Cách làm mứt gừng mứt dừa

Xem công thức In công thức

Cách làm mứt gừng ngon, đơn giản tại nhà cho một cái Tết ấm áp.

Mứt gừng cay cay hòa cùng chút ngòn ngọt, thơm nồng, ăn vào ấm lòng ấm dạ. Vào những ngày Tết hay ngày mùa đông lạnh, món mứt gừng này lại càng thích hợp hơn nữa khi cùng nhâm nhi với tách trà ấm nóng.Sau đây là 3 cách làm mứt gừng ngon nhất để chị em trổ tài trong dịp Tết này nhé!

Cách làm mứt gừng mứt dừa
Mứt gừng ngon cay hấp dẫn, làm ấm lòng người thưởng thức

Tham khảo:

  • Cách làm mứt cà rốt ngon, dẻo thơm mà đơn giản đón Tết.
  • Cách làm mứt dừa màu hồng ngon nhất, đơn giản dễ làm tại nhà.
  • Mách bạn cách làm mứt khoai lang dẻo thơm ngon cực dễ.
Cách làm mứt gừng mứt dừa

Mứt gừng

Ngày Tết đến xuân về, nhà nào thiếu cái gì thì thiếu chứ không thể thiếu mứt dừa lẫn mứt gừng. Bởi vậy mà lúc ngày Tết cận kề, chị em lại tự làm mứt gừng tại nhà, vừa ngon vừa an toàn.
0 from 0 votes
Thêm vào bộ sựu tập Chuyển đến bộ sưu tập
Chuẩn bị: 40 phút
Thực hiện: 30 phút
Thời gian tẩm ướp: 1 giờ
Hoàn thành: 2 giờ 10 phút
Loại món: Mứt bánh
Xuất xứ: Việt Nam
Từ khoá: mứt gừng
Điều chỉnh phần ăn: 5
Năng lượng: 1056kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

Nguyên liệu làm mứt gừng khô

  • 2 kg gừng
  • 800 gr đường
  • 1 trái chanh
  • 2 thìa muối
  • Gia vị khác

Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo

  • 200 gr gừng non
  • 150 gr đường vàng Gừng và đường có thể tăng theo tỉ lệ nếu muốn làm nhiều
  • 1/3 trái dứa
  • 1 trái chanh
  • Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Cách làm mứt gừng khô

  • Gừng mua về đem ngâm trong nước khoảng 20 phút. Sau đó chà rửa đất cát bám vào vỏ. Dùng dao hoặc thìa cạo sạch vỏ, rửa lại lần nữa.
  • Chuẩn bị chậu nước sạch pha thêm 2 thìa muối + nước cốt của ½ trái chanh. Thái gừng thành từng lát, miếng mỏng rồi cho ngay vào chậu nước muối chanh. Ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra rửa nước lạnh khoảng vài lần cho sạch nước muối. Muối sẽ làm cho gừng bớt hăng cay trong khi chanh có giúp các lát gừng không bị thâm đen.
    Cách làm mứt gừng mứt dừa
  • Cho hết gừng vào nồi, đổ nước ngập gừng rồi đem đun sôi khoảng 2 3 phút. Đổ bỏ nước luộc gừng rồi cho nước mới vào rồi cũng luộc sôi khoảng 2 3 phút. Thực hiện bước luộc này khoảng 3 4 lần để gừng đạt được độ cay vừa ý. Ở lần luộc cuối cùng, bạn cho thêmnước cốt của ½ trái chanh còn lại để mứt gừng trắng đẹp.
  • Gừng miếng sau khi luộc thì vớt ra rửa nước sạch 2- 3 lần để không còn vị chua của chanh. Vớt ra rổ, xóc rảy cho thật ráo. Cho gừng vào một âu to rồi đổ đường vào trộn đều, ướp ít nhất 1 tiếng để đường tan hoàn toàn. Theo kinh nghiệm làm món mứt gừng ngon thì ướp theo tỉ lệ10 phần gừng : 8 phần đường sẽ cho ra vị cay ngọt vừa phải, ngon nhất.
  • Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng bạn đảo đều để gừng thấm đều đường.
    Cách làm mứt gừng mứt dừa
  • Khi đường đã tan hoàn toàn thì bạn tiến hành sên mứt.
    Chuẩn bị chảo đáy dày, miệng rộng để dễ sên mứt. Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi trút hết hỗn hợp gừng ướp đường vào, đun với lửa vừa. Lúc đun nhớ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy và ngấm đều đường hơn.
  • Hạ lửa nhỏ khi thấy nước đường bắt đầu cạn, bắt đầu sền sệt. Lúc này bạn sẽ thấy các miếng gừng mềm, trong suốt, hơi dính vào nhau. Bạn cho vani vào và đảo đều tay liên tục.
  • Cứ sên gừng với lửa nhỏ như vậy cho tới khi đường trắng li ti kết tinh bám vào thành chảo lẫn các lát gừng thì đảo thật nhanh thêm vài lần rồi tắt bếp, nhắc chảo xuống ngay. Gừng lúc này vẫn còn chút ươn ướt.
  • Tiếp tục dùng đũa đảo đều, sử dụng lượng nhiệt còn lại ở chảo để gừng được khô ráo hoàn toàn. Lúc này, các miếng gừng được bao phủ bởi một lớp đường trắng mịn. Để nguyên như vậy cho nguội.
    Cách làm mứt gừng mứt dừa
  • Mứt gừng sau khi đã nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín hoặc cho vào túi nilon buộc kín. Để mứt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nếu có mở ra lấy ăn thì nhớ đậy kín lại liền để mứt không tiếp xúc với không khí, bị chảy nước, mốc hỏng.
    Cách làm mứt gừng mứt dừa

