Cách sử dụng hạt chia cho người tiểu đường

Chế độ ăn uống rất quan trọng đối với người bệnh đái tháo đường, nó là một trong ba biện pháp không thể thiếu trong điều trị. Những người mắc bệnh tiểu đường có thể kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách lựa chọn thực phẩm có lợi  sau:

Rau lá xanh

Rau lá xanh có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thiết yếu.  Rau lá xanh, bao gồm rau bina, cải xoăn, cải bắp, bông cải xanh là nguồn cung cấp kali, vitamin A và canxi, protein và rất nhiều chất xơ. Ăn rau lá xanh rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường do hàm lượng chất chống ô xy hóa cao và chứa các enzyme tiêu hóa tinh bột.

Một nghiên cứu quy mô nhỏ cho thấy, uống 300ml ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 6 tuần, có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện huyết áp ở những người bị tăng huyết áp cận lâm sàng. Rau lá xanh có thể ăn dưới dạng món salad, món ăn phụ, súp và bữa tối. Kết hợp chúng với một nguồn protein nạc, chẳng hạn như thịt gà hoặc đậu phụ.

Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt chứa hàm lượng chất xơ cao và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ngũ cốc trắng tinh chế. Ăn một chế độ ăn nhiều chất xơ rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa. Hấp thụ chất dinh dưỡng chậm hơn giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc nguyên hạt có thang chỉ số đường huyết [GI] thấp hơn so với bánh mì trắng và gạo. Điều này có nghĩa là chúng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm: Gạo lức, bánh mì ngũ cốc, mì ống nguyên chất, hạt kê, lúa mạch đen...

Cá béo

Cá béo là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Cá béo chứa ãit béo omega-3 quan trọng gọi là axit eicosapentaenoic [EPA] và axit docosahexaenoic [DHA].

Mọi người cần một lượng chất béo có lợi cho sức khỏe để giữ cho cơ thể hoạt động và tăng cường sức khỏe của tim và não. Chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và lipid máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Một số loại cá nên ăn, đó là: Cá hồi, cá thu, cá mòi, cá ngừ albacore, cá trích...

Bên cạnh đó, có thể ăn rong biển như tảo bẹ và tảo xoắn, là nguồn thay thế dựa trên thực vật của các axit béo này.

Các loại đậu

Đậu là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng là nguồn protein từ thực vật , giúp thỏa mãn cơn thèm ăn đồng thời giúp giảm lượng carbohydrate. Đậu có mức GI thấp và rất tốt cho việc điều chỉnh lượng đường trong máu so với nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột khác.

Ngoài ra, đậu có thể giúp mọi người quản lý lượng đường trong máu. Chúng là một carbohydrate phức tạp, vì vậy cơ thể tiêu hóa chúng chậm hơn so với các carbohydrate khác. Ăn đậu cũng có thể giúp giảm cân và có thể giúp điều chỉnh huyết áp và cholesterol của một người .

Những loại đậu này cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như sắt, kali và magie. Nếu sử dụng đậu đóng hộp, hãy chắc chắn chọn loại không thêm muối. Nếu không, để ráo nước và rửa sạch đậu để loại bỏ bất kỳ muối thêm vào.

Quả óc chó

Các loại hạt là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống. Giống như cá, các loại hạt chứa axit béo có lợi cho sức khỏe, giúp tim khỏe mạnh. Quả óc chó đặc biệt có nhiều axit béo omega-3 được gọi là axit alpha-lipoic [ALA]. Giống như các omega-3 khác, ALA rất quan trọng đối với sức khỏe của tim.

Những người bị bệnh tiểu đường có thể có một nguy cơ cao của bệnh tim hoặc đột quỵ, vì vậy điều quan trọng là để có được các axit béo thông qua chế độ ăn uống.

Một nghiên cứu từ n ăm 2018 cho thấy, ăn quả óc chó có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn. Quả óc chó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như protein, vitamin B6, magiê và sắt. Có thể thêm một nắm quả óc chó vào bữa sáng hoặc vào món salad trộn.

Trái cây có múi

Nhiều  nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại trái cây có múi như cam, bưởi và chanh, có tác dụng chống đái tháo đường. Ăn trái cây họ cam quýt là một cách tuyệt vời để có được vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây mà không cần carbohydrate.

