cách làm xôi mặn thập cẩm - xuân hồng

Xôi là món ăn mỗi buổi sáng đi làm hay đi học của hầu hết người dân Việt Nam. Hãy cùng JAMJAs BLOG tìm hiểu công thức cách nấu xôi mặn thập cẩm thơm ngon không khác gì ở quán.

Các loại xôi ngon phổ biến nhất hiện nay

Việt Nam nổi tiếng với nhiều món xôi đa dạng với đủ vị từ mặn, ngọt cho đến béo ngậy. Các món xôi này chủ yếu có nguyên liệu chính làm từ gạo nếp. Gạo nếp Việt Nam sản xuất nổi tiếng thơm ngon cũng khiến cho món xôi có vị ngon rất riêng, hương vị thơm lừng. Có một số loại xôi có nguồn gốc từ những vùng ở miền Bắc như xôi cốm của làng Cốm Vòng, xôi gấc ngọt dịu, Món xôi của miền Bắc được bán rất nhiều ở miền Nam, xuất hiện các quầy hàng ở các mặt đường. Ở miền Nam, xôi truyền thống đã được cải biến đi rất nhiều, bên cạnh những loại xôi ngọt thì nơi đây người dân ăn xôi với hành phi thơm phức cùng mỡ hành ngậy, dừa bào. Qua đây ta thấy, xôi được chia làm hai loại theo hai vị chính đó là mặn và ngọt.

Xôi ngọt thường giành cho những ai hảo ngọt. Xôi ngọt cũng được chia làm hai loại: một loại là được tẩm đường ngay từ lúc nấu, một loại là phủ lớp đường lên trên rồi thưởng thức. Loại xôi ngọt nổi tiếng được ưa chuộng nhất là xôi gấc, xôi tím, xôi vò, Xôi gấc được làm từ thịt quả gấc nên có màu đỏ tự nhiên rất đẹp mắt, xôi gấc ăn ngon nhất khi có vị ngọt. Đôi khi người ta cũng nhồi thêm nhân đỗ bên trong để tạo nên vị thơm ngon hơn cho món xôi.

Nói đến xôi tím hay được biết đến là xôi cẩm, khác với các loại xôi ngọt khác. Xôi tím tuy ngọt nhưng khi ăn phải thêm một chút mỡ hành ngậy béo cùng với hành phi giòn giòn mới chuẩn vị của xôi. Đối với hành phi và hành mỡ đã quá quen thuộc với món xôi mặn nhưng xôi cẩm lại là một đặc cách lạ lùng. Xôi sầu riêng lại có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng không lẫn với bất kì loại nào. Sầu riêng ngon ngọt khi ăn cùng xôi trắng thì còn gì bằng. Món xôi ngọt đặc trưng nhất của người miền Nam là xôi bắp. Đây là sự kết hợp của vị dẻo của gạo nếp, ngậy của dừa nạo cùng với vị đậm đà của ngô mới hái.

Các loại xôi mặn thì có thể kể đến xôi gà, xôi xá xíu, xôi trứng, xôi pate Nhắc đến xôi mặn thì có rất nhiều cái tên có thể nhắc đến. Thường thì xôi gà sẽ được tách ra làm một nhóm, xôi pa tê, xôi lạp xưởng, xôi chả thì được xếp vào nhóm xôi mặn. Nếu người Sài Gòn không chọn những món có nước dùng như hủ tiếu, phở thì chắc hẳn họ sẽ nghĩ ngay đến những bát xôi có chút hành mỡ béo ngậy.

Nguyên liệu chính của các loại xôi mặn là gạo nếp được nấu dẻo, mang theo hương thơm bay khắp phố. Mỡ hành được làm từ dầu nóng thêm chút hành lá thái sợ nhỏ, hành phi thái lát rồi phi lên được màu vàng và mùi thơm tuyệt hảo. Tùy theo sở thích mà thực khách chọn ăn kèm cùng thịt xá xíu, pate, lạp xưởng hay trứng cút,

Sau đây JAMJAs BLOG sẽ giúp bạn có được công thức cách nấu xôi mặn thập cẩm với đa dạng nguyên liệu thực phẩm, tạo nên món xôi đủ vị cho cả nhà thưởng thức.

Cách nấu xôi mặn thập cẩm thơm ngon đặc biệt có thể để bán

Xôi mặn thập cẩm là một món ăn ngon dùng ăn nhẹ hay ăn chính cũng được. Đây là sự kết hợp của xôi nếp nấu thật ngon cùng với lạp xưởng ngậy ngậy, thịt gà thơm mềm và tôm khô dậy mùi. Tất cả các nguyên liệu được bày trên cùng tạo nên màu đẹp mắt cùng một chút nước tương. Sau đây, bạn hãy cùng chúng tôi làm món xôi mặn thập cẩm nhé.

Nguyên liệu làm món xôi mặn thập cẩm

• Gạo nếp ngon: 2 bò
• Lạp xưởng: 4 cái
• Trứng gà ta: 3 quả
• Tôm khô
• Ruốc khô
• Chả giò
• Hành lá

Bạn nên chọn loại gạo dẻo, thơm, hạt gạo nếp mẩy căng tròn, khi ăn sống thì sẽ có vị bùi ngọt tự nhiên. Gạo nếp đáp ứng được những tiêu chuẩn trên chỉ có gạo nếp cái hoa vàng.

Các bước hoàn thiện món xôi mặn thập cẩm

Bước 1:

Vo sạch gạo với nước sạch, sau đó cho gạo vào một chậu lớn, đổ ngập nước. Ngâm gạo nếp cái hoa vàng khoảng 2 tiếng, nếu có nhiều thời gian thì bạn có thể ngâm qua đêm.

Bước 2:

Sau thời gian ngâm với nước, hạt gạo sẽ mềm hơn. Lúc này cho gạo vào chõ để nấu chín. Xếp một phần giấy bạc, quét một lớp dầu để phần đáy xôi không bị dính vào. Khi cho hết gạo lên trên thì cũng thêm một chút dầu ăn để gạo khi chín sẽ không bị đinh quá.

Cho nước vào trong nồi, đun sôi phần nước này rồi mới bắt đầu đậy nắp. Đậy nắp thật kín để nếp có thể nhanh mềm nhanh chín hơn, trong quá trình hấp bạn nên thỉnh thoảng dùng thìa xới xôi lên để nếp được chín đều và dẻo hơn.

Bước 3:

Đặt một chảo lên bếp, cắt lạp xưởng thành những miếng vừa ăn. Cho lạp xưởng vào chảo, không nên cho thêm dầu. Đun với lửa nhỏ, lạp xưởng sẽ tự chảy mỡ, khi hơi xém phần bên ngoài thì bạn tắt bếp, để lạp xưởng ra bát.