Cách làm mứt gừng dẻo

  • Gừng rửa sạch, gọt/ cạo vỏ, thái sợi, cho vào chậu nước có pha nước cốt 1/2 quả chanh, ngâm trong khoảng 15 phút để làm mứt gừng trắng đẹp, không thâm.
  • Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ lõi, rửa sạch rồi băm hoặc xay nhỏ tùy thích.
  • Vớt gừng ra rửa vài lần cho sạch vị chanh. Đun sôi 2 lít nước có cho vào 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho gừng vào, đun sôi lại trong khoảng 4 5 phút. Đun như vậy khoảng 2 -3 lần để gừng bớt cay. Ở lần luộc cuối có cho vào một ít nước cốt chanh nhé! Vớt gừng ra rửa lại với nước lạnh vài lần nữa rồi để ráo.
  • Cho đường, gừng và dứa vào nồi/ chảo đáy dày, trộn đều. Ướp khoảng 1 tiếng hoặc hơn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Đường đã tan thì bắc nồi/ chảo lên bếp đun với lửa vừa khoảng 10 15 phút, tới khi nước đường cạn dần thì hạ nhỏ lửa. Dùng đũa đảo đều để gừng không cháy và ngấm đều đường. Đun cho đến khi đường keo lại như mạch nha, sợi gừng trong thì tắt bếp.
  • Gừng nguội thì cho ngay vào lọ thủy tinh đậy kín, để nơi thoáng mát.

Ghi chú

  • Một trong những cách làm được yêu thích là cách làm mứt gừng khô thái lát dạng miếng. Đây là cách làm mứt gừng truyền thống và cũng là cách bảo quản được lâu nhất.
  • Mứt gừng dẻo có vị cay ngọt, lại dẻo dẻo, ăn vào tan ngay trong miệng, là một món mứt không thể bỏ qua trong ngày Tết. Để có thành phẩm dẻo ngon như vậy, bạn cần thực hiện theo cách làm mứt gừng sợi thay vì làm mứt gừng miếng nhé!
  • Để món mứt gừng lát ngon thì bạn chọn mua gừng bánh tẻ (không non cũng không già) hoặc gừng còn non, không sử dụng gừng già vì loại này có nhiều xơ, lại rất cay.
  • Mứt gừng dễ bị chảy nước là do bạn cắt gừng thành miếng quá dày, khi sên phía ngoài đã khô nhưng bên trong vẫn còn ướt nên sẽ bị chảy nước. Bạn phải thái gừng thành cách lát mỏng với độ dày1 2 mm, nếu thích có chút dẻo thì có thể dày cỡ2 3mm.
  • Muốn làm mứt gừng ngon và thành công cần sên lửa nhỏ, không được vì thiếu kiên nhẫn mà để lửa to.
  • Thời gian để đường kết tinh bám vào gừng là rất nhanh vì vậy bạn cần nhấc chảo ra khỏi bếp liền khi thấy đường bắt đầu hình thành. Nếu để lâu thì gừng dễ bị khô cứng quá, không còn chút độ dẻo nào.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 1056kcal (53%) | Carbohydrates: 261g (87%) | Protein: 7g (14%) | Fat: 3g (5%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Sodium: 209mg (9%) | Potassium: 1660mg (47%) | Fiber: 8g (33%) | Sugar: 196g (218%) | Vitamin C: 20mg (24%) | Calcium: 64mg (6%) | Iron: 2mg (11%)

Chỉ một vài bước cơ bản bạn đã hoàn thành món mứt gừng dẻo với vị ngọt thanh, thêm chút cay cay đặc trưng của gừng rồi.

Ngoài độ ngon ngọt, mứt gừng còn có tác dụng giải cảm, trị đầy bụng nên càng thích hợp trong những ngày Tết nhiều tiệc tùng và thời tiết giá lạnh.

Ngày Tết đến chỉ còn đếm trên đầu ngón tay, còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm mứt gừng thơm ngon để hương vị Tết được trọn vẹn hơn chứ!

Chúc các bạn thành công với những cách làm mứt gừng ngon nhé!