, nó giúp cho trẻ có thể chất khỏe mạnh và trí thông minh phát triển toàn diện. Bước qua thời kỳ sữa mẹ, để tiếp tục nguồn dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe của trẻ, chế độ thực phẩm hữu cơ được áp dụng nhiều để thay thế cho các loại sữa công thức đang bán rộng rãi trên thị trường hiện nay. Sữa từ hạt là một trong những lựa chọn khả quan bởi lẽ từ thực phẩm cứng [các loại hạt cứng, đậu,…] đã được chuyển thể thành dạng lỏng người ta gọi là sữa từ hạt, giúp cho con nhỏ dễ uống hơn, trẻ sẽ vẫn có thể hấp thụ được những chất dinh dưỡng tốt nhất từ các loại thực vật.
I.Lợi ích từ sữa hạt
Bắt đầu từ lúc hơn 6 tháng, có thể cho trẻ uống sữa từ hạt như bữa phụ bên cạnh bữa chính là sữa mẹ.
Trong thời gian đầu cho trẻ làm quen với sữa từ hạt, các mẹ chỉ cần cho bé uống một lượng nhỏ vừa đủ, cùng nhiệt độ từ cao đến thấp vì đây là giai đoạn hệ tiêu hóa của bé bắt đầu làm quen với thức ăn nên cần được ăn ấm, uống ấm và tập dần sang nhiệt độ bình thường cuối cùng là đến lạnh. Đặc biệt lưu ý, sữa từ hạt luôn phải được bảo quản lạnh, khi chuyển sang trạng thái ấm cho bé uống thì nên chiết ra ly vừa đủ để làm ấm, không trữ lại lượng sữa đó qua đêm.
Bé từ 6 tháng tuổi nên dùng sữa từ ngũ cốc như sữa yến mạch, sữa hạt sen,...Từ 1 đến 2 tuổi bé nên uống sữa từ hạt cứng như sữa hạnh nhân, sữa óc chó,...
Yến mạch là loại hạt được khuyến khích có thể cho bé sử dụng từ 6 tháng tuổi, vì đó là loại hạt bổ sung nhiều dưỡng chất, nhất là đối với các bé có mẹ đang trong giai đoạn bị mất hoặc tắc sữa. Trong thời gian cho con bú, các mẹ cũng nên sử dụng các loại hạt để cung cấp đủ chất xơ, vitamin, khoáng chất nhằm giúp trẻ phát triển khỏe mạnh và ít bị táo bón hơn là chế độ ăn nhiều đạm động vật.
Hình ảnh: Sữa Yến Mạch [Nguồn Internet]
Sữa yến mạch còn có thể dùng như sữa chính cho bé trên 2 tuồi. Ngoài ra, các mẹ cũng có thể làm cho bé sữa hạt sen, lần đầu tiên làm loãng, kiểu giống nước nhưng có chút vị thơm hạt sen, sau đó các mẹ bắt đầu phối hợp chung hạt sen với bí đỏ, khoai lang, bắp,…
Ngoài ra các loại sữa từ hạt khác như: sữa mè đen, sữa đậu xanh, đậu đỏ, bắp nếp… đều thích hợp cho bé dưới 1 tuổi.
Khi bé lớn hơn 1 tuổi, lúc này não của bé cần rất nhiều chất béo tốt để phát triển. Do vậy, bạn nên bổ sung vào khẩu phần ăn sữa có nguồn gốc từ các loại hạt cứng [nuts based milks], ví dụ như sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa hạt điều, sữa hạt macca,… để bổ sung vitamin B12, riboflavin, đạm, năng lượng và một số khoáng chất thiết yếu khác.
Lưu ý: Các mẹ nên khuyến khích bé uống không đường ngay từ đầu, hoặc một lượng đường rất ít. Với các bé đã quen vị ngọt, các mẹ có thể sử dụng vị ngọt từ đường phèn, đường thốt nốt, mạch nha, mật ong, mật mía, hay từ quả chà là tự nhiên… tránh sử dụng đường trắng tinh luyện. Một điều quan trọng nữa là nên thay đổi đa dạng nhiều loại sữa trong tuần cho bé, để bé có thể hấp thu nhiều nguồn dinh dưỡng khác nhau và ko bị ngán nhé các mẹ!
II. Tự làm sữa hạt tại nhà
1. Sữa hạnh nhân
a]Nguyên liệu
+ 200 gam hạt hạnh nhân
+ 1500ml nước đun sôi để nguội
+ 5ml vanila và 1 ít đường nếu muốn ngọt
��
Hình ảnh: Sữa hạnh nhân [Nguồn internet]
b]Cách tự làm sữa hạnh nhân
Ngâm hạnh nhân với nước ấm khoảng 8 tiếng để hạt hạnh nhân ngấm no nước. Ngâm qua đêm sẽ không bị mất thời gian của bạn. Sau khi ngâm thì bóc lớp vỏ lụa nâu bên ngoài, lấy phần nhân trắng bên trong, cho hạt hạnh nhân vào máy xay cùng 1500ml nước đun sôi để nguội và bật máy xay nguyễn.
