Khoai lang nguồn thực phẩm cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamin, niacin và carotenoid... Đây là những thành phần dinh dưỡng có thể hỗ trợ bạn phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính, quản lý cân nặng hợp lý, cải thiện làn da và mái tóc.
Trong 100 gam khoai lang ăn được có chứa 2 gam đạm, 7.05 gam chất bột đường, 961 μg vitamin A, 38 mg canxi, 3.3 gam chất xơ...
Để có món ăn ngon thì yếu tố quyết định một phần đó là nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Sau đây là một số cách nhận biết giúp bạn chọn được khoai lang tươi ngon cho món khoai nướng.
- Khoai được chọn có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không bị gấp khúc, lõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Những củ khoai đạt các tiêu chí này sẽ thường ít bị xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt;
- Để chọn được củ khoai lang bùi, thơm, bở thì nên chọn những củ khoai còn giữ được lớp phấn hay đất bám vào. Khi cắt ra một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa thì những củ khoai như này sẽ rất ngọt, bở và thơm ngon;
- Để chọn được củ khoai lang deo nên chọn củ khoai có màu tím đỏ. Khi cắt lát một miếng nhỏ ở đầu củ cho màu khoai vàng nhạt và chảy nhựa.
Dù sử dụng phương pháp nào để nướng khoai thì cũng cần phải chú ý đến nhiệt độ nướng khoai và thời gian duy trì nhiệt độ này. Bởi vì, nếu thời gian nướng quá dài hoặc nhiệt độ nướng khoai quá lâu có thể khiến khoai bị cháy hoặc món ăn có thể bị hỏng. Đặc biệt, đối với khoai lang mật, nếu thời gian nướng quá dài với nhiệt độ cao sẽ làm cho mật trong khoai chảy ra ngoài. Hoặc thời gian nướng khoai kéo dài có thể làm hao trọng lượng của khoai, màu sắc cũng như hương vị của khoai cũng bị biến đổi. Vậy, nướng khoai ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp.
Có rất nhiều cách được sử dụng để hoàn thành món khoai lang nướng. Có thể sử dụng bếp than để nướng nhưng bạn cần phải canh chừng kỹ lượng về thời gian nướng cũng như nhiệt độ nướng để tránh khoai bị cháy. Hiện nay, để đơn giản hoá cho công việc chế biến món ăn đặc biệt là món khoai lang nướng, thì có thể sử dụng lò để nướng. Ưu điểm vượt trội của lò nướng là có thể điều chỉnh chính xác được nhiệt độ và hẹn giờ chuẩn xác. Thông thường nhiệt độ nướng khoai bằng lò thường được để từ 180 đến 190 độ C và thời gian kéo dài khoảng 50 phút. Đây là môi trường tiêu chuẩn giúp khoai có thể chín và mang lại hương vị thơm ngon nhất. Tuy nhiên, với từng loại khoai hoặc kích cỡ khoai thì các thông số này có thể thay đổi một chút.
Cách nướng khoai lang truyền thống bằng than
Rất nhiều người hiện nay không còn được thưởng thức hương vị khoai lang nướng ngày xưa. Làm thế nào để khoai chín đều mà không bị cháy vỏ quả là một nghệ thuật đòi hỏi người nướng phải rất cẩn thận và kỹ lưỡng.
Bước 1 chúng ta cần sơ chế khoai, loại bỏ toàn bộ đất cát còn sót lại.
Bước 2 là chuẩn bị bếp than, nên chọn những cục than hoa to, cháy lâu để có thời gian “ủ” khoai và bắt đầu nướng.
Bước 3: Nhóm bếp than, để cho củi cháy hết và chỉ còn lại lớp than hồng thì bắt đầu nướng. Bạn đặt vỉ lên bếp rồi xếp khoai lên trên, cứ cách vài phút thì lật khoai thường xuyên để khoai chín đều và không bị cháy.
Chú ý trong suốt quá trình nướng bạn không được phép để bếp nguội cũng như lửa quá lớn, điều này ảnh hưởng đến thời gian nướng khoai và chất lượng khoai không được ngon như mong muốn. Cách nướng khoai lang bằng than lúc nào cũng mang một hương vị đặc biệt, quyến rũ vô cùng.
