Chế biến bánh mì Hà Nội loại đặc ruột là công thức mà nhiều người đang tìm kiếm. Mỗi ổ bánh mì đặc ruột đều mang hương vị thơm ngon và khó cưỡng. Hôm nay hãy cùng Má Hải vào bếp chế biến loại bánh mì Hà Nội này nhé!
Tại Hà Nội từ trẻ con cho đến người lớn tuổi không một ai là không mê món bánh ngon này. Bánh mì với lớp vỏ mỏng, giòn tan bên trong là lớp ruột trắng thơm mùi bột cùng với sữa hòa quyện lại với nhau. Đặc biệt đây còn là món ăn nhanh, tiện lợi phù hợp với nhiều bữa ăn trong ngày.
Bánh mì đơn giản với lớp vỏ vàng giòn, bên trong lớp nhân bánh mịn thơm trắng bồng bềnh như những đám mây xốp. Bánh mì Hà nội được chế biến thành nhiều món và cũng có thể chấm cùng các loại nước sốt khác nhau.
Chế biến bánh mì Hà Nội đặc ruột như thế nào?
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Men nở khô instant 3gr
- Sữa tươi 165 ml
- Bột Bakers Choice số 13 280gr
- Muối ăn 3gr
- Bơ lạt 10 g
- Dầu ăn 10 ml
- Nước 165ml
Các bước chế biến bánh mì Hà Nội đặc ruột
Bước 1: Trộn bột bánh mì
Cho 280gr bột mì, 3gr men nở, 3gr muối ăn, 10gr bơ lạt và tô sau đó trộn đều chúng với nhau. Rồi tiến hành đổ sữa tươi và nước một cách từ từ, một tay dùng dụng cụ khuấy cho chúng tan đều. Không nên đổ ào nước vào vì sẽ làm cho bột bị nhão và khó đều. Bước chế biến này giúp bánh mì Hà Nội sẽ thơm và ngon hơn
Bước 2: Pha bột
Sau khi đã trộn bột ở tỉ lệ chuẩn, bột không được quá khô và không được nhão. Rải một lớp bột khô lên mặt bàn sau đó nhào bột thật đều tay. Thông thường việc nhào bột sẽ kéo dài từ 10 đến 15 phút. Nhào bột bằng tay sẽ giúp bánh có được hương vị thơm ngon nhất.
Bước 3: Tạo hình cho bột
Công đoạn chế biến bánh mì Hà Nội đặc ruột quan trọng nhất là tạo hình cho bột. Nếu bước nào bạn tạo hình không đẹp thì sẽ ảnh hưởng đến bước nướng bánh.
Bột bánh mì sau khi đem đi ủ từ 10 đến 15 phút bạn tiến hành chia bột đều ra thành những viên hình tròn, mỗi viên nặng khoảng 10 đến 12gram. Dùng tay ấn bột xuống mặt bàn, đập nhẹ lên bề mặt bánh làm vỡ hết những bọt khí. Gấp từng mép ngoài của bột vào phần trung tâm bánh, túm gọn lại và vê thành viên tròn.
Sử dụng khăn mỏng thật khô và sạch để ủ bánh tỏng vòng 10 phút. Rồi tiếp tục đè bánh xuống, gắp mép và vê trong tương tự như lần trước và ủ thêm 5 phút. Sau đó dùng cây cán bột chuyên dụng, đặt giữa cục bột lăn từ từ theo chiều từ trên xuống dưới cho bột mỏng ra.
Phía dưới của bột bạn cán bột mỏng và rộng hơn so với phần đầu. Sau khi cán xong bột thu được sẽ có hình tam giác. dài khoảng 15 đến 17 cm. Lật một đầu bột lên cuộn tròn từ trên xuống dưới thành một hình thuôn dài, ủ thêm 5 phút là phần bột bánh sẽ nở ra.
Bước 4: Nướng bánh mì
Bạn làm nóng lò nướng ở mức 220 độ C trong vòng 10 phút rồi mới cho bột vào nướng. Sau đó sử dụng que rạch hoặc mũi dao rạch một đường hơi cong nhẹ theo chiều dài của bánh mì. Không nên rạch quá sâu vì sẽ làm bánh mì xấu, có nhiều vết rạch loằng ngoằng.
Sử dụng chổi quét lên bề mặt bột vừa rạch để bánh mì khi chín sẽ thơm hơn khi chín. Đặt toàn bộ bột vào lò nướng, khởi động ở mức 240 độ C trong vòng 8 phút sau đó đậy kín lò. Nướng bánh lần 2 ở mức 220 độ trong vòng 10 phút khi naỳ bánh mì sẽ có màu vàng đều. Nướng thêm lần cuối mở mức nhiệt thấp hơn là 180 độ từ 2 đến 3 phút là hoàn thành công đoạn nướng bánh.
Như vậy với công thức chế biến bánh mì Hà Nội này, bạn đã có thể tự làm bánh mì tại nhà mà vẫn chuẩn theo gốc Hà Nội cực ngon. Bánh mì khi chín sẽ có màu vàng ruộm cùng với đó là hương thơm thoảng thoáng rất lối cuốn. Những ổ bánh mì nở căng phồng có vỏ mỏng giòn tan ruột đặc quánh nhân nhưng vô cùng mềm, dai và hấp dẫn.
Bánh mì là món ăn truyền thống mà bất cứ người Việt Nam nào cũng đều yêu thích. Hãy cùng Khánh Vy home tìm hiểu cách làm bánh mì đặc ruột ngay nhé!
Nhiều người muốn tự làm bánh mì tại nhà nhưng họ nghĩ rằng công việc này không hề đơn giản? Vậy thì cách làm bánh mì đặc ruột được Khánh Vy Home chia sẻ dưới đây sẽ hữu ích cho bạn.
Khám phá cách làm bánh mì đặc ruột thơm ngon
Nguyên liệu cần có
Để hoàn thành món bánh mì đặc ruột bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
- Bột mì số 13: 280 g
- Sữa tươi: 165 ml
- Men nở instant: 3g
- Muối: 3 g
- Bơ: 10 g
- Dầu ăn: 10 ml
Các nguyên liệu cần có khi làm bánh mì
Công thức làm bánh mì đặc ruột
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, áp dụng theo những hướng dẫn dưới đây để bắt đầu công việc làm bánh:
Trộn bột bánh
Bước quan trọng đầu tiên phải làm đó là trộn bột bánh, khi trộn cần chú ý cho vừa đúng số lượng các thành phần cần chuẩn bị để tránh bột bánh bị nhão quá. Cho các thành phần đã chuẩn bị là bột mì, men nở, muối, bơ, dầu ăn vào một chiếc tô lớn sau đó tiến hành trộn thật đều. Tiếp tục cho thêm 165ml sữa tươi vào với phần bột phía trên, trộn đều đến khi nào cảm nhận được bột đã kết dính thì dùng lại.
Lưu ý bột phải đảm bảo được là không quá nhão đồng thời cũng không nên quá khô. Trong quá trình trộn bột cũng không được cho muối trực tiếp lên men vì như vậy men sẽ bị chết cũng như hoạt động yếu hơn. Quy trình đúng là cho men vào bột trước sau đó mới tiếp tục thêm muối.
Nhào bột
Để có thể hình thành chiếc bánh mì thì cần nhào bột tạo thành khối. Tiếp tục cho bột ra bàn và tiến hành như kỹ thuật Folding and Stretching. Thao tác này cũng rất đơn giản, trước tiên bạn cần gấp phần bột lại, sử dụng mu bàn tay để ấn đồng thời miết bột từ gần ra xa. Tiếp tục xoay khối bột theo một góc khoảng 90 độ. Cứ như vậy lặp lại theo động tác của hai bước trên cho đến khi bột đã được hình thành một khối đồng nhất có độ đàn hồi và mịn.
