Hướng dẫn nấu món chay

Xu hướng ăn chay trở nên rất phổ biến trong những năm gần đây. Có không ít người ưa thích và xây dựng thói quen ăn chay, đơn giản chỉ vì đó là một món ăn thanh đạm giúp họ cải thiện sức khỏe, giữ tâm luôn thanh tịnh,… Chính vì thế, các nhà hàng chay mọc lên như nấm, họ sáng tạo và đổi mới không ngừng các món chay ngon để phục vụ khách hàng, thu về doanh thu khủng mỗi năm.

Hãy cùng iPOS.vn tham khảo một số cách nấu món ăn chay dễ làm, đơn giản và cực đắt khách hiện nay nhé.

Nội dung

1. Canh rong biển hạt sen

Canh rong biển hạt sen là một món ăn chay thanh đạm, dễ ăn, dễ nấu. Để làm món canh này, bạn cần chuẩn bị 10g rong biển, 100g hạt sen, 100g nấm rơm, 1 củ gừng nhỏ. Gia vị kèm theo gồm nước tương, muối, tiêu và bột ngọt.

Cách làm như sau, bạn ngâm rong biển cho đến khi nở ra rồi vớt để ráo nước. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch rồi đập dập. Sau đó bạn đun sôi 1/2 lít nước trên bếp, cho hạt sen và gừng vào nồi, để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Tiếp tục cho nấm rơm và rong biển vào, thêm nước tương, bột ngọt, muối, điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.

Chú ý bạn không nên nấu rong biển quá lâu, vì như vậy sẽ khiến rong biển bị bở, nát, mất đi hương vị thơm ngon của món ăn chay.

Xem thêm: Kinh doanh thực phẩm thuần chay và eat clean: khó nhưng vẫn “hốt bạc”

2. Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị cho món ăn chay bổ dưỡng này, cụ thể: 50g hạt sen, 50g nấm đông cô tươi, 50g nấm linh chi, 1 củ cà rốt, 100g đậu hũ non, ngò rí, tiêu xay, hạt nêm chay.

Về cách chế biến, đầu tiên bạn cắt cà rốt thành từng khúc vừa ăn. Sơ chế sạch các loại nấm, để ráo nước. Ngò rí và đậu cắt nhỏ, sau đó bạn đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín rồi cho 3 muỗng hạt nêm và đậu hũ vào. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí lên trên để món ăn thêm dậy mùi.

3. Canh chua chay

Canh chua là một món ăn chay rất dễ làm và phổ biến trong các nhà hàng chay. Bạn chỉ cần chuẩn bị cà chua, đậu hũ non, me chua, dứa, đậu bắp, hành lá, ớt, giá, nấm rơm, rau mùi, là đã có ngay một bát canh chua đậm đà hương vị. Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua ở mọi nơi đồng thời cách chế biến cũng rất nhanh gọn.

Cách làm như sau: đậu hũ non bạn rửa sạch, trụng qua nước sôi sau đó cắt làm đôi. Đậu bắp rửa kỹ, thái vát. Tiếp theo, bạn rửa và thái cà chua theo chiều dọc của quả ra thành 8 miếng, kích cỡ vừa ăn. Dứa rửa sạch, thái lát mỏng. Nấm và hành lá, rau thơm, cũng làm sạch sau đó thái nhỏ.

Canh chua chay cực đắt khách trong những ngày hè oi nóng cần giải nhiệt

Tiếp đến, bạn nấu nước sôi cho đậu hũ non, nấm rơm và đậu bắp, cà chua, giá, vào nồi. Cùng lúc đó, cho me vào nồi, chờ tới khi me mềm thì dầm nhuyễn, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Sau cùng khi các nguyên liệu đã chín đều, bạn rắc hành lá, rau thơm và ớt vào để tăng thêm hương vị cho món ăn chay.

Xem thêm: Kinh doanh nhà hàng chay: Thị trường còn rộng lớn với nhiều doanh nghiệp Việt

4. Nem rán chay

Nem rán là một món ăn truyền thống của người Việt, thường được chế biến nhiều trong các ngày giỗ hay dịp lễ Tết. Đây cũng là một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món ăn chay được mọi người ưa chuộng.

Với ẩm thực chay, khi làm món ăn này bạn có thể linh hoạt sử dụng các nguyên liệu rau củ để làm như nấm mèo, đậu xanh, hạt sen,…

Nguyên liệu chính để làm nem rán chay bao gồm: bánh đa nem, miến, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá. Gia vị chế biến không thể thiếu là hạt nêm, tiêu và dầu ăn.

Sau bước sơ chế và làm sạch, trộn đều các nguyên liệu trên lại, ướp gia vị rồi cuốn nhân bằng bánh đa nem. Cuối cùng bạn đem nem đã cuốn chiên trên chảo nóng ngập dầu, chú ý lật đều các mặt để nem chín vàng đều.

Nem rán chay thơm bùi, có vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, giúp người ăn không hề có cảm giác ngán, rất phù hợp vào những ngày “chán thịt” khiến bạn đắn đo suy nghĩ không biết nên làm món gì.

Nem rán chay là một món ăn không thể thiếu trong danh sách những món ăn chay được mọi người ưa chuộng

5. Đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ xào rau củ là một món ăn chay cực kỳ dễ làm nhưng hương vị cũng không kém phần hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị ăn của nhiều người. Nguyên liệu chính để làm món ăn này bao gồm: 2 miếng đậu hũ, 1 củ sen nhỏ, 1 củ cải, 50g nấm hương hoặc có thể thay bằng nấm rơm. Gia vị để làm bao gồm: 3 muỗng muối, 3 muỗng xì dầu, 5 tép tỏi đập dập, 2 muỗng nhỏ hạt tiêu.

Cách thực hiện vô cùng đơn giản, đậu hũ rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn, chiên giòn 4 mặt. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng rồi ngâm trong nước giấm pha loãng hoặc nước cốt chanh để giúp củ sen không bị thâm.

Tiếp theo, cà rốt và củ cải bạn bào vỏ, thái khúc. Rửa sạch nấm, ngâm vào bát nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút cho nấm nở, rồi rửa sạch. Cuối cùng, bạn cho tất cả nguyên liệu vào chảo, xào đều tay rồi nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, xào khoảng 1 phút cho tới khi các nguyên liệu chín đều.

6. Gỏi đu đủ chay

Gỏi đu đủ là món ăn chay thường dùng để khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn này được rất nhiều người “nghiền”, nhất là các chị em phụ nữ vì yêu thích hương vị chua chua, cay cay, mặn ngọt, kích thích vị giác. Khi ăn gỏi đu đủ chay bạn nên dùng kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm phần ngon miệng.

Nguyên liệu để làm gỏi đu đủ chay gồm có 300g đu đủ, 1 củ cà rốt, 3 quả dưa leo, 3 miếng đậu hũ hoặc đậu hũ ky, rau răm, đậu phộng rang và các loại gia vị như đường, nước mắm, nước cốt chanh.

Tiến hành như sau: đu đủ và cà rốt bạn gọt vỏ, bào sợi mỏng. Dưa leo làm sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Đậu hũ cắt mỏng thành sợi rồi chiên giòn trên chảo dầu. Sau khi đậu hũ đã nguội, bạn ướp đu đủ, cà rốt, dưa leo cùng với hỗn hợp nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh, trộn đều để các nguyên liệu thấm đẫm gia vị. Sau cùng, bạn cho rau răm vào và trộn đều, rắc thêm một ít lạc để món ăn tăng hương vị thơm ngon.

7. Đậu hũ kho sả ớt

Một món ăn chay nữa cũng được rất nhiều người yêu thích đó là đậu hũ kho sả ớt. Đậu hũ non mềm, chiên vàng đều, kho với gia vị đậm đà cùng sả, ớt cay nồng, tạo nên món ăn có hương vị đặc biệt, cuốn hút.

Cách làm như sau: bạn rửa đậu hũ rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên ngập dầu trên chảo nóng. Tiếp theo, bạn bóc vỏ sả, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt sừng bỏ hạt, thái nguyễn. Phi thơm sả ớt trong nồi, sau đó đổ đậu hũ đã chiên vào nồi rồi đảo đều tay, kho đến khi đậu chín mềm. Thêm xì dầu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và một chút nước lọc để có được hỗn hợp nước kho sền sệt, đậm đà bạn nhé.

8. Miến xào giá đậu nành

Miến xào giá đậu nành là một món ăn chay phổ biến ở các nhà hàng, chưa bao giờ hết hot. Nguyên liệu cần để nấu món ăn chay này gồm có: miến khô, giá đậu nành, nấm đùi gà, cà rốt, cần tây, hành băm, hành phi và các gia vị như tiêu, đường, dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, nước tương, mè rang.

Nước sốt là linh hồn của món ăn trên. Công thức để làm sốt gồm có: 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng tương. Trước khi xào bạn hãy ướp miến với một nửa hỗn hợp nước sốt để giúp sốt thấm đẫm vào miến.

Nấu món ăn chay đúng sở thích, đúng nhu cầu khách hàng sẽ gia tăng hiệu quả doanh thu cao cho quán

Trong thời gian chờ miến ngấm gia vị, hãy sơ chế các nguyên liệu khác như: cà rốt, nấm đùi gà, giá đậu nành, băm nhuyễn rồi tiến hành xào. Đổ vào chảo một ít dầu rồi đun sôi cho hành vào phi thơm lên. Tiếp đến bạn cho cà rốt, nấm đùi gà và lượng hỗn hợp sốt còn lại vào đảo đều. Cuối cùng, cho miến vào xào vừa lửa và đảo đều tay để miến không bị bết rồi cho giá đậu nành vào đảo cho tới khi chín.

9. Đậu phụ kho cà tím

Để nấu món ăn chay đậu phụ kho cà tím bạn cần có những nguyên liệu bao gồm: cà tím, nấm đùi gà, lá tía tô, gia vị nước tương, muối, hạt nêm và đường. Khi chuẩn bị gia vị bạn cần ước lượng nguyên liệu để phù hợp với số lượng người ăn.

3 bước rất đơn giản để nấu món đậu phụ kho cà tím như sau. Bước 1 bạn sơ chế nguyên liệu: cà tím rửa sạch, cắt miếng nhỏ ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Tương tự tía tô làm sạch, thái nhỏ, đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Bước 2, bạn cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho cà tím vào chảo xào cho chín mềm. Bước 3, khi cà tím đã chín mềm, bạn cho nấm đùi gà và đậu phụ chiên vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm một chút nước vào đun cho tới khi cạn. Cuối cùng, bạn cho phần tía tô đã cắt vào đảo đều là đã có thành phẩm hoàn chỉnh.

10. Lời kết

Hy vọng, bài viết trên đây sẽ giúp cho nhà hàng của bạn “nằm lòng” các công thức nấu món ăn chay ngon, được nhiều khách hàng ưa thích để mang lại doanh thu khủng cho nhà hàng. Chúc bạn thành công!