Cách làm chả của cơm tấm

Ngoài sườn nướng, bì, đĩa cơm tấm ngon không thể nào vắng mặt phần chả trứng hấp bắt mắt, vị đậm đà. Không cần phải ra tiệm, với cách làm chả trứng cơm tấm tại nhà dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món cơm tấm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.

Cách làm chả trứng ăn cơm tấm tương đối đơn giản (Ảnh: Internet)

Cơm tấm là món ăn quen thuộc có giá bán bình dân nên được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Bên cạnh đó, cơm tấm có hương vị đặc biệt cuốn hút người ăn. Góp phần tạo nên đĩa cơm tấm ngon, không thể nào bỏ qua chả trứng hấp. Chả trứng có cách làm đơn giản, đủ vị mà không hề nhàm chán, ăn kèm với cơm tấm trắng ngần, sườn nướng thơm lừng và bát nước mắm đậm đà và đồ chua sẽ mang lại cảm giác ngon khó cưỡng. Các bạn cùng xem cách làm chả trứng ăn cơm tấm để thực hiện theo nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả trứng thịt xay

• 150g thịt heo xay
• 4 quả trứng vịt
• 25g mộc nhĩ khô
• 2 cuộn miến khô
• 5ml dầu điều
• 1 củ hành tím khô
• Một số loại gia vị cần thiết khác: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối…

Cách làm chả trứng cơm tấm ngon, đơn giản, nhanh chóng

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho miến vào ngâm trong bát nước ấm khoảng 5 phút. Khi miến đã mềm, bạn vớt để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.

Tiếp đó, bạn ngâm mộc nhĩ khô trong bát nước ấm để mộc nhĩ mềm và nở đều. Lúc này, bạn rửa sạch mộc nhĩ với nước, cắt thái sợi nhỏ.

Bạn bóc vỏ hành tím, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn là đã hoàn thành công đoạn sơ chế nguyên liệu trong cách làm chả trứng.

Ngâm trong nước ấm để mộc nhĩ mềm rồi thái sợi mỏng (Ảnh: Internet)

Ướp thịt xay

Kế đến, bạn cho thịt xay vào trong bát lớn, nêm gia vị gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Sau đó, bạn cho thêm miến và mộc nhĩ thái nhỏ vào bát thịt xay, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15 phút. Công đoạn ướp thịt xay này nhằm đảm bảo món chả trứng hấp thu được có hương vị đậm đà.

Nêm gia vị để chả trứng hấp có hương vị đậm đà, cuốn hút hơn (Ảnh: Internet)

Hấp trứng

Tiếp tục, bạn đập 2 quả trứng vịt, đánh tan rồi cho vào hỗn hợp bát thịt, miến, mộc nhĩ, trộn đều. Bạn cho bát hỗn hợp này vào nồi hấp trong khoảng 15 phút.

Sau đó, bạn đập 2 quả trứng vịt còn lại, tách lấy riêng lòng đỏ. Bạn cho thêm 5ml dầu điều vào bát trứng, khuấy đều, phết lên bề mặt phần trứng đã hấp. Đây là cách làm chả trứng ăn cơm tấm có màu sắc bắt mắt, cuốn hút người ăn ngay từ ánh nhìn.

Cho ít dầu điều vào trong trứng vịt để tạo màu bắt mắt món chả trứng hấp (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày

Tiếp theo, bạn cho trứng vào hấp thêm khoảng 10 phút, lấy ra. Cuối cùng, bạn dùng dao sạch cắt chả cơm tấm thành từng miếng nhỏ vừa ăn theo hình dạng tùy thích và thưởng thức cùng cơm nóng, sườn nướng và bát nước mắm chua ngọt.

Hoàn thành cách làm chả trứng ăn cơm tấm sau 5 bước cơ bản (Ảnh: Internet)

Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm

Để tăng thêm hương vị của chả trứng hấp, bạn nên chuẩn bị thêm bát nước mắm chua ngọt ăn kèm. Cách làm nước mắm ăn kèm cơm tấm đơn giản như sau:

• Pha bát nước chấm gồm: Nước mắm, đường, nước, giấm tương ứng theo tỉ lệ: 3:3:3:1. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh thêm lượng nước mắm và giấm vào để hợp khẩu vị hơn.
• Rửa sạch ớt với nước muối pha loãng, cho vào nồi nước đun nóng. Tiếp đó, bạn vớt ớt ra bát, để nguội bớt, dầm nhỏ.
• Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun nóng, cho tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, đun trong khoảng 5 phút rồi cho bát nước chấm pha ở trên vào.

