Xúc xích phô mai còn có tên gọi sang chảnh khác là Korean Cheese Hot Dog. Nếu là tín đồ ăn uống, chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món ăn vặt cực HOT này phải không nào? Giờ đây, không cần phải lê la quán xá đông đúc, chật hẹp, bạn có thể tự tay vào bếp và chế biến món ăn khoái khẩu này. Và tất nhiên, hướng dẫn của Nghị Phát luôn đúng theo tiêu chí, đơn giản, dễ làm nhưng cực ngon.
Nguyên liệu làm xúc xích phô mai
Để làm hotdog, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Xúc xích Nghị Phát: 10 cây
- Phô mai mozzarella: 200 gram
- Bột mì: 350 gram. Nên chọn loại đa dụng có bán tại cửa hàng tạp hóa.
- Bột ngô: 40 gram
- Bột chiên xù: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 360gr
- Các gia vị cần thiết: Đường, muối
- Sốt ăn kèm: Tương ớt, tương cà, mayonnaise
Hướng dẫn cách làm xúc xích phô mai
Ông bà ta có câu “Có làm thì mới có ăn”. Tự làm hotdog tại nhà không chỉ chất lượng, tiết kiệm mà bạn còn được ăn thỏa thích, không phải lo về giá.
Bước 1: Trộn bột
Đây là khâu chuẩn bị lớp vỏ bọc ngoài xúc xích. Bạn cần chuẩn bị một chiếc bát cỡ lớn hoặc chậu và cho tất cả nguyên liệu khô gồm bột mì, bột ngô, bột nở, muối, đường vào.
Đập 3 quả trứng gà vào một bát khác và trộn đều cùng với sữa. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu nguyên liệu khô. Dùng phới đánh đều để tạo thành hồn hợp đồng nhất, dạng sệt và đặc.
Bạn cần đảm bảo pha chế tỉ lệ sao cho hỗn hợp bột đủ đặc để bám dính trên bề mặt xúc xích. Gia giảm sữa và bột mì để tạo độ sệt lý tưởng. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bột mỳ bởi khi chiên sẽ làm lớp áo bị khô, giảm hương vị của món ăn.
Bước 2: Chuẩn bị que xiên
Xúc xích cắt thành từng miếng dài khoảng 3,5cm. Thái phô mai thành lót mỏng hình chữ nhật có kích thước vừa đủ. Lưu ý, cả 2 nguyên liệu này phải được thấm thật khô. Nếu còn ướt sẽ không bám được bột chiên.
Để chuẩn bị lớp áo, bạn cho bột chiên xù ra khay. Lăn xúc xích phô mai theo thứ tự hỗn hợp bột trứng rồi mới đến bột chiên xù. Cần chú ý sao cho bột bám đều trên bề mặt.
Bước 3: Chiên xúc xích
Đun sôi dầu trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Do sử dụng lượng dầu nhiều, ngập miếng xúc xích nên bạn chỉ nên chọn loại có kích thước vừa phải để tiết kiệm. Đun lửa cho đến khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 400-420 độ C thì cho xúc vào chiên.
Dầu càng nóng thì lớp vỏ sẽ nhanh chóng cứng lại và làm tan lớp phô mai phủ ngoài. Do đó, bạn cần căn chỉnh nhiệt độ thật chuẩn xác, tránh làm hotdog bị xẹp, làm mất thẩm mỹ.
Chiên xúc xích cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng là được. Vớt ra và dùng giấy để thấm dầu giúp hotdog giòn và không bị ửu, giữ được lâu hơn.
Bước 4: Chuẩn bị nước chấm
Nước chấm được ví như “quốc hồn quốc túy” của món hotdog. Tùy vào vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể sử dụng tương cà hay mayonnaise. Nhưng công thức pha nước chấm chuẩn của Hàn Quốc sẽ bao gồm ketchup, tương ớt, mayonnaise, mù tạt hoặc lăn qua một lớp mỏng đường.
Chắc hẳn đến đây không ít bạn đã “chảy nước miếng rồi phải không”. Vậy còn chờ đợi gì mà không “lăn” ngay vào bếp đi nào. Đừng quên, để có món xúc xích phô mai ngon, bạn nên mua sản phẩm được bán sẵn tại Nghị Phát. Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề cùng thương hiệu uy tín, chúng tôi sẽ mang đến các loại xúc xích, lạp xưởng lợn, bò, gà chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm xúc xích phô mai kiểu Hàn Quốc với lớp vỏ nhẹ, xốp, giòn tan bọc lấy lớp phô mai kéo sợi, ăn cùng tương ớt hoặc tương cà luôn là sự lựa chọn số một tại Xứ Kim chi. Món ăn này là một kiểu biến tấu của loại phô mai Mozzarela trứ danh của nước Ý được rất nhiều người ưa chuộng trên khắp thế giới. Dưới đây là các bước làm chi tiết của món ăn này.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là các nguyên liệu chính cần để chế biến món ăn này:
- 3 cây xúc xích
- 1 miếng phô mai mozzarela
- 150 gram bột mì
- 50 gram bột gạo
- 1 quả trứng gà[ để ở nhiệt độ phòng]
- 30 gram đường
- 4 gram men khô
- 400 gram vụn bánh mì
1.2. Các bước sơ chế nguyên liệu
Để làm được món xúc xích phô mai Hàn Quốc đúng chuẩn, bạn đọc cần biết cách pha bột để có thể thu được lớp vỏ giòn, để lâu không bị mềm. Dưới đây là một số mẹo nhỏ, các bạn cùng lưu ý nhé:
Các bước trộn bột:
- Đập trứng gà cho vào tô, dùng phới lồng đánh tan trứng. Cho vào tô 30 gram đường, 4 gram men khô rồi dùng phới khuấy đều lần nữa.
- Tiếp tục cho vào tô 150 gram bột mì, 50 gram bột gạo, 4 gram muối. Dùng muỗng áo lớp bột mì và muối. Cho vào 100 ml nước ấm, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.
- Dùng tay nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong vòng 1 tiếng để bột có thể lên men tốt hơn.
Trụng sơ xúc xích:
- Đun một nồi nước sôi, cho 3 cây xúc xích vào chần sơ trong khoảng 1 phút để loại bỏ hết phần mặn và dầu mỡ. Sau khi đã trụng được 1 phút thì vớt xúc xích ra ngoài, để ráo. Dùng dao cắt làm đôi cây xúc xích.
- Cắt phô mai bằng kích thước cây xúc xích. Dùng xiên que đã chuẩn bị sẵn xiên vào một nửa cây xúc xích đã cắt, sau đó xiên thêm phần phô mai đã cắt sẵn.
- Cho vụn bánh mì ra đĩa lớn.
- Sau 1 tiếng ủ bột, bạn mang bột ra cho ra một cái đĩa lớn. Lần lượt lăn cây xúc xích có phô mai xiên que vào. Dùng tay có thoa chút dầu ăn để loại bỏ bớt phần bột còn thừa lại trên cây xúc xích. Lưu ý: Bạn đọc nên tráng mỏng vì bột sẽ nở nhiều hơn khi chiên, làm lần lượt làm cho đến khi hết nguyên liệu.
- Lăn tất cả các xây xúc xích phô mai đã tẩm bột vào vụn bánh mì. Bước này, bạn đọc nhớ lăn đều các mặt của cây xúc xích.
- Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo sâu lòng. Khi dầu sôi cho lần lượt các cây xúc xích đã có phô mai vào chảo rồi dùng đũa trở để bánh được chín đều. Bước này, lúc đầu sẽ chiên với lửa lớn, khi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì hạ lửa nhỏ xuống.
- Khi bánh chuyển sang màu nâu thì gắp hết ra ngoài. Bạn có thể rắc thêm chút đường bột lên trên nếu thích. Khi bánh nguội, rưới thêm sốt cà chua trước khi thưởng thức nhé.
Bên ngoài món ăn này có vị giòn ngon của lớp bột, bên trong là vị béo ngậy mềm thơm của phô mai.
Món ăn đạt chuẩn là khi bạn đọc cảm nhận được sự giòn rụm tan chảyngay trong miệng, miếng phô mai kéo sợi cực kỳ hấp dẫn. Bạn đọc nhớ chấm kèm miếng tương ớt hoặc mù tạt để tăng thêm hương vị cho món ăn này nha.
2. Cách làm xúc xích phô mai que đơn giản nhất
Hẳn bạn cũng biết phô mai que là một trong những món ăn vặt hấp dẫn mà trẻ và các bạn tuổi teen rất thích. Nếu nhà có trẻ hoặc nếu như bạn cũng thích món này thỉnh thoảng hãy đổi vị với xúc xích phô mai que nhé. Công thức làm xúc xích phô mai que đơn giản có thể làm tại nhà mà hương vị thơm ngon không kém phần so với ngoài hàng nhé. Chi tiết các bước làm đơn giản như sau nha.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cây xúc xích
- 100 - 150 gram phô mai Mozzarella
- 2 cây phô mai que
- 2 gram men nở
- 160 gram bột mì
- 1 quả trứng gà
- 110 ml sữa tươi không đường
- 1 gói bột chiên giòn [100 gram]
- 10 gram đường
- Gia vị: dầu ăn, muối
2.2. Hướng dẫn các bước sơ chế nguyên liệu chính
- Cho bột mì và men nở vào trong tô rồi trộn đều. Tiếp tục cho 10 gram đường và một chút xíu muối vào chung, trộn đều lên lần nữa.
- Tán bột qua một bên tô, chừa một cái lỗ ở giữa. Đập trứng gà cho vào tô, cho thêm 110 ml sữa tươi không đường rồi dùng muỗng khuấy đều lên.
- Sau khi khuấy, nếu hỗn hợp bột hơi đặc thì bạn cho thêm một chút xíu sữa tươi không đường vào. Trộn đến khi hỗn hợp bột có độ dẻo nhất định là được. Bước này, nếu không sử dụng sữa tươi không đường, bạn đọc có thể dùng nước lọc thay thế cũng được.
- Xúc xích thì dùng dao cắt đôi ra. Chuẩn bị sẵn các xiên que rồi xiên vào xúc xích.
- Phô mai que cắt thành từng miếng nhỏ bằng với chiều ngang của cây xúc xích. Nếu có phô mai lát các bạn có thể dùng phô mai lát sẽ tiện hơn.
- Cho phần bột vừa pha lúc nãy vào một cái ly cao, phần bột chiên xù sẽ cho ra một cái đĩa rộng.
2.3. Các bước chiên xúc xích phô mai
- Lần lượt tiến hành nhúng các xúc xích phô mai đã xiên que vào cái ly cao. Nhúng cho phần bột áo đều vào xúc xích phô mai, sau đó lăn qua bột chiên xù , áo cho phần bột chiên xù phủ kín phần bánh để khi chiên phần phô mai sẽ không bị chảy ra ngoài.
- Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo lòng sâu và đun cho đến khi dầu sôi thì cho bánh vào chiên, lưu ý khi dầu đã sôi thì hạ nhỏ lửa xuống.
- Nhớ trở mặt cho bánh được vàng đều, khi bánh đã vàng đều cả hai mặt thì có thể tắt bếp.
2.4. Hoàn thành và thưởng thức
Cho bánh ra đĩa, rưới tương ớt và sốt majone lên trên. Thưởng thức món bánh này với lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, ăn cùng miếng phô mai béo ngậy, ăn kèm tương ớt và sốt rất hấp dẫn.
Không cần phải đến nhà hàng mới có thể thưởng thức xúc xích phô mai chuẩn vị Hàn nữa. Ngay từ bây giờ bạn đọc có thể tự tay vào bếp và thực hiện làm món bánh này theo hai công thức ở trên nha. Chúc bạn đọc thành công với món bánh hấp dẫn này và đừng quên theo dõi Chuyên mục Món ngon trên Yeutre.vn để biết thêm nhiều công thức thú vị nhé.
Đức Lộc