị làm nhưng thành phẩm lại ngon đến không ngờ. “Món này mình làm lần đầu đấy, chả nghĩ nó được tốt như thế đâu”, chị chia sẻ.
Món bánh ốc quế thành công ngoài mong đợi của chị Linh
Để bánh ốc quế giòn tan, thì chị Linh cho rằng, cần có máy nướng chuyên dụng. Còn nếu không có đều kiện, chỉ cần dùng chảo chống dính cũng được, nhưng sẽ có hình thức không đẹp bằng máy và kém giòn hơn.
Theo chị Linh, cũng không bắt buộc phải theo một công thức nhất định. Khi làm bánh, có thể thay đổi một chút công thức cho có vị béo hơn hay thơm hơn, thậm chí lúc ra lò, bánh có thể ăn ngay chẳng cần bỏ kem vào. Ngoài ra, chị chia sẻ, cách làm bánh ốc quế không khó và cũng không cần tỉ mỉ, chỉ cần làm theo trình tự là được.
Bánh có thể ăn ngay khi mới ra lò hoặc ăn cùng kem
| Tham khảo cách làm bánh ốc quế giòn tan của chị Thùy Linh: Nguyên liệu: - Bột gạo tẻ: 120g - Bột mỳ: 30g - Đường: 80g [tăng giảm tùy khẩu vị] - Nước cốt dừa: 200g - Nước: 50g - Mè đen: 2 muỗng; trứng gà: 1 quả; bơ [hâm chảy]: 40g; vani 1 muỗng cafe Cách làm: - Trứng đánh tan [không đánh nổi bọt], sau đó cho đường khuấy tan. Thêm bơ vào, khuấy đều, sau đó cho bột vào, khuấy tiếp. - Cho nước cốt dừa và nước vào khuấy đều khi hỗn hợp mịn không lợn cợn là được. - Cho mè và vani khấu đều rồi để hỗn hợp nghỉ ít nhất 30 phút. - Nếu có máy thì cho vào máy nướng, còn không có thì dùng chảo không dính. Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi hạ lửa nhỏ. Múc bột vào, láng đều chảo. Đợi bánh vàng mặt [rìa bánh hơi khô và róc chảo], lật mặt bánh còn lại rán vàng. Úp bánh ra thớt, dùng khuôn ốc cuộn lại. Lưu ý: - Phải cuộn bánh khi nóng, báng nguội sẽ giòn không cuộn được. - Tráng bánh càng mỏng càng giòn. - Bảo quản: trong hộp, bịch/túi kín để giữ bánh được giòn lâu. |
Tin liên quan
Tài trợ | Giảm cân an toàn tại nhà
Tin bài cùng chủ đề Nhân vật Bếp Eva
Cách làm bánh quế giòn rụm, thơm phức không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chưa đầy 20 phút đã có ngay mẻ bánh nhâm nhi mỗi khi buồn, bạn có muốn thử không? Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu [DLBAAu] vào bếp và trổ tài nhé!
Bánh quế dễ ăn và được rất nhiều người yêu thích, dù là trẻ em hay người lớn. Mặc dù bánh được bán phổ biến trong các siêu thị hay tiệm tạp hóa nhưng đôi khi nhiều người vẫn cảm thấy không “đủ đô” hoặc chưa vừa với khẩu vị của bản thân. Với những nguyên liệu đơn giản như trứng gà, bơ, bột cùng chiếc lò nướng có sẵn trong nhà bếp, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh quế giòn tan, thơm lừng, ăn thỏa thích từ hướng dẫn làm bánh quế dưới đây.
Cách làm bánh quế không khó cũng như không mất nhiều thời gian, tuy nhiên vẫn cần một chút khéo léo và tỉ mỉ. Ngoài ra, định lượng các nguyên liệu trong bài viết chỉ mang tính chất tương đối, vì thế bạn có thể điều chỉnh ít hơn hoặc nhiều hơn tùy vào nhu cầu riêng của từng người nhé!
Cách làm bánh quế truyền thống
Nguyên liệu làm bánh
- Trứng gà: 4 trái
- Bột làm bánh: 100 gram
- Bơ nhạt: 50 gram
- Đường: 90 gram
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu khác nhau.
