Hướng dẫn cách làm nước mắm ăn cơm tấm
|
Là một người Việt Nam chắc hẳn bạn sẽ không quá xa lạ với món cơm tấm. Món ăn này rất được ưa chuộng bởi độ dẻo ngọt của gạo tấm, vị đậm đà của sườn, thêm chút chua của muối dưa hoặc củ cải chua. Không chỉ vậy, một bát nước mắm ăn kèm với cơm tấm cũng là một phần không thể thiếu. Nếu bạn đang phân vân không viết làm nước mắm ăn cơm tấm thế nào cho ngon, thì hãy để Color Man Food giúp bạn nhé. Show
Để pha nước mắm cơm tấm, bạn phải có 2 thành phần chính là nước mắm hảo hạng và đường cát. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu thêm cho hấp dẫn bằng cách thêm một số nguyên liệu như ớt bằm, tỏi bằm. Tuy nhiên, sử dụng đầy đủ các nguyên liệu trên cũng chưa đảm bảo được bạn sẽ pha được một bát nước mắm ngon mà cần phải có thêm một số kỹ năng và tỷ lệ thành phần gia vị như thế nào. Có nhiều cách làm nước mắm kẹo ăn cơm tấm khác nhau, bạn có thể áp dụng các cách sau đây để có được phần nước mắm ăn kèm như ý muốn nhé! CÁCH 1: LÀM NƯỚC MẮM BẰNG NƯỚC DỪA1.Nguyên Liệu Làm Nước Mắm Ăn Cơm Tấm200ml nước mắm 150g đường 200ml nước dừa 20g tỏi băm 20g ớt 2. Cách Pha Nước Mắm Sệt Ăn Cơm TấmBước 1:Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước mắm, 150g đường, 200ml nước dừa khuấy đều và đun trên mức lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp. Nên đun cho đến khi nước mắm sánh sệt lại. Lưu ý: Trong quá trình đun, bạn nhớ thường xuyên đảo đều, vì khi hỗn hợp sệt lại rất dễ bị cháy, thế nên bạn cần hết sức lưu ý để hỗn hợp không vị khét nhé. Bước 2:Đổ nước mắm ra tô cho thật nguội rồi lần lượt cho tỏi và ớt băm vào. Bạn cần đảm bảo cho nước mắm thật nguội, tránh nước còn quá nóng, làm mất đi vị thơm của tỏi và vị cay ngọt của ớt, sẽ làm chén nước mắm của bạn rất hăng đấy. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý băm nhỏ tỏi ớt thật nhuyễn, để bát nước mắm không thật hấp dẫn nha. Như vậy là bạn đã hoàn thành phần nước mắm sánh kẹo rồi đấy! CÁCH 2: LÀM NƯỚC MẮM TỪ NƯỚC CỐT CHANH1.Nguyên Liệu1 muỗng canh tỏi băm ½ muỗng canh ớt băm 6 muỗng canh đường 4 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh nước sôi ½ trái chanh 2.Cách Thực HiệnBước 1:Cho lần lượt tỏi băm, ớt băm cùng đường vào chung một chén. Sau đó, cho thêm nước cốt chanh vào và dùng đũa khuấy đều, cho xác tép chanh vào luôn nhé. Bước 2:Đổ 2 muỗng canh nước sôi vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đều cho nước đặc sệt lại. Cuối cùng, cho nước mắm vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì dừng lại. Đây là cách làm tỏi ớt nổi trên nước mắm, dù bạn có để từ 9 – 10 tiếng đồng hồ thì ớt và tỏi vẫn nổi lên mặt chứ không bị chìm xuống đáy tô, mùi vị và màu sắc cũng vẫn không thay đổi. Thành phẩm nước mắm với phần tỏi và ớt nổi lên trên. CÁCH 3: LÀM NƯỚC MẮM BẰNG CÁCH DÙNG THÊM BỘT NĂNG1.Nguyên liệu pha nước mắm cơm tấmmắm: 2 muỗng canh cốt chanh: 1 muỗng canh lọc: 1 muỗng canh băm nhuyễn: 1/2 muỗng canh băm nhuyễn: 1/2 muỗng canh năng: 1/2 muỗng canh 1 muỗng canh 2. Cách pha nước mắm cơm tấmBước 1:Đầu tiên, bạn cho nước lọc cho vào chén. Sau đó cho thêm đường vào rồi khuấy thật đều cho tới khi đường tan hết. Thêm đường vào nước mắm rồi khuấy đều cho tan hết Bước 2:Tiếp tục thêm vào nước mắm, nước cốt chanh và khuấy đều tay cho nước mắm hòa tan với nước đường và nước cốt chanh. Bước 3:Tiếp tục cho tỏi băm, ớt băm nhuyễn vào chén nước mắm. Tùy vào sở thích cũng như khẩu vị của mình và gia đình mà bạn cũng có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc sao cho phù hợp để chén nước mắm chua ngọt có được hương vị đậm đà lôi cuốn. Bước 4:Sau đó, bạn lấy bột năng với một chút nước sôi nóng, quấy đều cho thành hỗn hợp lỏng sánh, quấy đều rồi để nguội. Bước 5:Đổ trộn hai dung dịch nước mắm đường chanh và bột năng vào với nhau, sau đó khuấy đều cho đến khi chúng quyện lại, tạo độ sánh như ý. NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM NƯỚC MẮM ĂN CƠM TẤMCho các nguyên liệu vào bát nước chấm theo đúng thứ tự như trên, tuyệt đối không thay đổi vì sẽ làm cho ớt và tỏi băm không nổi trên mặt được. Nếu có thời gian, bạn nên tự tay làm tỏi ớt băm thay vì mua sẵn. Vì như vậy, tỏi ớt băm sẽ còn tươi và có thể giúp cho bát nước mắm trở nên ngon miệng hơn. Bát nước mắm ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào chất lượng nước mắm. Vì vậy, bạn nên sử dụng nước mắm truyền thống có độ đạm cao để pha chế, khoảng 40 độ đạm là hợp lý nhất, nên chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao để pha, bạn có thể thử dung các loại nước mắm như nước mắm Hưng Thịnh, nước mắm Color Man 40 độ,... Khi đã pha xong mà muốn thêm đường, bạn có thể thêm trực tiếp vào bát. Tuy nhiên, nếu muốn thêm nước cốt chanh hoặc nước mắm thì bạn nên cho 2 nguyên liệu này vào một bát khác và múc hỗn hợp nước mắm cho vào sau. Nếu cho trực tiếp thì sẽ làm cho ớt và tỏi băm bị chìm hết xuống đáy, làm mất thẩm mỹ bát nước mắm. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng nguyên liệu tùy thích để có được bát nước chấm như ý. CÁCH LÀM CƠM TẤM NGON ĐÚNG BÀIBên cạnh một bát nước mắm ngon, tại sao bạn không tìm hiểu luôn cách để có thể nấu món cơm tấm đơn giản thơm ngon, trọn vị mà đúng điệu Sài Gòn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và kèm theo một chút tỉ mỉ là bạn đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Hãy cùng Color Man Food đến cuối nhé! Cơm tấm Sài Gòn là món vô cùng thơm ngon, nguyên liệu hài hòa, bao gồm cả thịt và rau xanh, rất tốt cho sức khỏe, kết hợp với nước mắm đặc trưng tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng nổi với bất kể một ai. Tuy là món ăn phổ biến và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách để làm món ăn này. 1.Chuẩn bị nguyên liệu+ Gạo tấm: 300gr. + Gạo thường :60gr. + Sườn miếng: 300gr (4 miếng loại cốt lết). + Bì heo: 100gr. + Cà chua: 1 trái. + Củ cải trắng: 150gr. + Cà rốt: 150gr. + Thính gạo. + Ớt 1 trái, 4 tép tỏi, 3 củ hành tím. + Hành lá: 1 nắm nhỏ. + Chanh: Một quả. + Các gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo (100ml). + Gia vị ướp sườn gồm: 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê sữa đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước soda, vài giọt chanh, một chút tỏi và củ hành tím băm nhuyễn. Cho sườn cùng gia vị ướp đã chuẩn bị vào thau, trộn thật đều cho thấm gia vị. Bạn hãy dùng màng thực phẩm bịt kín miệng thau và để khoảng 2-3 tiếng. 2.Cách làm:- Nấu cơm: Trộn đều hai loại gạo, vo sạch, cho vào nồi và đổ nước vào nấu bình thương. Để cơm ngon bạn có thể tham khảo công thức sau: Số chén gạo = Số chén nước + thêm 1/2 chén nước. Ví dụ: 1 chén gạo sẽ thêm 1,5 chén nước. - Nướng sườn: Bạn có thể nướng sườn trên than hồng hoặc bằng lò nướng. Khi nướng sườn gần chín tới lấy sườn ra nhúng lại vào thau gia vị rồi lại nướng tiếp cho tới khi sườn chín vàng đều, dậy mùi thơm. Lưu ý, các bạn nên để lửa nhỏ vừa, tránh việc nướng nhanh, chín ép thì sườn sẽ ngon hơn. Và bí quyết để có được miếng sườn thơm ngon với màu vàng hấp dẫn hơn đó là bạn hãy quét một lớp mật ong lên bề mặt miếng thịt khi miếng thịt đã gần chín tới. - Làm dưa chua. Bào cà rốt và củ cải trắng vào tô. Đổ ra chén 100ml giấm, cho thêm 3 muỗng đường, nửa muỗng muối, khấy đều cho tan, sau đó đổ vào tô cà rốt và củ cải trắng đã bào. Đảo đều và nhấn cà rốt và cải xuống ngập giấm, dùng màng thực phẩm bọc lại và ngâm trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ. - Bì heo: Bì đem luộc với chút muối, khi chín thì bì heo sẽ co lại. Vớt bì đã chín ra chén nước lạnh, cho thêm chút đá lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Thái bì thật mỏng và trộn đều với thính. - Dưa leo và cà chua: Xắt thành miếng. - Làm mỡ hành: Các bạn đun sôi một lượng dầu ăn trên chảo sau đó cho chén hành lá thái nhỏ vào và cho thêm chút đường, muối. - Tỏi, ớt: Băm nhuyễn. - Pha chế nước mắm Và công đoạn cuối cùng, bạn chỉ cần trình bày món ăn ra đĩa sao cho thật đẹp mắt thôi. Thật đơn giản phải không các bạn? MUA NƯỚC MẮM ĐỘ ĐẠM CAO ĐỂ PHA NƯỚC MẮM NGON Ở ĐÂU?Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nước mắm ngon để pha nước mắm ngon, bạn cần lựa chọn những loại nước mắm đậm đà, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo chất lượng, tránh hàng giả, hàng kém chất lượng. Bạn có thể mua nhưng loại nước mắm độc quyền thương hiệu như nước mắm Color Man, dòng nuớc mắm này rất đa dạng sản phẩm với nhiều độ đạm khác nhau, giúp bạn dễ dàng lựa chọn. Bạn có thể mua ở bất kì kênh phân phối nào, khách hàng có thể chọn các cách thức đơn giản sau: |
