Dưa muối vốn là một món ăn cổ truyền của người Việt Nam. Dưa muối vị chua chua, mặn mặn, giòn giòn. Thơm mùi cải, dậy mùi hành. Dưa muối dễ ăn, trôi cơm, cũng chế biến được ra thành nhiều món. Với hương vị thơm ngon chua nhẹ có thể giúp cho những món ngon ngày Tết đỡ ngán hơn. Không chỉ góp thêm hương vị cho ngày xuân mà dưa cải muối còn là một món ăn có mặt thường xuyên trong các gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon lạ miệng. Vậy còn chần chờ gì mà bạn không tự làm món dưa thơm ngon này cho gia đình mình nhỉ.
Nguyên liệu và dụng cụ cho món dưa cải muối siêu ngon
Để thực hiện bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cải bẹ xanh
- Hành tây
- Hành lá
- Muối, đường
- Nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm đều được
Dụng cụ để muối dưa
- Chum vại hoặc lọ thuỷ tinh
- Vỉ, nan tre
- Quả nén
Cùng tiến hành muối dưa nào
- Cải bẹ xanh mua về, cắt ra từng lá, loại bỏ lá sâu. Rửa thật sạch rồi phơi nắng. Phơi cải không nên phơi quá héo vì phơi lâu sẽ làm dưa bị dai. Phơi vừa héo thì dưa muối sẽ giòn. Bạn nên mua cải già, lá xanh sẫm. Lá non làm sẽ không được ngon và giòn.
- Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc. Hành sẽ giúp dưa thơm hơn, vàng hơn.
- Dưa cải bẹ phơi xong đem vào cắt khúc vừa rồi rửa lại cho sạch cùng với hành lá vừa rửa vừa trộn hành và cải cho đều. Sau đó để cho thật ráo nước.
- Đun sôi một ấm nước. Đổ nước sôi vào bát sứ to, cho muối vào, khuấy đều cho lắng cặn. Nên nếm nước, nước không được nhạt quá vì muối dưa nhạt quá dưa sẽ không chín và dưa sẽ không được chua. Nước mặn thì để dưa lâu hơn nhưng mặn quá thì lại khó ăn. Vậy nên tốt nhất trong khâu này nên nếm, nước hơi mặn chát là được. Chắt phần nước trong ra một bát sứ khác, cho thêm đường vào. Chờ cho nước nguội dần.
- Xếp dưa cải thật khít vào lọ, đổ nước muối đường âm ấm lên trên và nén lại bằng vỉ hoặc nan tre cho thật chặt. Khoảng 2 đến 3 ngày sau dưa sẽ chín, mùi thơm và màu xanh vàng là ăn được.
Bạn nên lưu ý điều này nhé: Khi dùng thì phải dùng đũa sạch để gắp dưa ra, tuyệt đối không dùng đũa dính thức ăn hay dầu mỡ để gắp dưa không thì sẽ làm hư phần dưa còn lại. Nếu muối nhiều, dưa chín đều nên gắp dưa vào hộp và cất trong tủ lạnh ăn được lâu hơn vì dưa mà để lâu thì dưa sẽ chua nhiều hơn rất khó ăn.
Vậy là mình đã chia sẻ xong cho các bạn cách làm món dưa cải muối cực ngon và đơn giản rồi. Bạn có thể biến tấu món dưa cải thành vô số món ngon khác nhau như xào hoặc nấu canh, nếu không thì dùng cùng một chén nước mắm mặn cùng với chút ớt trái thì cũng đã bắt cơm lắm rồi.
Trong những ngày cận Tết này bạn hãy trổ tài cho mọi người phải trầm trồ đi nào. Cũng là làm một món để gia đình cùng quây quần bên mâm cơm ngày Tết vừa thơm ngon lại vừa hợp vệ sinh. Chúc các bạn thành công với món dưa muối và một năm mới an khang thịnh vượng.