Cách làm dồi heo luộc thơm ngon, an toàn đơn giản tại nhà
- Chuẩn bị 20 phút
- Chế biến 40 phút
- Độ khó Dễ
Dồi heo bên ngoài dai giòn, bên trong béo mềm là món khoái khẩu của nhiều người. Nếu bạn thích dồi heo luộc hay hấp thơm ngon mà ngại mua ở ngoài hàng vì sợ không đảm bảo vệ sinh, vậy hãy tự vào bếp làm dồi heo luộc theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé!
Nguyên liệu làm Dồi heo luộc Cho 5 người Lòng già 1 kg Cuống họng heo 1 cái Phổi heo 500 gr Mỡ heo 500 gr Tiết heo 200 ml Hành lá 7 nhánh Ngò gai 100 gr Rau răm 100 gr Húng quế 100 gr Nước mắm 150 ml Muối/bột ngọt 1 ít Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng heo tươi ngon
- Lòng heo ngon có màu trắng, sáng màu, tươi mới, nhấn vào lòng heo cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi, ngửi không có mùi hôi ươn.
- Không mua nếu thấy lòng heo chuyển màu tái xanh hoặc thâm đen, bóp thấy mềm nhũn, chảy nhớt dịch hôi, có mùi lạ, đây là lòng heo để lâu hoặc lấy từ heo bệnh không sử dụng được.
Cách chọn mua cuống họng heo tươi ngon
- Cuống họng heo ngon có màu hồng hoặc đỏ tươi, phần thịt cuống họng săn chắc, không có mùi lạ, không bị chảy nước hay mềm nhũn.
- Để làm nhân nhồi, nếu không có cuống họng heo bạn có thể dùng sụn heo thay thế cũng được nhé.
Cách chọn mua tiết heo sạch, an toàn
- Để mua được tiết heo ngon, sạch bạn cần đi chợ sớm mua tiết của heo mới giết mổ, tiết có màu đỏ tươi không lẫn dị vật, không có mùi hôi.
- Tiết heo nếu bạn mua ngoài chợ nên mua tiết đựng trong túi sạch sẽ, không tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài mà không che đậy.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, máy xay thịt, dao, thớt, phễu,... Cách chế biến Dồi heo luộc
Sơ chế lòng heo
Lòng heo bạn cho vào thau cùng với 150ml nước mắm, nhào trộn xoa bóp lòng heo khoảng 5 - 7 phút sau đó bạn lộn lòng heo phía trong ra ngoài rồi cắt bớt mỡ bám bên trong lòng heo.
Tiếp đến, bạn xả lòng heo dưới vòi nước cho thật sạch. Hòa 1 muỗng canh muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng heo vào chần sơ từ 1 - 2 phút, vớt lòng heo ra rổ, để ráo. Cách sơ chế lòng heo sạch, không hôi
Để lòng heo sạch không hôi đầu tiên bạn xoa bóp kỹ lòng heo với muối và chanh [hoặc giấm] rồi rửa lại thật sạch.
Tiếp theo bạn chần sơ lòng heo trong nước sôi có pha 1/3 chén giấm hoặc 4 muỗng canh nước mắm đun sôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
Xem chi tiết: Cách sơ chế lòng heo sạch, khử mùi hôi
X
X
X
X
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cuống họng heo bạn mua về, xẻ đôi cuống họng ra rồi xoa bóp kỹ với muối, rửa sạch lại, cắt thành miếng nhỏ, để ráo.
Tương tự, phổi heo và mỡ heo bạn cũng bóp với muối, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Húng quế, ngò gai, hành lá và rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
X
X
Xay cuống họng và mỡ heo
Cho vào máy xay thịt cuống họng, phổi, nhấn nút xay nhỏ rồi cho ra tô. Tiếp đến, bạn cho mỡ heo vào vào cối rồi tiếp tục xay nhuyễn, sau đó múc ra cho vào tô đựng cuống họng và phổi.
X
X
Trộn nhân dồi heo
Trong thau lớn bạn hòa tan 200ml tiết heo với 400ml nước, sau đó trộn đều với các nguyên liệu gồm mỡ heo, cuống họng, phổi heo xay nhỏ cùng hành lá, ngò gai, rau răm, húng quế cắt nhỏ và 2 muỗng canh bột ngọt.
Bạn đảo nhẹ nhàng đều tay để các nguyên liệu được trộn lẫn với nhau.
X
X
Nhồi nhân vào lòng heo
Tiếp theo, một đầu của dây lòng heo bạn cột chặt lại, một đầu lồng vào phễu sau đó nhồi hết phần nhân đã chuẩn bị vào trong.
Sau khi nhồi xong bạn cột dây lòng heo dồi thành từng đoạn khoảng 15 cm.
X
X
Luộc dồi heo
Cho dồi heo vào nồi, đổ ngập nước, bật bếp lửa nhỏ luộc đến khi thấy nước sôi thì bạn lấy que nhọn châm vào dồi heo để phần nước dư bên trong thoát ra ngoài và tránh để dồi bị vỡ.
Luộc khoảng 20 phút bạn dùng que nhọn châm vào khúc dồi, nếu thấy nước chảy ra không còn màu đỏ là dồi chín, bạn vớt ra, để nguội rồi cắt khúc vừa ăn.
X
X
X
X
Thành phẩm
Dồi heo luộc có vỏ ngoài dai giòn, nhân bên trong ngậy ngậy, béo mềm, rất ngon mà không hề bị tanh chút nào. Thông thường dồi heo bạn dùng kèm trong các món cháo lòng hoặc chấm nước mắm ớt ăn cơm cũng được nhé!
X
X
Tham khảo một số máy xay thịt giá tốt chất lượng cao tại Điện máy XANH để làm món ăn dễ dàng hơn
Máy xay thịt đa năng Mishio MK-135Còn hàng590.000Online giảm 10% còn 531.000 3.4/517 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt Magic AC-15Còn hàng600.000Online giảm 10% còn 540.000 2.6/58 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt Philips HR1393HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ799.000Online giảm 10% còn 719.000 3.7/551 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt BlueStone CHB-5149Còn hàng900.000Online giảm 10% còn 810.000 Xem chi tiết
Máy xay thịt Philips HR2505Còn hàng1.187.0001.319.000[-10%]Xem chi tiết
Máy xay thịt Mishio MK-273Còn hàng490.000Xem chi tiết
Máy xay thịt Midea MJ-BC200GCòn hàng709.000790.000[-10%]4/511 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt Mishio MK-279Còn hàng1.490.000Xem chi tiết
Máy xay thịt Bluestone CHB-5139Còn hàng989.000Xem chi tiết
Máy xay thịt Midea MJ-BC300GSCòn hàng1.090.000Xem chi tiết
Máy xay thịt AVA HF-22BHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ442.000520.000[-15%]Xem chi tiết
Trên đây Điện máy XANH hướng dẫn các bạn làm món dồi heo luộc đơn giản mà vô cùng hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công món ngon này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Handmade VN Từ khóa: cách làm dồi heo luộc, dồi heo luộc, dồi luộc, cách làm dồi heo, dồi heo
Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo 07/06/2021 6.008 lượt xem