Ủ bột
Giai đoạn này sẽ giúp cho bánh mì đặc ruột vì vậy cần phải đạt yêu cầu. Cho tô bột đã nhào xong bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và đem ủ trong thời gian khoảng 45 phút cho đến 1 tiếng, khi nào thấy được bột đã nở gấp đôi thì có thể chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Tạo hình bánh
Tạo hình bánh là bước tương đối đơn giản, trước tiên bạn cần lăn bột thành một khối dài. Tùy theo nhu cầu mà mọi người có thể chia bột thành các phần khác nhau, trong khoảng nguyên liệu này thì chia thành 7 phần là hợp lý. Mỗi phần bột đã được chia đem cán dẹt, cuộn trong và tạo thêm chóp nhọn ở hai bên đầu. Tiếp tục phủ kín bột khoảng 15 đến 30 phút để bột nở và cần sử dụng một chiếc dao lam để rạch một đường dài trên bề mặt của phần bột.
Nướng bánh mì
Đây là lúc bạn cần sử dụng đến nồi chiên không dầu phục vụ cho việc nướng bánh. Trước tiên bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 phút với nhiệt độ ở mức 180 độ C.
Trong nồi chiên không dầu lót một tấm giấy nến bên trên sau đó cho bánh vào. Để bánh không bị khô cần phun sương lên bề mặt bánh. Tiếp tục nướng 20 phút với nhiệt độ là 180 độ C. Cứ sau 20 phút mở nắp nồi lật mặt bánh từ trên xuống rồi tiếp tục nướng thêm 5 phút. Như vậy là bạn đã có thể áp dụng cách làm bánh mì đặc ruột tại nhà và hoàn thành món bánh mì thơm ngon.
Thành quả của bánh mì nướng bằng nồi chiên không dầu
Mẹo để có món bánh mì đặc ruột thơm ngon
Để có được món bánh mì đặc ruột thơm ngon như mong muốn tìm hiểu thêm một số mẹo cũng rất cần thiết. Trước tiên trong quá trình ủ bột nếu như bột không nở thì cần kiểm tra lại hạn sử dụng của men nở xem còn hạn không, nếu như gần hết thì men sẽ hoạt động yếu. Khi đó cần pha thêm nước ấm vào men đợi khoảng 15 phút và có thể sử dụng.
Nếu như ruột bánh bị khô sau khi nướng thì nguyên nhân là do thời gian nướng quá lâu hoặc cũng có thể do bột mì có tính hút nước cao. Khi đó trong lúc nhào bột bạn hoàn toàn có thể cho thêm sữa để giúp bột không bị khô.
Ngoài ra một vấn đề nữa mà bạn cũng cần cân nhắc đó là lựa chọn đúng nồi chiên không dầu. Như vậy sẽ giúp quá trình nướng bánh nhanh hơn đồng thời có hương vị thơm ngon hơn.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ cung cấp sản phẩm tuy nhiên không phải đâu cũng là nơi uy tín giúp bạn có được sản phẩm như mong muốn. Sản phẩm này cũng có mặt tại một số siêu thị điện máy uy tín như Siêu thị Điện máy Xanh, Điện máy Nguyễn Kim,Mediamart Bếp Việt,... Bạn có thể đến đây để tham khảo và tìm cho mình một chiếc nồi chiên không dầu tốt nhất.
Bên cạnh đó Khánh Vy Home cũng là một trong những thương hiệu cung cấp sản phẩm chất lượng được rất nhiều người tin dùng. Tại đây có đa dạng sản phẩm với kích thước và tính năng khác nhau. Đến với Khánh Vy Home bạn sẽ được tư vấn chi tiết sản phẩm phù hợp với kinh tế và nhu cầu của gia đình để có được sản phẩm đáp ứng được nhu cầu sử dụng.
Bài viết trên đã cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin liên quan đến cách làm bánh mì đặc ruột mà bất cứ ai cũng có thể tham khảo để tự làm tại nhà. Hy vọng rằng qua đó bạn sẽ có thêm cách để chế biến các món ăn cho gia đình ngay tại nhà.