Cách làm sốt com trộn Hàn Quốc

Cách làm cơm trộn Hàn Quốc sốt thực chất có rất nhiều công thức khác nhau. Tùy theo phong cách ẩm thực mà bạn pha chế nên chén nước chấm cho món cơm trộn phù hợp với khẩu vị của mình. Đặc điểm lớn nhất của nước sốt cơm trộn bibimbap là vị cay nồng của tương ớt Gochujang, hoặc tương ớt bột đỏ hấp dẫn với một chút hạt nêm. Muốn cơm trộn ngon không thể bỏ qua nước chấm  đây chính là bí quyết khiến món ăn Hàn Quốc này trở nên quyến rũ. Bây giờ, để giữ bí quyết làm nước chấm ngon tại nhà, hãy ghi ngay công thức nước chấm đơn giản sau đây.

1. Cơm trộn Hàn Quốc sốt (bibimbap) là gì?

Trước khi đến với phần pha chế, chúng ta cần tìm hiểu món cơm trộn Hàn Quốc là gì và nó có những đặc điểm như thế nào nhé. Nói một cách đơn giản, nước sốt cho món cơm trộn bibimbap là hỗn hợp gia vị loãng dùng trước khi trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và thưởng thức. Hương vị của món cơm trộn được quyết định chủ yếu bởi nước chấm này.

Nước sốt cơm trộn Hàn Quốc thường được làm từ tương ớt Gochujang cay. Nhiều người gọi đây là sốt đỏ cho món bibimbap, vì nó có màu đỏ, nêm nếm gia vị cho hài hòa và đặc biệt là siêu cay. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm tương ớt Gochujang Hàn Quốc để biết nguyên liệu và công thức chuẩn nhất nhé. Từ món cơm trộn truyền thống đến hiện đại đều có rất nhiều hương vị nước chấm khác nhau. Phần tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn 6 công thức nước sốt đơn giản nhất để làm nhanh chóng tại nhà.>>> Xem thêm : 8 cách nấu chè bắp sánh dẻo, ngọt thơm ngày hè, ăn là nghiện

2. Cách làm nước sốt cho món cơm trộn Hàn Quốc ngon đúng điệu

2.1. Cách làm nước sốt cay để làm cơm trộn truyền thống Hàn Quốc từ tương ớt Gochujang

Vật chất:

• 4 muỗng canh tương ớt đỏ Gochujang
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh đường nâu
• 1 thìa xì dầu
• 1 thìa nước lọc (hoặc nước ấm đều được)
• 2 thìa cà phê giấm gạo
• 2 thìa cà phê tỏi băm (khoảng 2 tép)
• 1 thìa hạt mè nướng

Đang làm: Bạn trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong một chiếc bát sạch. Sau đó, đậy bát nước sốt lại cho cơm trộn đều. Bảo quản chén mắm trong ngăn mát tủ lạnh, khi cần lấy ra dùng. Ngoài cơm trộn, bạn có thể dùng nước sốt này để ăn kèm với bánh mì kẹp, cơm trắng hoặc dùng làm nước trộn gỏi cuốn cũng rất ngon.

2.2. Cách làm nước sốt Doenjang đậu nành cho món cơm trộn kiểu Hàn Quốc hiện đại

Món sốt Doenjang này có lẽ còn khá mới mẻ đối với fan bibimbap. Bởi lẽ, đây không phải là loại nước sốt chính thường được dùng trong các nhà hàng phục vụ món ăn Hàn Quốc. Tuy nhiên, với sự biến tấu hương vị đầy sáng tạo, nước sốt Doenjang vẫn sẽ khiến món cơm trộn trở nên hấp dẫn và ngon theo cách riêng.

Vật chất:

• Nửa chén bột đậu nành Hàn Quốc (Doenjang)
• 1/4 cốc nước lọc
• 1/4 chén dầu mè nướng
• 1,5 muỗng canh mật ong nguyên chất
• 2 muỗng canh hạt mè nướng
• 1 thìa tỏi băm>>> Xem thêm : Ếch xào lăn sả ớt, nước cốt dừa, lá cách: 3 cách làm ăn với bánh mì

Chế tạo: Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một cái bát cho đến khi hòa quyện.

