Có mẹ nào biết đến món Nem Tung Hải Hậu không ạ? đó là một niềm tự hào của quê hương Hải Hậu [Nam Định] của em [ngoài gạo tám và bánh nhãn]. Nhà em nếu làm nem thì cũng toàn dùng thính nhà tự làm vì thực tế thính mua ngoài quán không chất lượng, ăn hay có cảm giác bị ngái ngái, làm mất cả độ ngon của món nem.
Cách làm thính rất đơn giản thế này thôi ạ:
- Ngâm gạo trong nước sạch khoảng 30 phút [nhà e chỉ dùng mỗi gạo tám thôi, ko trồn thêm gạo nếp]
- Sau 30p, vớt ra rá, để ráo nước đến khi nào hạt gạo trở nên khô mà mình có thể bấm gãy đôi hạt gạo bằng móng tay thì bỏ vào chảo rang
- Mỗi 1 mẻ rang thì không nên cho quá nhiều vì như thế gạo sẽ chín ko đều, đảo đều tay đến khi nào gạo có màu vàng hơi đậm [đừng để đen ], đổ ra bát cho nguội rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay đến khi nào nhuyễn.
***Lưu ý là thính gạo xay bằng máy xay thì không thể mịn như thính mua ngoài đâu ạ nhưng đổi lại ăn rất bùi, thơm và hơn hết là đảm bảo an toàn thực phẩm. Chúc các mẹ thành công!