Nguyên liệu:Gạo, đậu Hà Lan, đậu ve, cá sặc khô, hành tím, hành tây, tỏi, hành lá, dầu ăn, gia vị mắm, muối...
Ảnh: Rosa.
Cách làm:
- Gạo vo sạch rồi đem nấu thành cơm [nấu hơi khô].
- Đậu Hà Lan rửa sạch luộc chín.Đậu cô ve rửa sạch, luộc chín xả với nước lạnh và xắt hạt lựu.Cà rốt rửa sạch, xắt hạt lựu trước rồi mới luộc chín.
- Cá sặc khô ngâm nước lạnh cho mềm ra rồi mang đi nướng sơ, sau đó lóc lấy thịt và thái sợi.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào, cho tỏi, gừng phi thơm và vàng lên sau đó cho hành tím, hành tây băm nhuyễn vào, phi thơm tất cả.
- Tiếp đến, cho cá sặc vào rồi rưới ít rượu trắng để khử mùi tanh của cá. Cho một muỗng cari, đổ cho cơm vào và đảo đều. Để lửa lớn, cho đậu Hà Lan + đậu ve + cà rốt vào và nêm ít hạt nêm, tiêu, đường, ít nước mắm + tương ớt rồi đảo đều cho cơm tơi ra. Khi thấy cơm đã chín đều thì cho ít hành lá vào.
- Múc cơm ra đĩa và trình bày với ít dưa leo và ớt.
Thư Rosa
Tìm kiếm công thức, nguyên liệu, cách nấu, dịp nấu,...
134964 lượt xem
- Dễ
-
0 người
Khẩu phần - Yêu thích
ĐƯỢC PHÁT SÓNG TRÊN
Nếu là một “fan” của món cơm chiên cá mặn ở nhà hàng, thì món ăn này đích thực dành cho bạn. Chỉ cần ngâm qua đêm cá khô, và vài phút chế biến là bạn đã có ngay những dĩa cơm chiên cá mặn, cơm vàng ươm, không thua kém gì ở tiệm rồi
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cơm trắng: 3 chén
- Khô cá sửu: 50g
- Xà lách: 1 búp
- Trứng vịt: 2 cái
- Hành lá cắt nhỏ: 2M [giữ lại đầu hành lá]
- Tỏi băm, gừng cắt lát: 2M
- Bột mì: 2M
- Dầu ăn, đường, bột mì
- Ăn kèm: ớt cắt lát, dưa leo, cà chua.
- Bột ngọt
- Hạt nêm
Heo
- Nước tương
– Khô cá sửu ngâm với nước muối pha loãng qua đêm, xả qua nước lạnh để ráo. – Xà lách búp cắt sợi nhuyễn, trứng vịt đánh tan.
– Trộn 1M bột mì vào 1/2 chén cơm, rây bỏ phần bột mì dư.
– Làm nóng dầu, cho cá mặn vào chiên áp chảo vàng đều hai mặt, để nguội, dùng nĩa tách miếng nhỏ. Ướp khô với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường. Tiếp tục rang khô với đầu hành lá và 5 lát gừng. Trộn tiếp với 1M bột mì, rây bỏ phần bột mì dư. – Cho dầu vô chảo, chiên ngập dầu phần cơm đã trộn bột mì đến khi vàng giòn. Sau đó chiên tiếp khô cá rồi dùng dao băm nhỏ lại.
– Làm nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp trứng vịt vào đảo đều, cho cơm vào, nêm vào 1m hạt nêm Aji-ngon®, cho tiếp cá mặn vào chiên đến khi thấy hạt cơm khô săn lại nếm vị vừa ăn. Thêm hành lá, cơm chiên giòn vào xóc đều.
Dùng nóng với dưa leo cà chua, xà lách cắt sợi và chén nước tương ớt lát.
– Rắc bột mì chiên cơm để cơm giòn xốp kg bị chai cứng.
– Áp chảo và chiên trước cá mặn để cá được giòn và thơm hơn.