Cắt cổ vịt đúng cách
|
[tintuc] Thịt gà hay thịt vịt đều là món ăn rất phổ biến trong đời sống của mỗi người. Cả hai loại thịt đều cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.Thịt gà , thịt vịt đều có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Những trước khi chế biến các món ăn thì chúng ta phải thực hiện bước cắt tiết chúng. Hãy cùng với MON PV tìm hiểu vềcách cắt tiết gà, tiết vịt như thế nào cho chuẩnnhé. 1. Cách cắt tiết gàĐồ đạc chuẩn bị : Dao mài sắc , một chút muối, bát ( chén ) đựng tiết , một chút nước sôi.Cách tiến hành : Các cụ ngày xưa thường có câu nói về việc cắt tiết gà Trống cắt tai, mái cắt cổ . Tại sao lại có câu nói như vậy? Với gà trống động mạch của nó nằm sát tai. Khi cắt tiết bạn hãy vặt sạch lông phần cạnh tai , lấy dao thật sắc cắt 1 đường gọn gàng dứt khoát , tránh cắt cùn cổ gà sẽ không được đẹp. Gà mái thì chúng ta sẽ cắt phần dưới cổ. Vặt sạch lông rồi dùng dao cắt một đường thật sâu tới tận xương là được. Chú ý khi cắt tiết gà, chúng ta nên cắt vị trí từ tai đến vị trí cắt khoảng 1 2 cm. Bạn có thể lấy ngón tay để đo khoảng 1 đốt ngón tay trỏ là chuẩn. Khi cắt tiết gà nên có một người hỗ trợ cầm chắc con gà để tránh cắt không chuẩn gà sẽ không chết, gà dẫy dũa bắn hết tiết ra ngoài. 2. Cách cắt tiết vịt , nganDụng cụ : Dao sắc , muối, bát sạchCách tiến hành : Riêng với cắt tiết vịt và tiết ngan có đôi chút khác so với cắt tiết gà. Vì động mạch của ngan và vịt chủ yếu là ở sau gáy. Nên chúng ta sẽ tiến hành cắt vào sau gáy của con vịt hoặc ngan. Chú ý khi cắt tiết gà thì cắt khoảng cách từ tai tới vị trí cắt là 1 1.5 cm thì đối với vịt, ngan sẽ ngắn hơn. Chúng ta cắt ở vị trí sát với mép tai cách chỉ khoảng dưới 1 cm hoặc đo bằng nửa đốt ngón tay là được. Ngoài cắt ở cổ ra thì vịt, ngan có thể cắt tiết ở cánh nữa. Đối với cắt tiết tại cánh chúng ta lật cánh lên, cắt đúng phần tĩnh mạch ở vị trí sườn ngay dưới cánh. Tuy nhiên cắt tiết ở cánh thì sẽ khó hơn và khi để thắp hương nhìn sẽ không đẹp bằng việc cắt tiết ở cổ. 3. Vặt lông gà, vịt , nganCác bạn đun nước sôi 100 độ. Đổ nước ra thau , bạn nên pha thêm 1 chút nước lạnh vào cho nhiệt độ xuống 80- 90 độ là được. Hoặc các bạn đun nước chỉ lăn tăn là có thể bỏ xuống thì đỡ phải pha thêm nước lạnh.Pha thêm nước lạnh để cho gà, vịt , ngan nhúng vào bỏ ra vặt lông sẽ tránh bị da bong tróc. Nhìn món ăn thẩm mỹ hơn. Với tiết gà, ngan, vịt các bạn có thể luộc , xào hoặc làm nước chấm ăn cũng rất ngon. Có một cách khác nữa mà nhiều đấng mày râu hay ăn . Đó là món tiết canh vịt, tiết canh ngan. Còn tiết canh gà thì hầu như sẽ ít hơn. Như vậy vừa rồi MON PV đã hướng dẫn cho các bạn về cách cắt tiết, gà, vịt, ngan hiệu quả. Hy vọng các bạn sẽ có thể tự tay chế biến những món ăn ngon mình thích. Để mua thịt gà đồi Yên Thế chất lượng. Hãy liên hệ ngay với Shop nhé. Hotline : 0869 110 167 [/tintuc] |