Cho đường vào âu đựng lòng trắng và khuấy thật đều để đường tan hết, không bị vón cục, khi ăn sẽ không thấy lợn cợn hay khó chịu.
Bơ nhạt để riêng một âu và đánh mạnh tay cho đến khi bơ nhuyễn mềm. Sau đó, cho lòng trắng trứng đã chuẩn bị vào âu bơ và tiếp tục đánh để hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Làm hỗn hợp bột bánh
Về phần bột bánh, bạn cần dùng rây và rây qua để bột mịn, loại bỏ được những phần bị vón cục khiến bánh không đẹp và ăn cũng kém phần hấp dẫn hơn.
Sau khi đã rây được phần bột mịn, bạn tiến hành trộn bột vào tô chứa hỗn hợp lòng trắng trứng, đường và bơ lỏng đã được chuẩn bị và đánh đều hỗn hợp lên. Ở bước này, bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của máy đánh trứng để bột hòa tan đều, mịn, dẻo và bông.
Đổ bánh
Đổ bột vào khuôn bánh và đem nướng ở 180 độ C trong vòng 5 phút. Hết thời gian, lúc này bánh vẫn còn nóng và có độ dẻo nhất định, bạn dùng một chiếc đũa để cuộn bánh lại thành hình ống.
Cách làm bánh quế bằng chảo chống dính
Nguyên liệu
- Bột mì: 110 gram
- Mè: 20 gram
- Bơ: 100 gram
- Đường: 90 gram
- Trứng gà: 4 quả
- Vani: một chút
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rây bột mì qua một lần để bột mịn.
Đập trứng ra âu lớn.
Cho bơ vào lò vi sóng quay 1 phút.
Làm hỗn hợp bột bánh
Dùng phới lồng đánh tan trứng với đường, sau đó thêm bơ đun chảy, bột mì và vani vào âu hỗn hợp, trộn lên thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đổ bánh
Bật bếp, bắc chảo lên, đợi cho chảo nóng.
Múc bột đổ vào chảo, dàn mỏng và chỉnh lửa xuống mức vừa. Khi thấy mặt bánh khô thì lật lại. Đợi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra khỏi chảo và cuộn tròn lại.
Cách làm bánh ốc quế
Nguyên liệu
- Bột mì: 30 gram
- Đường: 80 gram
- Nước: 50 gram
- Bột gạo tẻ: 120 gram
- Bơ [đun chảy]: 40 gram
- Nước cốt dừa: 200 gram
- Mè đen: 2 thìa café
- Trứng gà: 1 quả
- Vani: 1 thìa café
Cách làm
Làm hỗn hợp bột
Đánh tan trứng gà rồi cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm bơ đun chảy vào hỗn hợp trứng, khuấy lên rồi cho bột vào, trộn đều tay.
Đổ nước cốt dừa vào âu hỗn hợp, tiếp tục khuấy để có được một hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn.
Cho mè đen và vani vào bột, khuấy lên rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.
Đổ bánh
Làm nóng khuôn bánh ốc quế, từ từ đổ bột vào chính giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của bột bằng 1/2 kích thước bề mặt khuôn.
Đậy nắp khuôn lại, nướng mỗi bên mặt bánh 1 phút rồi mở nắp ra, nhanh tay tạo hình ốc quế hoặc bất cứ hình gì khác theo sở thích của bạn.
Đợi vài giây cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Thưởng thức
Bánh ốc quế thường được ăn cùng với kem hoặc ăn không cũng rất ngon.
Lưu ý trong công thức làm bánh quế
- Bánh phải được cuộn khi còn nóng, nếu nguội bánh sẽ rất khó cuộn và không được giòn.
- Bánh đổ càng mỏng thì khi nguội sẽ càng giòn.
- Cách bảo quản bánh quế: nếu không ăn hết bạn có thể cho bánh vào túi nilon hoặc hộp, bọc thật kín lại để giữ độ giòn.
Cách làm bánh quế tại nhà không phức tạp mà lại rất nhanh chóng nữa đúng không nào? Nếu lo lắng về chất lượng những món ăn vặt bày bán bên ngoài, bạn hãy học theo hướng dẫn làm bánh của DLBAAu để có những chiếc bánh thơm ngon ăn hoài không chán nhé. Chúc bạn thành công!