Hai chất chống oxy hóa là bioflavonoid và naringin chịu trách nhiệm về tác dụng chống đái tháo đường của cam. Trái cây có múi cũng là một nguồn tuyệt vời chứa nhiều vitamin C, folate, kali…

Quả mọng

Quả mọng có chứa đầy đủ các chất chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa oxy hóa, chống stress. Stress do oxy hóa có liên quan đến một loạt các tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Các nghiên cứu đã tìm thấy mức độ căng thẳng do oxy hóa mãn tính ở những người mắc bệnh tiểu đường. Stress oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa các chất chống oxy hóa và các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do trong cơ thể.

Quả ciệt quất, quả mâm xôi, dâu tây đều chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ cao. Chúng cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng khác, bao gồm: Vitamin C, vitamin K, mangan, kali…

Khoai lang

Khoai lang có chỉ số GI thấp hơn khoai tây trắng. Điều này làm cho chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì chúng giải phóng đường chậm hơn và không làm tăng lượng đường trong máu nhiều.

Khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C và kali. Có thể ăn khoai lang theo nhiều cách: Nướng, luộc, nghiền... Để có một bữa ăn cân bằng, hãy ăn chúng với một nguồn protein nạc và rau lá xanh hoặc salad.

Sữa chua Probiotic

Probiotic là vi khuẩn hữu ích sống trong ruột người và cải thiện tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Một số nghiên cứu từ năm 2011 cho thấy rằng ăn sữa chua chứa men vi sinh có thể cải thiện mức cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu đánh giá cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn có thể làm giảm viêm  và stress oxy hóa, cũng như tăng độ nhạy cảm với insulin. Có thể thêm các loại quả mọng và hạt vào sữa chua cho bữa sáng hoặc món tráng miệng lành mạnh.

Hạt Chia

Hạt chia là một siêu thực phẩm do  chứa hàm lượng chất chống oxy hóa và omega-3 cao. Chúng cũng là một nguồn protein và chất xơ thực vật tốt.

Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát quy mô nhỏ từ năm 2017, những người thừa cân và mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã giảm cân nhiều hơn sau 6 tháng khi họ đưa hạt chia vào chế độ ăn uống so với những người ăn thay thế cám yến mạch. Do đó, các nhà nghiên cứu tin rằng hạt chia có thể giúp mọi người kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Có thể rắc hạt chia vào bữa sáng hoặc salad, sử dụng chúng trong nướng bánh, hoặc cho vào nước để uống.

Như vậy, ăn một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh bao gồm các thực phẩm được liệt kê ở trên có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng của họ và ngăn ngừa các biến chứng bằng cách: Kiểm soát lượng đường trong máu, giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tăng hoạt động chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh thận...

Trước khi tìm hiểu sử dụng hạt chia như thế nào? Tìm hiểu xem hạt chia có nguồn gốc từ đâu .Hạt chia là một trong tứ đại ngũ cốc [bắp, lúa mạch, diêm mạch và hạt chia]. Của người Maya, chữ Chia trong tiếng Maya có nghĩa là sức mạnh.

TÊN GỌI CỦA HẠT CHIA

Hạt chia còn có tên khoa học là Salvia Hispanica thuộc loại Lamiaceae. Cùng loại với các loại thảo mộc dùng làm gia vị như húng quế, bạc hà. Hạt này hay bị nhầm lẫn với hạt é và hạt mè ở Việt Nam. Bởi vì hình dáng và màu sắc hao hao nhau. Loại thảo mộc này được trồng chủ yếu ở Châu Mỹ và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Được dùng để bồi bổ sức khỏe cho cơ thể. Bên cạnh đó, người ta còn dùng hạt chia làm tăng vị hấp dẫn đồng thời làm món ăn trở nên bổ dưỡng hơn.

DINH DƯỠNG TRONG HẠT CHIA

Hạt chia giàu acid béo omega-3, protein, chất xơ, các khoáng chất và vitamin. Chúng giúp phục hồi da, đốt cháy chất béo. Hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Loại hạt này còn được biết đến với công dụng phòng ngừa ung thư đại tràng. Giảm viêm, tăng cường chức năng nhận thức và giảm cholesterol.

Do chứa hàm lượng cao chất xơ, hạt giúp điều trị các vấn đề liên quan đến tiêu hóa. Với hạt chia tự nhiên có chứa 37% chất xơ. Trong đó 80% là chất xơ không hòa tan và 20% hòa tan giúp chức năng hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh. Do có nhiều chất xơ nên nó giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ. Đồng thời hệ thống tiêu hóa cũng được lọc sạch các chất độc hại, tẩy bớt cholesterol dính ở thành ruột. Nhờ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về ruột.

