Cách làm chả cuốn ngon giòn

Chả cuốn nhiều nơi gọi là Chả Nem, Ram Cuốn, Nem Rán  Chả Giò theo tên địa phương.
Chả được làm từ những nguyên liệu dễ tìm là thịt  trứng  mộc nhĩ  hành lá  cà rốt  miến dong  hành tây. Tuỳ khẩu vị mà có thể có thêm các nguyên liệu khác.

Lá cuốn chả quê em gọi là bánh đa nem có màu nâu vàng  khi cuốn dẻo dai còn rán lên sẽ vàng ruộm giòn tan.

Cách làm cụ thể như sau:

Thịt nạc vai : 200gr (em hay dùng loại thịt này vì nó có xen lẫn mỡ giúp món chả cuốn không bị khô mà thơm béo) rửa sạch rồi băm hoặc xay nhỏ.
Cà rốt: 1 khúc thái hạt lựu
Mộc nhĩ: 3 tai ngâm nở mềm băm nhỏ
Hành lá: 10 cọng thái nhỏ
Hành tây: 1/4 củ nhỏ rửa sạch thái nhỏ
Miến dong: ngâm mềm cắt nhỏ
Trứng gà: 1 quả
gia vị các loại gồm: bột nêm  hạt tiêu  bột ngọt mỗi thứ 1 ít tuỳ khẩu vị.

Cách chế biến:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở trên. Ướp trong 30 phút sau đó tiến hành cuốn chả.

Chả cuốn chặt tay sẽ đều và không bị bung khi rán

Rán chả cuốn trong chảo ngập dầu, cho chả vào khi dầu sôi lăn tăn và trở đều tới khi vàng thì vớt rau. Thấm dầu và dùng.

Nước mắm chấm chả cuốn là nước mắm chua ngọt.
Chả cuốn là món ăn được sử dụng trong bữa cơm hàng ngày  hay bữa tiệc.