Cách làm bún sợi dai giòn như ngoài hàng

Nguyên Liệu

1. 150 gr bột gạo
2. 100 gr bột khoai tây
3. 100 gr bột tàn mì
4. 1 thìa cafe muối
5. 30 ml dầu ăn
6. 1 quả chanh
7. 200 gr nước sôi (+_ 10gr)

Các bước

Trộn 3 loại bột với nhau cùng 1 ít muối. Sau đó cho dầu ăn vào đảo đều. Cuối cùng cho thêm 200gr nước đang sôi vào nhào 10p tới khi bột mịn. Lượng nước phụ thuộc vào bột mới hoặc bột cũ. Bột cũ sẽ hút nhiều nước hơn. Căn chỉnh sao cho khối bột không quá khô

Đun 1 nồi nước sao cho lượng nước phải gấp 3 lần lượng bún đổ vào. Khi nước sôi,vắt thêm 1 quả chanh. Cho bột vào ống nhồi bột,thả mì xuống dưới. Nếu không có ống có thể thay thế bằng túi bóp kem,cắt 1 lỗ nhỏ bóp cho bột chảy thành sợi. Còn nếu không có gì,hãy cán bột thành miếng thật mỏng,lấy dao cắt thành sợi

Đun đến khi sợi bún nổi lên mặt nước là bún đã chín,vớt bún ra thả ngay vào thay nước đá lạnh tới khi nguội hẳn

Vớt bún để ráo nước. Ở đây mình làm sợi bún to để ăn bún bò Huế. Bún dai giòn không khác gì ngoài tiệm