HẠT CHIA ĐỐI VỚI NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người bệnh tiểu đường muốn kiểm soát tốt đường huyết. Cần bổ sung nhiều chất xơ cho cơ thể. Trong khi đó cứ 30 gram hạt chia lại có tới 11,2 gram chất xơ. Việc bổ sung loại hạt này vào khẩu phần dinh dưỡng sẽ giúp người bệnh. Cung cấp đủ chất xơ cần thiết cho cơ thể. Các chất đạm rồi Omega-3 hay khoáng chất có trong hạt chia cũng có lợi cho việc hạn chế cảm giác thèm ăn, cải thiện sự nhạy cảm của insulin và giúp cho lượng đường trong máu được ổn định hơn.

Các bạn cũng dễ dàng thấy rằng, khi ngâm hạt chia vào trong nước thì sự giãn nở của hạt rất lớn. Bên cạnh đó ngoài hạt còn xuất hiện lớp màng nhầy bao phủ. Chính lớp màng nhầy này đã giúp cho lượng đường ở trong dạ dày. Thẩm thấu chậm hơn giúp cân bằng đường huyết và tránh được tình trạng thừa cân béo phì.

Cách sử dụng hạt chia cho người bệnh tiểu đường

Sự hữu ích của hạt chia với bệnh nhân tiểu đường được nhiều người biết tới. Nhưng cách sử dụng hạt chia như thế nào để tốt nhất cho tình trạng bệnh thì không phải ai cũng biết. 
Đối với bất cứ loại thực phẩm nào cũng vậy chứ không riêng gì hạt chia. Muốn có được kết quả tốt thì phải dùng đúng cách. Dùng ít thì sẽ không công hiệu còn dùng nhiều quá lại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Mỹ Emma Morris nhận định rằng: “Chỉ cần bổ sung một thìa canh hạt chia vào trong khẩu phần dinh dưỡng mỗi ngày có thể giúp người bệnh kiểm soát tốt tiểu đường tuýp 2.”

KHI NÀO NÊN BỔ SUNG HẠT CHIA VÀO THỰC ĐƠN

Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng: Mỗi ngày người bệnh tiểu đường chỉ cần bổ sung khoảng 2 – 3 thìa cà phê hạt chia liên tục trong vòng 3 tháng thì kết quả nhận được sẽ vô cùng khả quan. Lượng máu bị vón cục giảm gần 20 %, chất C-reative protein – một tác nhân gây các bệnh lí về xương khớp cũng giảm được 30 %, lượng áp suất máu và systolic giảm xuống hẳn 6 đơn vị. Trong khi đó các thành phần tốt như chất EPA và acid Omega-3 lại tăng lên tới 80%.

Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo: Người bệnh đừng nhìn vào công dụng tốt của hạt này mà lạm dụng. Việc sử dụng quá nhiều sẽ gây hiện tượng phản tác dụng và cơ thể dễ gặp phải các phản ứng phụ. Mỗi ngày không được sử dụng lượng hạt chia vượt mức 15 gram.

Cách dùng hạt cho người tiểu đường cũng hết sức đơn giản. Bạn có thể pha trực tiếp hạt chia với nước ấm để uống. Hay sử dụng một lượng hạt chia vừa phải vào trong nước ép trái cây tươi, yaourt. Nấu cháo hoặc canh hạt chia cũng là những lựa chọn rất tốt cho người bị tiểu đường.

LƯU Ý KHI SỬ DỤNG HẠT CHIA

Tuy nhiên với bất kỳ cách sử dụng nào thì người bệnh cũng luôn phải chú ý tránh để hạt vón cục. Hạn chế sử dụng đường trong khi chế biến các món từ thực phẩm này. Bên cạnh đó, hãy luôn xây dựng chế độ ăn uống cũng như rèn luyện khoa học để có quá trình kiểm soát lượng đường trong máu tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm các loại hạt thì bạn có thể ghé qua cửa hàng của chúng tôi. Chúng tôi chuyên phân phối SỈ và LẺ hạt dinh dưỡng. Hàng hóa của chúng tôi đạt tiêu chuẩn quốc tế, Nguyên liệu được nhập khẩu 100% từ Úc,Mỹ và đóng gói bao bì tại Việt Nam. Mỗi sản phẩm đều đã được đăng ký VSATTP, có giấy phép nhập khẩu ,có mã vạch trên từng loại sản phẩm.

Công Ty TNHH TMDV Cô Ba Chang