Nộm chân vịt rút xương
Loan Nguyen @cook_13375668 Hà Nội
Nguyên Liệu
- 500 g chân vịt rút xương
- 1 củ cà rốt
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ hành tây
- Rau răm, húng quế
- Chanh, ớt
- Gừng tỏi
- Gia vị, nước mắm, đường
Các bước
Chân vịt bóp muối, chút rượu trắng, rửa sạch. Các loại củ gọt vỏ....
Luộc chân vịt trong vòng 10p, cho vào nồi luộc ít gừng đập dập và vài tai nấm hương[nếu có] để khử mùi nhé.
Chân vịt luộc chín vớt ra thả ngay vào bát nước đá thật lạnh, bước này nhằm giúp chân không bị sẫm màu và giòn hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể để chân đã luộc trong ngăn mát tủ khoảng 1h đồng hồ.
Trong thời gian đó, bạn đi thái rau củ, bóp sơ với chút muối nhé. Riêng hành tây, bạn ngâm qua với bát nước có pha chút dấm để khử mùi hăng của hành. Chuẩn bị nước sốt để trộn nộm, gồm: chút xíu đường, mắm, tỏi, ớt, dấm[chanh] và nước lọc. Độ mặn ngọt bạn nêm nếm theo khẩu vị, nhưng tỉ lệ nước lọc/nước mắm là 2/1 nha.
Đeo bao tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Bạn có thể thêm lạc rang giã nhỏ hoặc vừng vào món gỏi này. Nhà mình vì không thích nên không có những món đó ở đây.
Bạn nhớ kiểm tra xem nhà còn bia không, trước khi bày biện món này lên đĩa nhá