2.3. Công thức sốt miso cho cơm trộn Hàn Quốc

Vật chất:

• 100 gram đậu nành miso
• Nửa cốc nước lọc
• 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Có thể gia giảm nếu không cay)
• 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (Xem tổng hợp các cách làm ớt bột tại nhà)
• 1 thìa cà phê bột ớt paprika
• 3 muỗng canh dầu mè
• 4 muỗng canh đường
• 3 thìa cà phê tỏi băm
• 3 thìa cà phê mirin (hoặc thay thế bằng hỗn hợp 2 thìa cà phê giấm trộn 1 thìa cà phê đường)
• 3 muỗng canh hạt mè rang

Đang làm: Trộn tất cả các thành phần trên trong một nồi nhỏ. Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sền sệt thì tắt bếp. Múc nước sốt ra bát, đợi nguội, rắc vừng rang vào trộn với cơm. Hoặc đợi nguội cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2.4. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc sốt không cay cho bé

Vật chất:

• Nửa chén nước tương
• 4 thìa cà phê đường trắng
• 4 muỗng cà phê hạt mè nướng
• 2 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê tỏi băm

Đang làm: Trộn các thành phần với nhau để hòa quyện trong một chiếc bát sạch. Khi làm cơm, cho nước sốt vào trộn đều là xong.

2.5. Cách làm sốt Gochujang với thịt băm cho cơm trộn Hàn Quốc

Vật chất:

• 200 gram thịt bò băm (hoặc thịt lợn băm)
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 3/4 chén tương ớt Gochujang
• 3 muỗng canh nước lọc
• 1 thìa mật ong (để có vị ngọt hơn, bạn có thể dùng 1 thìa)
• 1 thìa hạt thông (tùy chọn)
• Nguyên liệu để ướp thịt: 1 thìa nước tương ngon, 1 thìa rượu gạo, 1 thìa tỏi băm, nửa thìa gừng băm, một ít tiêu đen xay.

Đang làm:

• Trộn thịt xay với các loại gia vị ướp trong một tô lớn, để 5 phút cho ngấm.
• Bắc chảo, cho dầu mè vào đun nóng. Sau đó, cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa.>>> Xem thêm : Chân gà rút xương nướng 5 món đủ các vị thơm nức mũi, ăn là mê tít

• Khi thịt vừa chín tới, cho tương ớt Gochujang và nước lọc vào, đảo đều.
• Khuấy đều hỗn hợp khoảng 2-3 phút, sau đó hạ lửa xuống mức thấp nhất.
• Nấu nước sốt sôi khoảng 8 phút, cho mật ong, hạt thông vào, khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Đợi nguội, bạn có thể đổ nước sốt vào lọ đậy nắp kín, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

2.6. Cách làm nước sốt làm cơm trộn chay Hàn Quốc

Vật chất:

• 2 muỗng canh tương ớt Gochujang
• 2 thìa cà phê giấm gạo (hoặc bạn có thể thay thế bằng giấm táo)
• 1 muỗng canh nước tương tamari
• 1 muỗng canh dầu từ hạt mè rang
• 1 thìa xi-rô phong (hoặc thay thế bằng nước tương pha với đường)
• 1 tép tỏi xay mịn

Đang làm:

• Bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên vào một chiếc bát vừa.

• Dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp tan và quyện vào nhau là xong.
• Khi kết hợp cơm trộn chay Hàn Quốc, bạn đổ nước sốt này vào trộn cùng.

3. Cách bảo quản nước sốt làm cơm trộn Hàn Quốc để được lâu tại nhà

Để dùng được lâu, sau khi trộn, bạn cho mắm vào lọ đậy kín. Sau đó, để hũ mắm trong ngăn mát tủ lạnh và tiêu dùng trong 3-5 ngày. Đối với sốt Gochujang với thịt băm, hãy để khoảng một tháng trong ngăn mát. Hoặc, bạn có thể cho một hũ mắm vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra rã đông và kết hợp với các món ăn khác. Với cách cấp đông này, bạn có thể bảo quản sốt bibimbap đến 3 tháng đấy!

Với 6 cách làm cơm trộn Hàn Quốc sốt đơn giản mà siêu ngon trên đây, bạn đã có thêm một bí kíp nấu món ăn truyền thống xứ kim chi đúng vị rồi. Giờ thì bạn hãy tự tin làm những món ngon mỗi ngày để tự tay chăm sóc gia đình thân yêu nhé.

Bích Tuyền và tổng hợp