Lọc sữa hạnh nhân qua vải để loại bỏ bã. Khuấy đều vanila vào sữa hạnh nhân để tạo mùi. Sau đó có thể thưởng thức ngay cốc sữa hạnh nhân ngon béo đầy dinh dưỡng.
2. Sữa hạt điều
a]Nguyên liệu
+ 100gam hạt điều
+ 1 lít nước đun sôi
+ 1 ít lá dứa và hạt kỳ tử [nếu muốn]
+ 2 thìa cà phê mật ong + chút đường mạch nha [Nếu muốn ngọt hơn]
Hình ảnh: Sữa hạt điều [Nguồn Internet]
b]Cách làm
Ngâm hạt điều khoảng 40 - 60 phút sau đó xay nguyễn với 1 lít nước lọc bã [Nếu dùng hạt điều rang sẵn thì không cần ngâm]. Sau đó cho nước đã lọc vào nấu chung với lá dứa và hạt kỳ tử đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó cho thêm mật ong và đường mạch nha khuấy đều lọc lấy nước, bỏ bã lá dứa.
3. Sữa đậu xanh lá dứa
a]Nguyên liệu
+ 100 gam hạt sen
+ 100 gam bí đỏ
+ 500ml nước đun sôi để nguội
+ 1 - 2 thìa cà phê đường thốt nốt hoặc đường phèn
+ lá dứa
Hình ảnh: Sữa đậu xanh lá dứa [Nguồn internet]
b]Cách làm
Ngâm 100g hạt sen trong 40 - 60 phút rồi ninh với nước bí, 500ml nước cho đến khi hỗn hợp mền.
Xay nguyễn bí và hạt sen. Sau đó cho thêm đường thốt nốt hoặc đường phèn khuấy đều khi thấy vừa, có thể dùng vải lọc lấy bã nếu muốn.
4. Sữa đậu đỏ
a]Nguyên liệu
+ 20 hạt đậu đỏ cỡ to
+ 1/2 thìa cà phê hạt vừng vàng tách vỏ
+ 350ml nước
+ 1 chút đường thốt nốt
+ 1 chút muối
Hình ảnh: Sữa đậu đỏ [Nguồn internet]
b]Cách làm
Ngâm hạt đậu trong nước nóng khoảng 4 tiếng. Bóc vở và ngâm tiếp 8 tiếng, bỏ vài hạt muối và thay nước vài lần
Cho hỗn hợp đậu đỏ đã ngâm lột vỏ cùng với hạt vùng vàng tác vỏ vào xay lọc bã lấy nước cốt, nấu cùng 350ml nước sôi. Sau khi sôi 15 phút thì cho đường thốt nốt vào khuấy đều.
5. Sữa hạt sen lá dứa
a]Nguyên liệu
+ 400 gam đậu xanh
+ Lá dứa + Sữa tươi không đường
+ 500 ml nước
Hình ảnh: Sữa hạt sen lá dứa [Nguồn internet]
b]Cách làm
Ngâm 400g đậu xanh trong 7 - 8h cho mền và bong vỏ. Đãi vỏ và nấu đậu như nấu cơm. Khi đậu mền thì đem xay nguyễn với nước và sữa tươi không đường lưu ý không cho quá nhiều nước và sữa tránh để nước cốt đậu loãng.
Sau đó cho phần nước cốt thu được cùng với nước và lá dứa vào đun sôi. Nhớ vớt bọt cho sữa thanh và màu xanh đẹp của đậu.
6. Sữa yến mạch
a]Nguyên liệu
+ 100 gam yến mạch
+ Hương vali + 5 - 10ml mật ong nếu muốn ngọt
+ 1 chút muối
b]Cách làm
Ngâm 100g yến mạch nguyên hạt trong 6 tiếng với nước đun sôi để nguội. Thay nước 1 - 2 lần, rửa qua vài lần nước đun sôi để nguội cho bớt nhớt.
Sau khi ngâm xong đem yến mạch xay nhuyễn với 1 lít nước ấm. Ta nên lọc bã bằng túi vải nếu như muốn cho trẻ dưới 10 tháng tuổi uống.
III. Bảo quản
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với hộp kín có lắp đậy. Khi dùng lắc đều, có thể uống sau bữa ăn hoặc lúc khát đều được. Nên dùng trong ngày là tốt nhất không nên lạm dụng tủ lạnh để bảo quản quá lâu.