Cách sử dụng trái cây đông lạnh

Thực phẩmđông lạnh hiện nay khá bổ biến trên thị trường vìưuđiểm về việc bảo quản tốt giúp tránh vi khuẩn xâm nhập và giúp thực phẩm tươi ngon hơn.
Thịt, cá, rau củlà những loại thực phẩm đông lạnh phổ biến, tuy nhiên, nếu rã đông không đúng cách có thể khiến thực phẩm bị biến chất, thậm chí là sản sinh ra độc tố gây hại cho sức khoẻ.
Sau đây là một cách rãđông tốt nhất bà nội trợ cần biếtđểđảm bảođược dinh dưỡng của thực phẩm

1.Rã đông ngay trong ngăn mát của tủ lạnh
Cách rã đông này đòi hỏi cần phải có thời gian chuẩn bị trước, bạnchỉ cần lấy thực phẩm từ ngăn đá để vào ngăn mát của tủ lạnhcho đến khi khối thịt mềm ra.
Cách này cần thời gian có khi cả ngày hoặc lâu hơnđể rã đông nửa cân thịt. Đối với miếng thịt to hơn đòi hỏi thời gian lâu hơn. Bạn có thể lấy thịt ra khỏi ngăn đá từ ngày hôm trước, để lên ngăn lạnh rã đông cho ngày hôm sau.
Thịt gia cầm, cá, thịt xaysau khi đã rã đông bằng cách này có thể để an toàn trong ngăn mát tủ lạnhthêm 1 2 ngày nữa trước khi bạn nấu vì vậy nếu bạn rãđông mà chưa cần nấu ngay thì có thể yên tâm vì bạn vẫn có thểđể trong 1-2 ngày và sử dụng sau.

2. Rã đông bằng nước lạnh
Cách này dùng để rã đông và nấu ngay, bạn lấytúi đồ ăn đông lạnh ra vàđổ trên mặt túi nhựa một ít nước, nếu đồ ăn được đóng gói hút chân không thì lấy túi đồ ăn ngâm trong nước.Cách làmnày vừa nhanh lại không làm mất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ưu điểm của cách này là nhanh hơn nhiều so với rã đông bằng để trong ngăn lạnh của tủ lạnh mà vẫn giữ được dinh dưỡng.Nhớ là thựcphẩm phải được đóng trong túi nilon dán kín để nước không bị dính trực tiếp vào thực phẩm. Không được sử dụng nước nóng, vì có thể làm cho lớp ngoài của khối thịt nóng đến nhiệt độ thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển. Bạn có thể thay nước khoảng 10 phút 1 lầnđể nước không quá lạnh giúp rãđôngnhanh hơn.
Bằng cách này bạn có thể rã đông túi/gói thịt nửa cân trong khoảng 30 phút cho đến 1 giờ, tùy cấp đông sâu hay không. Nếu gói thịt nặng 1 cân bạn cần khoảng 1-2 giờ. Tuy nhiên với cách này bạn phải nấu luôn sau khi rã đông và khôngđể lại trong tủ mátđể bảo quản.
Bạn có thể cho chút muối vào nước khi ngâmđể giúp thực phẩm tươi hơn.

NHỮNG LƯUÝ TUYỆTĐỐI KHÔNG NÊNÁP DỤNG KHI RÃĐÔNG

1.Rã đông ở nhiệt độ phòng
Khi thực phẩm đông [đặc biệt là thịt] tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Nếu thức ăn không được nấu chín đúng cách sau đó, sẽ gây ra tiêu chảy, ngộ độc.

2.Rã đông cá quá mềm
Nhiều bà nội trợ cho rằng khi cá phải thật mềm nhũn mới đúng là đã rã đông hoàn toàn và nấu sẽ dễ dàng hơn.Tuy nhiên, điều này là sai hoàn toàn. Vì khi bạn để cá trong 1 thời gian dài để nó mềm ra sẽ khiến món cá không còn ngon như trước, hoàn toàn mất đi hương vị, khiến món ăn trở nên nhạt nhẽo.

3.Rã đông từ lò nướng
Nhiều người đã cho thực phẩm vào lò nướng để rã đông với ý nghĩ rằng gặp phải nhiệt độ cao, thực phẩm sẽ nhanh chóng được rã đông.Tuy cách này có thể khiến bề mặt thực phẩm mềm ra nhưng thực chất phần bên trong thực phẩm chưa hoàn toàn rã đông. Hơn nữa thực phẩm sẽ bị chín ở lớp ngoài nên bạn bắt buộc phải chế biến ngay sau khi rã đông nếu không vi khuẩn sẽ tấn công món thực phẩm nửa chín nửa sống này.

4.Cho thực phẩm vào dầu nóng để rã đông
Bạn cho thực phẩm đông lạnh ra khỏi tủ và cho vào chảo dầu mỡ đang sôi để rã đông. Đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.

5.Rã đông các loại rau
Đây là việc làm không cần thiết vì rau sẽ bị nát, mền nhũn và mất chất khi bạn rã đông. Vì vậy, sau khi lấy rau từ tủ lạnh ra, bạn chỉ cần rửa sạch với nước rồi cho vào nồi chế biến như bình thường.

6.Rã đông trái cây
Trái cây đông lạnh khi tiếp xúc với nhiệt độ bên ngoài hay khi bạn tìm cách rã đông nhanh chóng sẽ khiến chúng bị mềm, mất chất và mất ngon. Vì vậy, chỉ cần cho xuống ngăn mát tủ lạnh để chúng tự rã đông từ từ là được.

7.Nấu các thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường
Bạn ngại phải ngâm thực phẩm đông lạnh nên cho vào nồi nấu luôn. Bạn nghĩ rằng cũng giống như nấu thực phẩm tươi bình thường, chỉ khác là thời gian nấu lâu hơn một chút. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ khiến thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon của một món ăn thông thường.

[Theo vtc.vnNam An Markettổng hợp]