Có máy phương pháp để bảo quản thực phẩm
Xã hội hiện đại, con người ngày càng tất bật với công việc nên thường hạn chế thời gian đi chợ, siêu thị để lựa chọn thực phẩm mỗi ngày. Điều này đặc biệt quan trọng và cần thiết trong thời điểm dịch bệnh hiện nay. Chính vì thế, nhu cầu tồn trữ, bảo quản thực phẩm của con người rất lớn. Vậy lựa chọn phương pháp bảo quản nào là phù hợp và đảm bảo an toàn, chất lượng cho thực phẩm? Show
Bảo quản thực phẩm (BQTP) là gì? BQTP là quá trình xử lý thực phẩm nhằm ngăn chặn hoặc làm chậm việc chúng bị hư hỏng (giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng hoặc không thể ăn được), nhờ đó thực phẩm giữ được lâu hơn. Bản chất của các phương pháp bảo quản là ức chế sự phát triển của các vi khuẩn, vi sinh vật, nấm mốc, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm. Các phương pháp bảo quản thức ăn phổ biến, dễ thực hiện: 1/ Sấy khô Đây là một trong những cách bảo quản dễ thực hiện và rất tiện lợi có từ lâu đời. Với phương pháp sấy khô, chúng ta có thể dự trữ được nhiều loại thực phẩm khác nhau từ rau củ, trái cây, sữa,… cho đến thịt cá. Ngoài ra, trái cây tươi như táo, lê, nho, chuối, mít, xoài… được sấy khô còn tạo ra một loại thực phẩm rất thơm ngon và được nhiều người ưa thích, sử dụng làm món ăn vặt, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Ưu điểm: tiết kiệm không gian dự trữ, thời gian bảo quản được lâu, có thể áp dụng với nhiều loại thực phẩm khác nhau, chi phí thấp, hàm lượng chất dinh dưỡng được giữ lại tương đối cao, không tốn nhiều công sức chuẩn bị và thích hợp cho việc dự trữ trong các trường hợp cần thiết. Hạn chế: nhiều vitamin quan trọng bị mất đi do tác dụng của nhiệt độ cao cộng với thời gian dữ trự kéo dài. 2/ Đông lạnh Ưu điểm: có thể bảo quản các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, thủy hải sản trong một thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị vốn có của nó. Bởi phương pháp này chỉ làm ngưng mọi tác động xấu đến thực phẩm. Hạn chế: cần phải tuân theo những điều kiện bảo quản lạnh phù hợp (như nhiệt độ, bảo quản riêng biệt từng loại) và những phương pháp rã đông khoa học để không làm mất hết giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Khi kết thúc việc bảo quản, phải sử dụng ngay chứ không được để thực phẩm đông lạnh tiếp xúc lâu ở nhiệt độ thường sẽ rất nhanh hỏng. 3. Muối chua Ưu điểm: đơn giản, dễ thực hiện, tạo nên những sản phẩm độc đáo, có vị đặc trưng. Hạn chế: Phương pháp này có thể bảo quản một số loại rau củ nhưng thời gian bảo quản không dài như hai phương pháp trên. Nếu để quá lâu sẽ khiến cho thực phẩm quá chua và không tốt cho dạ dày khi ăn nhiều. Ngoài ra, các loại thực phẩm này sẽ không có lợi cho sức khỏe nếu ăn nhiều và ăn trong thời gian dài bởi chúng có hàm lượng đường, muối cao. Phan Thị Ngọc Bích Văn phòng Sở Y tế An Giang Các phương pháp bảo quản thực phẩm – đóng gói chân không Điều tốt là các phương pháp bảo quản thực phẩm không quá khó đối với một người mới làm nghề (tôi có thể khẳng định điều đó bởi bản thân tôi mới chỉ vào nghề vài năm trước). Một khi bạn có thể tự làm mứt dâu tây, lên men mẻ dưa cải bắp đầu tiên bạn sẽ nhanh chóng nhận ra rằng việc bảo quản thực phẩm tại nhà vừa an toàn vừa dễ dàng, chưa kể còn thú vị và gây nghiện nữa! May mắn thay, có nhiều cách khác nhau để bảo quản thực phẩm, cả hiện đại và truyền thống như: lên men, đóng hộp, sấy khô, đóng gói chân không,… Trong đó, chúng tôi đánh giá cao phương pháp đóng gói chân không thực phẩm bởi chúng có những ưu điểm sau:
Dưới đây là các phương pháp bảo quản thực phẩm tại nhà mà Khôi Minh sưu tầm được. Bạn hãy tham khảo và lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với bản thân mình. 1. Phương pháp bảo quản lạnh thực phẩm: Đông lạnhĐông lạnh là hình thức bảo quản thực phẩm dài hạn phổ biến nhất trong thời kỳ hiện đại của chúng ta. Ngay cả những người không có khuynh hướng tích trữ thức ăn cũng có thể sử dụng tủ đông theo cách cơ bản nhất. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – bảo quản đông lạnhĐông lạnh cực kỳ dễ dàng và linh hoạt, vì vậy nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm từ thịt và sữa cho đến trái cây và rau quả. Nhược điểm là nó dựa vào điện để giữ lạnh và giữ cho thức ăn của bạn không bị hư hỏng. Điều này có nghĩa là bạn sẽ không gặp may nếu không có lưới điện hoặc nếu mất điện vì một lý do nào đó. Dưới đây, là một số thực phẩm đông lạnh đặc biệt tốt. Chỉ cần đảm bảo rửa sạch tất cả chúng trước và loại bỏ phần thân và mảnh vụn của trái cây tươi !. Thực phẩm đông lạnh TỐT:
Thực phẩm KHÔNG NÊN đông lạnh:
2. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khôSấy khô là một cách thú vị và dễ dàng khác để bảo quản thực phẩm. Bạn có thể sử dụng lò nướng tại nhà ở nhiệt độ thấp nhất, hoặc có thể phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời (nho khô và cà chua lặt vặt là những ứng cử viên sáng giá). Nhưng cách yêu thích của tôi cho đến nay là sử dụng máy sấy khô thực phẩm. Nó cho ra sản phẩm chất lượng cao và đồng đều. ===> Bạn tham khảo thêm: Máy sấy thực phẩm gia đình Các phương pháp bảo quản thực phẩm – Sấy khôTất cả những gì bạn làm là bày thức ăn ra, đặt nhiệt độ và thời gian, rồi để máy sấy làm phần việc còn lại. Bạn có thể để nó khi bạn ngủ hoặc đi trong ngày của bạn mà không cần phải để mắt đến nó. Thêm vào đó, nó cho phép bạn làm các món ăn nhẹ lành mạnh tại nhà như cải xoăn, khoai tây chiên, lát táo khô và anh đào khô, dâu tây,… Máy sấy khô là một trong những công cụ bảo quản thực phẩm yêu thích của tôi. Tôi thường sử dụng máy sấy thực phẩm 6 khay Khôi Minh, đó là những gì tôi khuyên dùng nếu bạn muốn sấy khô. Thực phẩm CÓ THỂ làm sấy khô:
Thực phẩm KHÔNG NÊN sấy khô:
3. Phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên: bảo quản phòng mátBên cạnh đông lạnh, phòng mát có lẽ là hình thức bảo quản thực phẩm dễ dàng nhất. Việc của bạn cần làm chỉ là bố trí một căn phòng thoáng mát, nhiệt độ duy trì 20oC đến 25oC và lưu giữ thực phẩm của mình bên trong. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – bảo quản phòng lạnhƯu điểm của phương pháp này là bạn hầu như không phải thực hiện bất kỳ công việc chuẩn bị nào trước. Bí ngô, táo, khoai tây và bắp cải có thể được bảo quản nguyên và sống trong phòng. Cà rốt và củ cải đường ngon nhất khi được bảo quản trong hộp cát ẩm. Các loại lên men như dưa cải bắp và kim chi cũng lưu trữ rất tốt trong phòng mát, tỏi và hành tây cũng vậy. Thực phẩm bảo quản TỐT trong phòng mát:
Thực phẩm KHÔNG bảo quản lâu trong phòng mát:
4. Đóng hộpKhi chúng ta nghĩ đến bảo quản thực phẩm, việc đóng hộp thường là điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí chúng ta. Đồ hộp được phát minh ở Pháp bởi một người tên là Nicolas Appert vào đầu những năm 1800 như một phương tiện để nuôi quân đội trong Chiến tranh Napoleon. Sau đó, vào năm 1858, hũ thủy tinh được phát minh bởi John Mason và cùng với đó, đồ hộp tại nhà như chúng ta vẫn biết ngày nay đã ra đời. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – đóng hộpĐóng hộp an toàn cho mứt, thạch, salsa, dưa chua, hầu hết các loại nước sốt, trái cây đóng hộp, nhân bánh và nói chung là an toàn cho tất cả các loại trái cây và rau có tính axit với độ PH từ 4,6 trở xuống. Các loại thực phẩm CÓ THỂ đóng hộp:
Thực phẩm KHÔNG NÊN đóng hộp:
5. Phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống: Lên menLên men là một hình thức bảo quản thực phẩm cổ xưa khác, thoạt nghe có vẻ hơi đáng sợ đối với nhiều người. Vẫn còn rất nhiều sự nhầm lẫn xung quanh quá trình lên men và không ít người lo lắng về sự phát triển của vi khuẩn trên thực phẩm lên men. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – Lên menQuá trình lên men chắc chắn không giống như thực phẩm hư hỏng. Thực tế thì hoàn toàn ngược lại vì axit lactic được tạo ra trong quá trình lên men đóng vai trò như một chất bảo quản. Được sử dụng để sản xuất và bảo quản tất cả các loại thực phẩm và đồ uống, từ bia và rượu đến sữa chua và dưa chua, dưa cải bắp và kim chi,…. Ngoài ra, thực phẩm lên men chứa đầy men vi sinh lành mạnh, rất tốt để hỗ trợ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, sức khỏe tổng thể và khả năng miễn dịch. Quá trình lên men không cần thiết bị đặc biệt nào ngoài lọ thủy tinh, một vật nặng để giữ cho thực phẩm nằm dưới bề mặt chất lỏng. Thực phẩm CÓ THỂ lên men:
Thực phẩm KHÔNG NÊN lên men:Hầu hết các loại thực phẩm có thể được lên men, nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều dễ dàng hoặc ngon để lên men. Đây là những gì tôi khuyên bạn không nên lên men (trừ khi bạn thực sự thích mạo hiểm):
6. Chế biến các loại giấmGiấm là một phương pháp bảo quản thực phẩm ít được biết đến hơn. Bởi vì khi ở dạng giấm, bạn không thực sự bảo quản chính thực phẩm. Mà là các chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm hoặc thảo mộc được truyền vào một dung môi nhất định. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – chế biến giấmGiấm hình thành bằng cách nhúng các loại thảo mộc vào dung môi lỏng và truyền các đặc tính của loại thảo mộc đó vào dung dịch. Phương pháp này còn được gọi là chiết xuất. Dung môi bao gồm nước, dầu, giấm, rượu, glycerine và mật ong. Các loại thảo mộc tươi hoặc khô có thể được sử dụng để làm giấm. Tuy nhiên chỉ các loại thảo mộc khô mới được sử dụng trong mật ong, điều này để tránh nguy cơ gây độc. Thực phẩm CÓ THỂ được ngâm trong dung môi bảo quản:
Những thực phẩm KHÔNG NÊN chế biến giấm:
7. Phương pháp bảo quản thực phẩm trong gia đình: Ướp muối, hun khóiCả muối và đường đều ức chế sự phát triển của vi sinh vật và đã được sử dụng làm chất bảo quản trong hàng nghìn năm. Muối được sử dụng chủ yếu trong thịt xông khói. Nhưng bạn cũng có thể bảo quản các loại thảo mộc trong muối, cũng như các loại trái cây họ cam quýt. Đường đôi khi được sử dụng song song với muối và gia vị khi làm khô thịt. Các phương pháp bảo quản thực phẩm – ướp muối, hun khóiHun khói là một bước bổ sung trong quá trình xử lý đối với hầu hết các loại thịt và hải sản. Thực phẩm CÓ THỂ ướp muối/ hun khói:
Thực phẩm KHÔNG NÊN ướp muối :
8. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng đóng gói chân khôngĐóng gói chân không là phương pháp lưu trữ và bảo quản thực phẩm trong môi trường không có không khí. Thường được đựng trong các túi kín khí để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là thực phẩm được bảo quản trong khoảng thời gian lâu hơn mà không bị suy giảm chất lượng. Đây là phương pháp hiệu quả và được đánh giá cao nhất hiện nay. ===> Mời bạn tham khảo thêm: bảo quản thực phẩm bằng hút chân không có tốt không Các phương pháp bảo quản thực phẩm – đóng gói chân khôngĐể đánh giá một cách chính xác hơn Khôi Minh có làm 1 bảng bên dưới để bạn tham khảo:
Thực phẩm CÓ THỂ bảo quản chân không:
Thực phẩm KHÔNG NÊN đóng gói chân không:
Thực phẩm chế biến sẵn như thịt tươi hoặc thái lát, cá, thịt gia cầm, rau, trái cây, salad và pho mát có thể được bảo quản trong vài ngày mà không bị giảm chất lượng. Bằng cách chia khẩu phần trước súp, nước sốt và các món ăn đã hoàn thành, bạn có thể giảm lãng phí thực phẩm. Tất cả những lợi ích này giúp tăng hiệu quả trong nhà bếp. Thực phẩm chín và sống có thể được bảo quản hợp vệ sinh trong các túi chân không để bảo quản trong tủ lạnh hoặc dễ dàng vận chuyển giữa các địa điểm với nguy cơ lây nhiễm chéo tối thiểu. Để việc đóng gói chân không được thực hiện một cách dễ dàng và nhanh chóng. Bạn có thể sử dụng những chiếc máy hút chân không mini đang được bán phổ biến trên thị trường. Có rất nhiều phiên bản để bạn lựa chọn cho phù hợp với nhu cầu đóng gói chân không cho gia đình. ——-> Tham khảo thêm: Những Máy Hút Chân Không Mini bán chạy nhất hiện nay. Kết luận:Dù bạn ở đâu, làm nghề gì thì việc trang bị ít nhất một vài kỹ năng bảo quản thực phẩm này sẽ giúp ích cho bạn. Thêm vào đó, ngày nay có nhiều cách (an toàn và đã được thử nghiệm) để bảo quản thực phẩm hơn bao giờ hết. Bạn cũng có thể kết hợp các phương pháp trên để đạt hiệu quả tối ưu nhất.
Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn trực tiếp! Nơi bán máy hút chân không gia đình giá rẻ tại Hà Nội
Nơi bán máy hút chân không gia đình giá rẻ tại HCM
|