VỊT HÔNG
1. Nguyên liệu: cho 8 người ăn
- 1,5 con vịt [không có bộ lòng]: 130k
- 1 lon đậu phụng: 10k
- 1 lạng nấm mèo: 11k
- 1/2 lạng riềng: 5k
- 3 củ cà rốt: 9k
- Gia vị khác: hành tím, ớt, tỏi, sa tế, mắm, dầu ăn, ngũ vị hương, bột ngọt, bột nêm, muối, đường, rượu trắng...
- Rau ăn kèm: cải con...
- 2kg bún: 18k
2. Cách làm:
- Đậu phụng rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi vừa chín tới, chắt bỏ nước dội qua nước lạnh.
- Nấm mèo ngâm với nước ấm cho mềm, khi nấm mèo nở to thì vặt bỏ cuống, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà rốt vào chiên sơ qua để khi hông cà rốt không bị nát, để lửa liu riu, thấy cà rốt vừa chín tới thì tắt bếp, vớt ra rổ cho ráo bớt dầu
- Sơ chế vịt và các nguyên liệu khác:
+ Vịt xoa rượu trắng rồi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
+ Riềng: cạo vỏ rửa sạch cắt lát
+ Hành tím, tỏi, ớt: băm nhỏ
Cho riềng, hành tím, tỏi, ớt cùng với cà rốt, nấm mèo, đậu phụng luộc và gia vị: sa tế, bột ngọt, mắm, rượu trắng, ngũ vị hương, bột nêm, đường, muối... và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi vịt, trộn đều để một lúc cho thấm.
- Sau đó bắc nồi lên bếp, đậy nắp vung, khi nồi vịt sôi nhỏ lửa, mở nắp cho bay mùi rượu, sau đó thêm nước đun sôi vào, canh lượng nước vừa ăn, nếu để ăn bún thì cho nhiều nước, nếu chấm bánh mỳ thì chỉ cho ít nước lại.
Hông khoảng tầm 15 - 20 phút là được, tắt bếp, múc ra tô
Ăn kèm với bún, rau cải con, chuối cây hoặc chấm với bánh mỳ, ăn nóng mới ngon nha cả nhà, e mời ạ :D