Hướng dẫn làm mứt cau kiểng
|
Cách làm mứt cau cảnh Mềm, ngon, trẻ khỏe là công thức không phải chị em nào cũng biết. Cùng theo dõi các bước chi tiết để làm món mứt độc đáo này ngay trong bài viết sau đây nhé! Show 1. Hướng dẫn làm mứt cau non dẻo thơm ngon.Thành phần chuẩn bị  – Cây cảnh – Chanh vàng – Lúa nước – Sting hoặc trà dâu (Màu)
Cách làm mứt cau cảnh Bước 1: Sơ chế – Hạt cau không quá già ăn sẽ bị cứng. Tách lá cau thành từng phần rồi dùng cán dao đập nhẹ để lấy phần lõi của hạt cau. – Chuẩn bị 1 bát nước cốt chanh, sau khi bẻ ruột cau thì ngâm để cau không bị thâm. – Sau khi đập cau bạn đem rửa lại 2 đến 3 lần cho bớt đục rồi vắt cau cho ráo nước. Tiếp theo, bạn cho múi cau vào nước vo gạo đã ngâm. – Nước vo gạo ngâm cau, bạn vắt thêm 2 quả chanh vào, mỗi ngày thay nước 1 lần và ngâm vỏ cau liên tục trong nước vo gạo khoảng 2-3 đêm. – Sau 3 đêm, bạn rửa nhẹ và bổ múi cau. Khi nước trong, bạn bắc lên bếp đun sôi để ra bớt nhựa. Đun nóng một cái nồi cho thêm nước và vắt 1 đến 2 quả chanh. Khi nước sôi, bạn tiếp tục đun khoảng 10 phút, nước chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, đổ nước này đi rửa cau nhiều lần cho sạch rồi vắt khô nước. Lúc này cau không còn chát nữa. Bước 2: Ướp đường. – Ướp theo tỉ lệ đường cau 2 cau: 1 đường. Sau khi vắt, cân cau để ước lượng. Có thể thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị. – Bạn cho thêm chè khúc bạch hoặc trà dâu vào để có màu đẹp mắt. Khuấy đều tay cho đến khi đường phủ đều. Bước 3: Sên mứt – Bạn bật bếp đun đến khi nước hơi kẹo lại thì giảm lửa nhỏ. Khi mứt gần khô, cạn nước thì dừng lại, tắt bếp, đảo thêm khoảng 3 đến 5 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt cau cảnh này rồi. 2. Cách làm mứt cau cảnh không cần sên.Thành phần chuẩn bị – Súp lơ trắng – Đường – Chanh vàng – Sting nước (Nếu muốn màu đẹp) Các bước làm mứt cau cảnh không cần sên Bước 1: Hạt cau không quá già ăn sẽ bị cứng. Tách lá cau thành từng phần rồi dùng cán dao đập nhẹ để lấy phần lõi của hạt cau. Bước 2: Rửa sạch và ngâm cau trong nước lạnh 4 – 5 ngày (mỗi ngày thay nước 1 lần). Tiếp theo, bạn rửa sạch hạt cau, rửa sạch và bóp nhiều lần để hết vị chát. Bước 3: Để ráo rồi cân, cứ 1kg thì trộn 500g đường cát + 1 quả chanh + 1/4 chai Sting. *** Lưu ý: Dùng ít nước Sting để có màu đẹp vì nếu nhiều Sting quá thì màu sẽ bị đậm và không đẹp nữa. Bước 4: Cuối cùng bạn đem phơi nắng khoảng 4-5 ngày khi thấy cau khô lại, dẻo và có lớp đường bám bên ngoài như mứt dừa là được. Mứt có màu đỏ, dẻo và có mùi thơm nhẹ, khi ăn mứt có vị chua chua ngọt ngọt, ăn thử một miếng là thích mê! Để bảo quản mứt sau khi làm xong Cách làm mứt cau cảnh? nếu không có sên, bạn cần lưu ý những điểm sau: – Khi mứt nguội hẳn thì cất vào hũ, hũ thủy tinh hoặc túi ni lông buộc kín. – Bảo quản lọ mứt trong tủ kín, nơi khô ráo, tránh nơi có nhiệt độ cao như bếp. – Không để mứt trong tủ lạnh tủ lạnh. Điều này sẽ làm mứt bị hỏng và bị chảy nước nếu để ở nhiệt độ phòng. – Để tránh tình trạng kiến ba khoang, bạn chỉ cần cho vài cọng nguyệt quế, đinh hương vào hộp hoặc lọ mứt. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng vỏ trái cây có múi như chanh, bưởi đặt trong tủ để xua đuổi kiến hiệu quả. 3. Những lưu ý khi chọn trầu cảnh để làm mứt.– Chọn những quả cau vừa chín tới và không quá già, nếu không mứt rất dễ bị cứng. – Quả cau từ khi đậu quả đến khi hái sẽ mất khoảng 160 ngày để mứt ngon nhất, 170 ngày cho mứt cứng. – Các bạn tách múi cau, dùng tay bóp lấy phần thịt cau. Nếu ruột mềm là có thể dùng được. Với Cách làm mứt cau cảnh? trái cây mềm, ngon, tốt cho sức khỏe trên đây, chúc các bạn thành công và có những “tám chuyện” ngon miệng, vui vẻ bên gia đình và bạn bè. LocknLock.info sưu tầm.
Khác với cây cau lấy quả để ăn trầu, cau cảnh (cau kiểng) thường chỉ dùng trang trí và làm đẹp cho không gian trong gia đình. Quả của loại cây này cũng vậy, mọi người thường nghĩ nó chỉ để trang trí cho đẹp, họ để chín rụng rồi vứt đi, ít ai biết rằng nó có thể chế biến thành mứt và ăn được. Chỉ cần gõ cụm từ “mứt cau kiểng” trên mạng, người dùng có thể tìm thấy hàng loạt những bài đăng bán với giá dao động từ 150.000 – 160.000 đồng/kg. Tuy nhiên, mặt hàng này không thường xuyên có, khách hàng may mắn hỏi vào thời điểm có thì mua được ngay, còn không sẽ phải đợi. Quả cau cảnh được hái để chuẩn bị làm mứt. Chị Ngọc – một người bán mứt cau kiểng online, cho biết mặt hàng này phụ thuộc nhiều vào thời tiết. “Loại mứt này phải được phơi giữa trời nắng to thì mới đạt độ dẻo và khô, ngon nhất. Nếu thời tiết ẩm ướt, mứt phải đem đi sấy lò sẽ khiến chúng rất cứng, độ dẻo cũng bớt đi phần nào”, chị nói. Mỗi lần, chị chỉ làm được vài kg mứt nên hàng lúc nào cũng trong tình trạng thiếu. Chị nói: “Tôi tìm hiểu qua mạng nên biết cách làm mứt này, đăng bán vì thấy chúng ăn khá hay. Nhưng làm nhỏ lẻ, tôi không có số lượng bán buôn dù thi thoảng có khách liên hệ muốn mua sỉ”. Loại quả này sẽ được đập rập ra để lấy phần hạt bên trong. Cũng làm mứt cau cảnh để bán, chị Hòa cho biết khi mới đăng bán rất nhiều người tò mò đặt mua về ăn thử. Hầu hết họ đều thấy rất lạ và luôn nhắn tin hỏi: “Quả cau cảnh mà cũng ăn được à?”, “Ăn sẽ như nào?”… “Nhiều người hỏi lắm và tôi chỉ biết trả lời bằng cách mọi người nên mua thử để thưởng thức. Vậy mà khi mới làm mẻ đầu tiên được khoảng 2kg mứt, tôi bán hết vèo trong vòng 1 nốt nhạc. Khách cứ đặt nửa cân một”, chị cho hay. Qua rất nhiều công đoạn, hạt cau kiểng mới có thể thành mứt. Nói về cách làm loại mứt này, chị cho biết quả cau cảnh phải chọn lựa, không phải quả nào cũng làm được. Những quả già quá sẽ cứng hạt, lúc ăn sẽ không nhai được, còn quả non quá sẽ bị mềm, nhão và ăn không ngon. Cách tốt nhất là những quả mà khi bổ ra làm đôi sẽ thấy hạt cau vừa kín là được, có thể sử dụng móng tay để bấm thử, nếu cứng quá thì loại ra luôn. Công đoạn tiếp theo sẽ nhặt từng quả, dùng vật cứng như chày hoặc khúc gỗ đập mạnh sẽ lấy được phần hạt của cau. Sau đó, đem số hạt này ngâm vào nước đã pha với chanh và muối, rửa 3-4 lần. Rồi lại đem luộc 3 lần với nước có muối và chanh để hạt cau không còn chát và hạt trắng, mỗi lần 5-10 phút. Tiếp tục, người làm sẽ ướp với đường, có thể sử dụng đường vàng để màu lên sẽ đẹp hơn. Sau đó, chúng sẽ bỏ và nồi và đun lửa nhỏ đến khi chúng sền sệt thì lấy ra rồi phơi nắng là xong. Mứt từ loại quả này giá dao động từ 150.000 - 160.000 đồng/kg. Theo tìm hiểu, quả cau kiểng là một trong những vị thuốc có thể chữa được bệnh tiểu đường. Lương y Hứa Hiền Quang (Quận 1, TP.HCM) cho biết ông đã sử dụng quả cau kiểng kết hợp với quả cóc để điều trị cho một bệnh nhân bị đái tháo đường. Theo đó, bệnh nhân đã kết hợp với chế độ ăn uống ít đạm, đường và thường xuyên tập thể dục. Vậy mà, một thời gian căn bệnh đó có thể khỏi hẳn. |
