Abby là chuỗi cửa hàng cung cấp đồ làm bánh, đồ nấu ăn và pha chế. Các sản phẩm của Abby sẽ giúp bạn nấu các món ăn, đồ uống ngon như ngoài hàng, với chi phí tiết kiệm hơn.
Abby is a retailer specialising in home baking, cooking and barista. Our products will enable you to make restaurant-quality food and drink at a more reasonable price.
+ Phần nhân thập cẩm: - 100g hạt điều rang chín - 100g vừng trắng rang chín - 100g hạt dưa bóc vỏ rang chín - 120g lạp xưởng - 100g mứt bí - 100g hạt sen - 100g mỡ đường
- 10-12 chiếc lá chanh xắt nhỏ
+ Phần nước xốt trộn nhân: - 50g mật ngô - 5ml hắc xì dầu - 10ml dầu mè - 100ml nước đường - 100g bột bánh dẻo - 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
- 20ml rượu mai quế lộ
+ Phần vỏ bánh nướng: - 300g bột mì - 200ml nước đường bánh nướng - 50ml dầu thực vật - ¼ thìa cà phê bột baking soda [muối nở] - 1 lòng đỏ trứng gà -1 nửa thìa cà phê nước tro tàu
- Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước.
| Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm [Ảnh: quantrimang.com] |
b. Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Cho hạt điều, mứt bí, hạt sen, hạt dưa vào máy sinh tố xay sơ qua 1 lượt để các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu còn lại ở phần nhân bánh [trừ lá chanh] vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 tiếng trước khi làm bánh.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trong phần nước xốt trộn nhân [trừ phần bột bánh dẻo] vào một chiếc bát tô to, thêm 50g nước lọc, trộn đều cho tan đường.
Bước 3: Thái lá chanh theo hình sợi. Cho lá chanh đã thái vào phần nhân bánh đã trộn rồi từ từ nước xốt đã trộn đều ở trên vào. Sau đó, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều cho đến khi các nguyên liệu nắm thành viên tròn là được.
Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị vào phần nguyên liệu vỏ bánh, trộn đều thành khối mịn dẻo là được. Sau đó, bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 5: Chia bột vỏ bánh thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân. Sau đó, lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột rồi đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn để tạo hình. Chú ý phải rắc một chút bột khô vào khuôn để bánh không bị dính khuôn. Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét.
Bước 7: Cho bánh vào lò, nướng trong khoảng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Khi bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Lưu ý là lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần đến khi thấy mặt bánh hanh vàng là được. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa. Bánh vừa ra lò sẽ cứng, nhưng để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn.
| bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm [Ảnh: dienmayxanh.com] |
2. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
a. Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
+ Nhân thập cẩm - 100g vừng trắng rang - 100g hạt dưa tách vỏ - 100g hạt sen - 100g hạt điều - 100g mứt bí - 100g lạp xưởng - 100g mỡ đường
- Lá chanh: 7-8 lá thái chỉ
+ Nước xốt trộn nhân - 20g nước đường bánh nướng - 20g nước đường bánh dẻo - 20ml rượu mai quế lộ - 5ml xì dầu
- 10ml dầu mè
+ Vỏ bánh dẻo Trung thu - Nước đường bánh dẻo: 80g - Bột bánh dẻo: 40g - Dầu ăn: ¼ thìa
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
b. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
Bước 1: Đem hạt dưa, hạt sen, hạt điều đập nhỏ; mứt bí và lạp xưởng thái hạt lựu. Nếu làm bánh với kích thước nhỏ thì các nguyên liệu trên có thể thái nhỏ hơn nữa hoặc cho vào máy xay nhưng không nên xay nát mà vẫn còn nguyên miếng. Sau đó, trộn đều tất cả nguyên liệu ở phần nhân thập cẩm [trừ lá chanh] với nhau rồi cho lên bếp xào qua cho nóng.
