Tuần 5: Hải sản sốt cay
#5
Nguyên Liệu
- Hải sản có thể chọn tuỳ ý
- 1 vốc ngao đã tách vỏ
- 4 càng cua lớn
- 200 g tôm
- 300 g mực
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng thìa ăn cơm bơ
- 1 tbsp rượu trắng
- Sốt cay:
- 1 tsp sate cay
- 1 tsp đường
- 1/2 tsp muối
- 2 tsp nước mắm
- 1 tsp tiêu, dầu hào ngọt, rượu mirin, sốt ớt đặc, mật ong
- 2 tsp ớt bột hàn quốc
Các bước
Khi bắt đầu làm món này, bao giờ mình cũng pha sốt trước, bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu đã nêu vào nhau :]] cái gì thích ăn thì tăng lên chút, cái gì không thích thì giảm nó đi một chút. Hải sản bên mình là hải sản đông lạnh hết. [Thậc gato với mng nhà ở biển hoặc ở vn T^T] mỗi lần làm mình giã đông tất cả cno 1 mẻ luôn cho tiện.
Ở công thức này thay vì dùng dầu ăn, mình sẽ dùng bơ. Cho bơ và tỏi băm vào đảo đều đến khi tỏi vàng. Sau đó mình trút hết bát hải sản kia vào [bản chất cua đông lạnh bên này đã được nấu chín hết rồi ạ.] Mình xào hải sản với 1 chút rượu trắng trước. Đợi mùi rượu bốc hơi bớt, sau đó trút chỗ sốt ớt vào đảo thêm cho ngấm. Khi hải sản đã chín đều, ngấm gia vị. Mình chỉ cần rắc hành lá, ăn với cơm nóng là ngon mng ơi. Hải sản sốt cay, vừa ăn vừa hít hà vừa thổi.
Nếu đối với hải sản tươi hẳn mình nghĩ mỗi chú sẽ có 1 thời gian nấu riêng. Công thức này mình nấu theo kiểu tuỳ ý sáng tạo chứ không có chuẩn mực nào về các loại gia vị ^^ mng khá là thích nó. Trừ khoảng mực dai như quai dép ra nên có lẽ từ sau mình sẽ chừa mực lại cuối cùng [cụ mực đóng băng nghìn năm hnay mới được tắm sốt ớt]