Làm đồ chua ăn kèm cơm tấm chả trứng

Bên cạnh cách làm chả thịt trứng, Hội Đầu Bếp Á Âu cung cấp cho cách làm đồ chua ăn kèm, cụ thể:

• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành sợi vừa ăn. Bạn cho ½ muỗng cà phê muối, ít giấm vào trong bát cà rốt, xóc đều khoảng 15 phút.
• Pha nước ngâm gồm: Giấm, đường theo tỉ lệ 2:1, khuấy đều.
• Cho cà rốt vào trong lọ thủy tinh, đổ nước ngâm vào cùng, đậy kín nắp, để khoảng 2 tiếng là có thể sử dụng.

Vậy là với cách làm chả trứng ăn cơm tấm cùng cách làm nước chấm, đồ chua ăn kèm, bạn đã có thể tự vào bếp chuẩn bị phần cơm ngon chiêu đãi cả nhà. Thậm chí, bạn cũng có thể nghĩ đến việc mở quán kinh doanh gia tăng thu nhập hằng tháng của cá nhân. Bạn có thể đăng ký tham gia lớp học nấu cơm tấm của Hội Đầu Bếp Á Âu để học được công thức làm cơm tấm ngon chinh phục cả người ăn khó tính. Điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn miễn phí về khóa học từ chúng tôi nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

Món chả trứng hấp cực đơn giản và dễ làm mà mọi người đều thích mê khi ăn cơm tấm. Đôi lúc thích vị thơm của đồ nướng bạn hãy cho chả đã hấp vào lò nướng sém nhẹ 10 phút, món chả sẽ tăng phần thơm ngon và hấp dẫn đấy!

• Tăng sức đề kháng cho cả nhà cực hiệu quả với món trứng xào làm chỉ trong chưa tới 15 phút
• Làm thế này thì món trứng cuộn quen thuộc trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn hẳn!
• Mất chưa tới 20k, tôi chế ra món trứng chiên mới toanh ngon tuyệt được cả nhà tấm tắc khen
• Trứng chiên kim chi lạ miệng ngon cơm cho bữa cơm sau Tết

Nguyên liệu:

- 400gr thịt heo xay to

- 4 cái trứng vịt

- 1/2 chén nấm mèo

- 50gr miến đậu xanh (bún tàu)

- 1 củ hành tây

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng cà phê hạt nêm Knor

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng canh hành tím băm

- 1/2 muỗng canh tiêu xay

- 3 trái ớt cắt lát xéo dày, hành lá cắt nhỏ.

Cách làm:

1. Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn 5cm.

- Nấm mèo ngâm nở, vắt ráo nước và băm nhỏ.

- Hành tây cắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ. Ớt cắt lát xéo. Hành lá cắt nhỏ.

2. Cho thịt xay vào thố + nấm mèo + miến + củ hành tây + hành tím băm + hành lá cắt nhỏ + tất cả gia vị trên bài + 4 cái trứng nhưng chỉ dùng lòng trắng và 2 lòng đỏ (2 lòng đỏ còn lại để riêng khi hấp chả xong sẽ dùng láng mặt chả). Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện và thấm vị.

3. Chia tô thịt đã trộn gia vị vào thố, chén. Cho nước vào nồi hấp rồi đặt thố chả trứng vào, hấp 30 phút là chả trứng chín. Các bạn có thể dùng đầu đũa xăm vào thố chả, nếu nước chả không trào lên theo đầu đũa là chả đã chín.

- Khi chả trứng đã chín. Dùng cọ silicon phết lòng đỏ đánh tan láng đều mặt chả, thêm lên mặt chả vài khoanh ớt cắt lát cho thêm phần hấp dẫn. Đặt tô chả vào nồi lại, đậy nắp hơi hé chút để mặt trứng chín nhưng vẫn lên màu đẹp (đậy kín mặt trứng sẽ bị trắng, mất màu). Khi mặt trứng chín vàng như ảnh là hoàn tất.

Món chả trứng hấp này khi hoàn tất các bạn có thể cho vào lò nướng vài phút để sém cạnh mặt chả càng tăng phần thơm ngon nhé. Lấy tô chả trứng hấp ra, để nguội. Khi dùng thì cắt miếng to ăn cùng cơm tấm sườn nướng hoặc dùng như món mặn với cơm nóng cùng dưa leo rất ngon.

Chúc mọi người ngon miệng với món chả trứng hấp đơn giản này nhé!

Làm thế này thì món trứng cuộn quen thuộc trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn hẳn!