- Bước 2: Cho nước cùng các nguyên liệu ở phần xốt trộn nhân và trộn đều tất cả. Tiếp đó, cho các nguyên liệu này vào trong nồi nhân đang xào trên bếp, đảo đều tay. Khi thấy phần nước xốt đã ngấm vào các nguyên liệu, hỗn hợp không còn quá ướt thì cho lá chanh cắt sợi vào đảo đều thêm 2-3 phút. Tiếp theo, rắc một chút bột bánh dẻo vào trộn đều để tạo độ kết dính.
- Bước 3: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi vào trong một chiếc tô, khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó, đổ bột bánh dẻo vào trong tô, dùng thìa khuấy đều, khi thấy hỗn hợp hơi sền sệt là được. Tiếp đó, đổ khối bột ra mặt phẳng để bắt đầu nhồi bột, nhồi đến khi bột thành một khối mịn dẻo, không còn hạt lợn cợn là được. Tiếp theo, vê tròn phần bột vừa nhồi, dùng lòng bàn tay ấn dẹt, bao nhân vào trong phần vỏ rồi lấy một chút bột bánh dẻo phủ quanh viên bột để chống dính rồi đem đi đóng khuôn.
- Bước 4: Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính. Cho bột vào trong khuôn, dùng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn nghỉ khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Tiếp đó, cho bánh vào trong khay, nên cho một ít bột áo ở dưới đáy khay để hút ẩm. Bánh mới đóng xong nên để khoảng 15 phút ngoài không khí rồi mới cho gói hút ẩm vào đóng gói.
| bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm [Ảnh: Người đưa tin] |
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh Trung thu thập cẩm
Nước đường để càng lâu thì làm bánh Trung thu càng ngon, khi nướng càng lên màu đẹp. Nên nấu nước đường trước vài tháng hoặc có thể mua nước đường tại các cửa hàng bán đồ làm bánh Trung thu.
Bạn có thể thêm bớt nguyên liệu của phần nhân thập cẩm để phù hợp với sở thích của mình.
Bánh Trung thu thập cẩm có vỏ bánh bên ngoài đẹp mắt, ăn vào mềm tan, beo béo hòa quyện cùng nhân thập cẩm giòn ngọt, bùi bùi thơm ngon.
Bánh thành phẩm có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày tùy điều kiện thời tiết và độ ngọt của bánh. Vừa ăn bánh Trung thu vừa nhâm nhi ly trà thì thật tuyệt vời.
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trên đây thật đơn giản phải không. Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm các công thức món ngon mỗi ngày mới nhất
Phương Anh [Tổng hợp]
Bánh Trung thu nhân trà xanh được nhiều người ưa thích. Cách làm bánh Trung thu nhân trà xanh cũng khá đơn giản. Bạn có thể vào bếp tự tay làm bánh cho gia đình thưởng thức.
Bánh Trung thu là món quà không thể thiếu trong dịp Rằm tháng 8. Thay vì mua, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh Trung thu theo đúng khẩu vị và sở thích? Dưới đây là cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh đơn giản tại nhà.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm sẽ hướng dẫn phương pháp đơn giản nhất giúp bất kỳ ai cũng có thể tạo ra chiếc bánh cho riêng mình. Chỉ cần một chút thời gian, bạn có thể mang những chiếc bánh tràn đầy yêu thương đến mâm cỗ đoàn viên của năm nay rồi.
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm
1.1. Nguyên liệu vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50ml dầu ăn
- 200ml nước đường dùng để làm bánh nướng
- ¼ thìa cà phê baking soda
- ½ thìa cà phê nước tro tàu
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương
Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:
- 1kg đường vàng
- 600ml nước sôi để nguội
- 5ml nước tro tàu
- 1 quả chanh
- 50g mạch nha
Đầu tiên, bạn bắc lên bếp, đun sôi hỗn hợp nước, đường, nước cốt chanh. Sau đó bạn hãy vặn nhỏ lửa rồi đun tiếp khoảng 30 phút. Cho mạch nha và nước tro tàu đã được hoà loãng vào, đun thêm 30 phút rồi tắt bếp.