Lò nướng khoai lang mật giúp khoai chín đều, ra mật song sánh
Muốn thực hiện cách nướng khoai lang mật ngon bằng lò nướng, trước hết bạn cần chuẩn bị những củ khoai mật [chú ý phân biệt giữa khoai mật và khoai đỗ]. Nhiều người nhầm lẫn về 2 dòng khoai này và khi nướng lên không được kết quả như ý. Bước đầu tiên là rửa sạch khoai lang, dùng giẻ lấy đi hết đất cát còn vương lại trong các kẽ mắt nhưng đừng cạo sạch vỏ đi các bạn nhé. Sau đó hãy vớt khoai lang ra một chiếc rổ để cho khô và bật lò làm nóng đến nhiệt độ thích hợp. Đợi đến khi vỏ khoai đã ráo nước hẳn thì bạn hãy chuẩn bị một khay nướng và xếp khoai vào ngay ngắn, đẩy khay vào trong lòng lò, đóng nắp lại. Tiến hành nướng khoai ở nhiệt độ 200 trong thời gian khoảng 40 phút. Khi nướng được phân nửa thời gian thì lấy khoai ra để kiểm tra tránh cháy một mặt.
>>>Xem ngay sản phẩm lò nướng khoai lang mật tại://truongphatvn.vn/lo-nuong-khoai-lang-mat-10384511.html
Nhược điểm của việc nướng khoai truyền thống bằng than sẽ được khắc phục hoàn toàn với khi bạn sử dụng lò nướng.
Nhiệt lượng của lò nướng khoai lang mật sẽ giúp khoai được chín đều từ trong ra ngoài, màu vàng đều chứ không bị cháy xém mất thẩm mỹ và lãng phí. Còn hương vị thì không phải bàn: mật khoai từ từ chảy ra thơm phức vô cùng hấp dẫn, bề mặt khoai căng bóng chứ không hề bị óp như thường thấy. Cắn một miếng khoai lang nướng theo cách này, chúng ta sẽ cảm nhận hoàn toàn là mùi thơm của khoai lang mật nướng thay vì là mùi oi khói như của than.
Thời gian nướng khoai được giảm xuống đáng kể mà chất lượng khoai tăng lên một cách rõ rệt được nhiều người yêu thích, đó là lý do rất nhiều cửa hàng kinh doanh khoai lang nướng vô cùng đắt hàng.
Gợi ý thêm cách làm khoai lang nướng sợi bằng lò nướng
Nếu đã chán khoai nướng cả củ mềm mềm và muốn thử nghiệm những hương vị mới của khoai lang bằng cách nướng sợi. Đây sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ bởi hình thức và hương vị không khác khoai lang chiên nhưng lại an toàn hơn khoai lang chiên rất nhiều bởi không hề chiên qua dầu mỡ.
Cách thức thực hiện cũng đơn giản. Bạn lựa chọn những củ khoai lang to, chắc thịt không méo mó, không nhiều sơ sau đó sơ chế, rửa sạch và gọt vỏ. Bước tiếp theo là cắt nhỏ khoai thành các sợi to chằng một đốt ngón tay, lắc qua một chút dầu rồi đổ đều lên khay và bắt đầu nướng thôi. Lò nướng khoai lang mật sẽ giúp bạn thực hiện công việc còn lại, vặn nhiệt độ 200 và thời gian 15 phút, bạn sẽ có được món khoai lang mang hương vị lạ miệng hoàn toàn mới.
Với những cách nướng khoai lang mật trên đây, chắc chắn sẽ chinh phục hoàn toàn những tín đồ yêu thích khoai lang nướng trong mùa đông này. Chúc các bạn thành công và tìm thấy hương vị khoai nướng đúng điệu.
Nướng khoai lang mật trong bao nhiêu phút?
Nướng khoai bằng lò nướng trong bao lâu?
Nướng khoai lang bằng nồi chiên bao nhiêu phút?
Nướng khoai tây trong lò nướng bao lâu?