Nguyên liệu làm thịt bò nướng lụi
Bò nướng lụi có thịt bò phi lê, béo của mỡ nướng cùng các loại rau tươi. |
Thịt bò phi lê: 300 gram
Mỡ phần: 100 gram
Hành tây: 100 gram
Chuối chát: 100 gram
Khế chua: 100 gram
Bánh hỏi: 500 gram
Đậu phộng rang: 50 gram
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
Thơm: 1/8 trái
Dưa leo: 1 trái
Cà rốt: 100 gram
Củ cải: 100 gram
Mỡ hành: 50 gram
Đường: 50 gram
Dấm: 40 ml
Tỏi: 1 củ
Sả: 10 nhánh
Tiêu: 1/6 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng canh
Bột ngọt: 2/6 muỗng cà phê
Mật ong: 1/4 muỗng cà phê
Rau ngò gai: 50 gram
Cách làm món bò nướng lụi
Lặt bỏ phần lá già của sả, 1/2 bằm nhuyễn; 1/2 ngâm với 20 ml dấm + 2 muỗng canh đường.
Lột vỏ tỏi, bằm nhuyễn.
Lặt bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, để ráo.
Rửa sạch thịt bò, xắt thành lát ngang kích thước khoảng 3x5 cm.
Rửa sạch mỡ, xắt mỡ thành khối 2x2 cm.
Cho thịt bò và mỡ vào tô. Lần lượt cho tiêu, bột ngọt, dầu mè, mật ong, sả, tỏi vào tô, trộn đều. Cho thịt bò và mỡ vừa ướp vào ngăn mắt tủ lạnh để thịt thấm gia vị.
Hành tây thái mỏng, dài.
Gọt vỏ củ cải, cà rốt, rửa sạch, bào sợi. Ngâm cà rốt, củ cải với nước pha + 20 ml dấm + 2 muỗng canh đường.
Khoảng 30 phút sau, trải rộng miếng thịt bò, cho một miếng mỡ, một miếng hành tây vào giữa. Khéo léo cuộn sao cho thịt bò bao gọn miếng mỡ. Xiên thịt bò vào xiên để định hình. Làm lần lượt đến khi hết thịt bò và mỡ.
Xếp các xiên thịt bò lên vỉ, nướng than. Trong thời gian nướng, lưu ý trở đều tay để thịt chín và không bị khét.
Dùng tay gỡ từng lớp bánh hỏi, thoa mỡ hành, xếp ra đĩa.
Lần lượt gọt vỏ chuối chát, phần khía của khế, vỏ dưa leo, rửa sạch, dùng dai hai lưỡi bào mỏng.
Rửa sạch thơm, bỏ cùi. Bằm nhuyễn thơm.
Pha nước mắm thơm theo công thức: 1 muỗng cà phê thơm + 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bằm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt.
Dọn thịt bò nướng lụi với chuối chát, khế, dưa leo, sả, củ cải và cà rốt chua ngọt, bánh hỏi. Món này chấm cùng nước mắm thơm vừa pha.
Cuộc thi online "Bạn cũng là siêu bếp"
Bạn đam mê ẩm thực, thích nấu ăn và chia sẻ hình ảnh thành quả nấu nướng của mình với mọi người? Hãy tham dự cuộc thi online Bạn cũng là siêu bếp.
Để tham gia, bạn chỉ cần đăng tải 2 ảnh chụp nguyên liệu, 2 ảnh quá trình nấu dựa theo công thức Chiếc Thìa Vàng và 2 ảnh thành phẩm tại đây.
Tổng giá trị giải thưởng lên tới 23 triệu đồng, bao gồm 3 giải chung cuộc, một giải phụ và 10 giải khán giả bình chọn. Bên cạnh giải thưởng tiền mặt lần lượt là 5 triệu đồng, 3 triệu đồng và 2 triệu đồng, top 3 thí sinh xuất sắc sẽ nhận được voucher mua sản phẩm của công ty Minh Long I trị giá 2 triệu đồng. Thí sinh có phần trình bày đẹp nhất sẽ nhận được giải phụ là một voucher trị giá 2 triệu đồng. Ngoài ra, 10 khán giả may mắn tham gia bình chọn sẽ nhận được voucher trị giá 500.000 đồng.
Quyết định của ban tổ chức là quyết định cuối cùng.
Xem thêm tại đây.
An Huỳnh
bò nướng lụi nha trang thịt bò nướng lụi bò nướng lụi lạc cảnh
Bạn có thể quan tâm
Về Cookpad
Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.
Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!
- Trang chủ
- Xem ăn chơi
Món bò nướng lụi sả này cũng là một đặc sản mà người Tây Ninh cực kỳ yêu thích và tự hào.
Bò nướng lụi sả là món ngon được đông đảo thực khách yêu thích và lựa chọn khi đến du lịch Tây Ninh. Món ăn đặc biệt này mang một hương vị rất khác trong số các món nướng. Khi thưởng thức, bò nướng lụi sả sẽ đem đến một trải nghiệm vị giác hết sức thú vị cho thực khách.
Bò nướng thì ở đâu cũng có, nhưng riêng ở Tây Ninh, người ta nghĩ ra món bò nướng lụi sả cực kỳ đặc sắc. Những tảng thịt bò tơ được sơ chế và ướp đều cùng các loại gia vị độc đáo trước khi được nướng đều trên than hoa đỏ rực. Những miếng thịt bò tươi rói, hồng nhuận dần chuyển sang màu vàng ruộm hấp dẫn, chín đều 4 mặt, thịt vừa chín tới nhưng không bị khô, vẫn mọng nước. Gắp miếng thịt bò tơ kẹp cùng nhánh rau thơm chấm đẫm mắm tôm sánh quyện rồi thưởng thức kèm một chút củ quả thì ngon tuyệt cú mèo!
Khâu quan trọng nhất để làm nên món bò nướng lụi sả không lẫn với những món bò nướng khác đó là công đoạn tẩm ướp. Nguyên liệu tẩm ướp gồm tỏi, ớt, hành tím, sả, nước mắm, tiêu, dầu, đường. Cũng là những nguyên liệu quen thuộc thôi nhưng người Tây Ninh gia giảm hương vị sao cho vừa ăn và rất thơm ngon.
Điểm đặc biệt thứ 2 chính là những miếng thịt bò tơ tươi mới được rửa sạch. Người ta sẽ lụi thịt bò đã ướp vào một khúc sả nhìn rất lạ mắt.
Sau đó, người ta sẽ xếp từng miếng thịt bò vừa ướp đẫm gia vị lên vỉ và nướng than. Phải lật đều tay để thịt không bị cháy khét. Những miếng thịt nhanh chóng bốc lên mùi thơm nức mũi ngào ngạt và kích thích vị giác. Mùi khói của than hoa cũng làm cho miếng thịt có mùi hương thơm ngon hơn hẳn.
Những miếng thịt bò được nướng chín tới, bên ngoài hơi cháy cạnh, bên trong thì thịt vẫn mềm, ngọt và mọng nước. Khi ăn, bạn sẽ phải cắt nhỏ miếng thịt ra một chút rồi chấm với nước chấm được pha chế.
Phần nước chấm cũng phải được chế biến một cách cầu kỳ. Mắm tôm thêm chút chanh, rượu trắng và đường khuấy cho bông lên. Người ta đun sôi dầu rồi phi hành cho vàng ruộm rồi đổ hỗn hợp dầu sôi và hành vào bát mắm tôm rồi đảo đều. Bạn có thể thêm ớt tươi vào nếu ăn được cay.
Chấm một miếng bò nướng lụi sả vào bát mắm tôm thơm nồng, tất cả các hương vị được hòa quyện vào với nhau vô cùng thú vị. Thịt mềm và mọng nước, bên trong là sả thơm và hơi cay, ăn kèm với ít rau sống thì ngon cực đỉnh.
Nếu có dịp về Tây Ninh chơi thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản và mang đậm phong cách dân dã của người dân nơi đây nhé. Món bò nướng lụi sả chắc chắn sẽ khiến bạn lưu luyến và thòm thèm mỗi khi nhớ về.
Món canh cá Quỳnh Côi là món ăn dân tộc dân dã của làng quê Quỳnh Côi, Thái Bình. Khi nhắc đến đặc sản Thái Bình người ta không thể nào bỏ qua được...
Theo H.M
Nguồn: thoidaiplus.suckhoedoisong.vn
Tin liên quan