Yêu cầu: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi chạm đáy, loang rộng ra khắp bát là đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước khi làm bánh từ 1-2 tháng. Đường càng để lâu, lúc làm bánh lên màu càng đẹp.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống thì phần vỏ bánh rất quan trọng. Vỏ bánh không được quá mềm để tránh bị vỡ, nát, cũng không được quá cứng mà phải đảm bảo đủ độ thơm, mềm. Khi cắt bánh, phần vỏ không bị vỡ theo những đường dao.
1.2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm
- 50g mứt bí
- 50g hạt sen
- 50g hạt dưa
- 50g hạt điều
- 40g lạp xưởng
- 50g vừng trắng rang
- 8 - 10 lá chanh
- 100g bột bánh dẻo
- 100ml nước đường
- 50g mỡ đường
Cách làm mỡ đường:
Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn mỡ với đường theo tỷ lệ 1 : 2. Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm, mỡ chuyển màu trong là dùng được.
Lưu ý: Cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng với phần nguyên liệu có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn. Phần nhân phải đảm bảo độ dẻo, kết dính, không bị vụn khi cắt bánh.
1.3. Hỗn hợp phết mặt bánh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 quả trứng vịt
- 20ml dầu mè
Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau trong bát tô, để riêng để phết mặt bánh trong lúc nướng.
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2021 đơn giản
Bánh trung thu nhân thập cẩm có rất nhiều loại, ngoài vị truyền thống còn có vị thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay… Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu thập cẩm dưới đây nhé.
2.1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống
Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:
Trộn đều nguyên liệu làm vỏ bánh nướng, nhào thật nhanh và đều tay cho đến khi bột mịn. Bạn nên ủ bột từ 30 phút - 1 tiếng. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ bột và nhân là 2:1.
Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống:
- Thái nhỏ nguyên liệu nhân bánh, bỏ các nguyên liệu vào máy xay trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, bột bánh xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Cuối cùng hãy cho các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.
- Cán mỏng bột và cho nhân vào giữa, bọc lại.
- Cho bánh vào khuôn tạo hình đã lót sẵn giấy nến để tạo khuôn.
Cách nướng bánh:
- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C trước đặt bánh vào.
- Cho bánh nướng khoảng 10 phút. Quét hỗn hợp phết mặt bánh lên trên rồi nướng tiếp 10 phút nữa. Lặp lại khoảng 3 lần là bánh chín.
>>> Bánh trung thu Almaz 2021 nhân thập cẩm truyền thống, khơi dậy hương vị tinh tuý đất kinh kỳ.
2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Ngoài những nguyên liệu giống cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống thì cần bổ sung thêm:
- 100g mứt gừng
- 100g mứt tắc
- 150g jambon
- 300g gà quay
- 150g chà bông gà
- 30g trần bì
- 200g gừng thái sợi
- 30g nước tương
- 30g rượu gừng
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay:
- Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.
- Phần nhân bánh:
Bước 1: Sơ chế nhân bánh:
- Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút
- Gà quay mua hàng đóng gói ngoài siêu thị hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi
- Jambon [thịt nguội], mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ
- Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4
Bước 2: Trộn phần nhân bánh:
- Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào tô rồi trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị thì thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương cùng dầu mè rồi tiếp tục trộn thật đều
- Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon, lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào sau cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn hơn đẹp hơn
- Chú ý vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: Bánh 150g thì nhân 90g, bánh 200g thì nhân 120g
Cách đóng bánh nướng bằng khuôn:
Cho bánh vào khuôn tạo hình có đặt sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngửa lên trên. Chú ý phần bột thật mỏng. Nếu bột dính trên hoa văn thì cần loại bỏ hết. Giữ khuôn cố định và ấn thật chặt trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh khỏi khuôn.
Nướng bánh:
Các bước nướng bánh cũng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm.
2.3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
Nguyên liệu:
Nguyên liệu tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng có bổ sung thêm:
- 50g mứt chanh
- 100g mứt gừng
- 10 quả trứng vịt muối
- 10ml rượu mai quế lộ
- 1 muỗng canh dầu mè
- 200g chà bông gà
- 10g đường trắng
- 1 củ gừng tươi
- 1 muỗng canh rượu trắng
- ¼ thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:
- Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi. Sau đó ướp với đường trắng, dầu mè khoảng 30 phút. Cuối cùng, hấp lòng đỏ trứng vịt muối khoảng 30 phút.
- Cho mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, tất cả đã được thải nhỏ cùng bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào tô và trộn đều. Vừa cho mạch nha vào vừa dùng tay đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm 50g nước đường vào rồi tiếp tục trộn. Cuối cùng đặt trứng muối vào giữa và viên tròn nhân. Mỗi nhân nặng khoảng 110g.
- Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.
2.4. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay
Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay tương tự với cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng ở phần nguyên liệu thì thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn non chay cũng như các nguyên liệu chay khác mà bạn yêu thích.
Lưu ý: các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.
3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Để có được thành phẩm tốt nhất, các bạn nên lưu ý một số điểm trong quá trình làm bánh trung thu thập cẩm như sau:
- Mỗi lò nướng khác nhau sẽ có cách điều chỉnh nhiệt độ khác nhau. Bạn nên tìm hiểu công suất lò nướng của mình và điều chỉnh phù hợp với kích thước cũng như trọng lượng bánh.
- Bánh nên nướng 3 lần, mỗi lần từ 5-7 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Bánh nhỏ hơn 200g thì bạn cần hạ nhiệt độ lò nướng.
- Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc.
- Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh bị quá lửa, bánh nâu sậm hay bánh chưa kịp chín có màu vàng nhạt cũng sẽ không được ngon.
Bánh trung thu không chỉ là món ăn thơm ngon, chứa nhiều dinh dưỡng mà còn là món quà quý dành tặng các thành viên trong gia đình, bạn bè, đối tác. Thấu hiểu điều đó, Almaz đem đến hương vị bánh trung thu cao cấp với sản phẩm “Mãnh Long Cát Vượng” được làm từ những nguyên liệu tinh túy nhất.
Bánh trung thu Almaz 2021 là sự kết hợp độc đáo, mới lạ giữa ẩm thực truyền thống và tinh hoa ẩm thực thế giới thông qua những hương vị bánh chưa từng xuất hiện trên thị trường Việt Nam trước đó như:
- Bánh trung thu việt quất trứng muối và chocolate chảy
- Bánh trung thu sen táo đỏ trứng muối
- Bánh trung thu trứng chảy Tunglok Heen
Bánh trung thu từ lâu đã là món quà ý nghĩa và không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên. Cách làm bánh trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức. Bên cạnh đó, những loại bánh với nguồn nguyên liệu quý giá, đem lại nhiều giá trị về sức khỏe, tinh thần cũng là một lựa chọn hoàn hảo để bạn dành tặng người thân trong gia đình, bạn bè và đối tác.
Mùa trung thu 2021, Vinpearl Luxury Landmark 81 góp phần lan toả niềm vui mùa trăng trọn vẹn hơn với vô vàn ưu đãi đặc biệt:
Hộp An Nhiên
Lựa chọn 1 trong 2 ưu đãi:
- Giảm 15% + Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
- Mua 5 tặng 1 + Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
Hộp Thịnh Vượng và Hoàng Kim
- Miễn phí vận chuyển nội thành TP. Hồ Chí Minh
- Giảm 10% cho thành viên VIP Pearl Club, cư dân Vinhomes, phụ huynh Vinschool và chủ xe VinFast
Lưu ý: Áp dụng tối đa 10 sản phẩm trên mỗi đơn hàng
>>> Tham khảo bộ sưu tập Bánh Trung Thu “Mãnh Long Cát Vượng” TẠI ĐÂY
>>> Đặt hàng và nhận ưu đãi TẠI ĐÂY
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
Xem thêm: