Firmenich, người khổng lồ về hương vị, đã chọn loại trái cây này làm hương vị của năm cho năm 2023 sau khi nó thể hiện “một trong những tốc độ tăng trưởng nhanh nhất của bất kỳ thành phần nào mà chúng tôi đã theo dõi trong những năm gần đây, thanh long đang chuyển từ thị trường ngách sang dòng chính. ”
Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, thanh long [Pitahaya] có hương vị tinh tế, từ vị dưa nhẹ hơn và giống quả kiwi đến vị quả mọng ngọt hơn một chút với mùi củ dền, Firmenich cho biết, lưu ý rằng việc sử dụng thanh long trong thực phẩm đóng gói đang “phát triển nhanh hơn trong thực phẩm . ”
Firmenich cho biết thêm: “Mặc dù thanh long đang cháy hàng tại các quán nước trái cây, chợ và người bán hàng rong trên khắp thế giới, nhưng thế giới thực phẩm và đồ uống đóng gói ban đầu chậm đổi mới theo xu hướng này,” Firmenich cho biết thêm.
“Tuy nhiên, xu hướng này đang thay đổi, với việc ra mắt sản phẩm có chứa chú thích thanh long hiện đang tăng tốc ở tất cả các vùng. ”
Jeff Schmoyer, Giám đốc Hiểu biết Con người Toàn cầu của Firmenich, đã thêm. “Có thể độ trễ ban đầu trong cải tiến sản phẩm mới một phần liên quan đến thách thức nhận biết hương vị thanh long. Nghiên cứu người tiêu dùng của chúng tôi cho thấy rằng trái cây đôi khi có thể khiến mọi người ngạc nhiên vì không có hương vị đậm đà tương xứng với hình thức bên ngoài. Thay vào đó là hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái, ngọt ngào và thơm ngon. ”
Firmenich, đã khảo sát 18.670 người tiêu dùng trên 8 quốc gia, cho biết thêm rằng 88% người tiêu dùng đã nghe nói về thanh long, trong khi 56% đã nếm thử và mô tả nó bằng các tính từ như 'táo bạo', 'kỳ lạ', 'thú vị', 'ấn tượng' . ’
Bản quyền - Trừ khi có quy định khác, tất cả nội dung của trang web này là © 2023 - William Reed Ltd - Bảo lưu mọi quyền - Chi tiết đầy đủ về việc sử dụng tài liệu trên trang web này có thể được tìm thấy trong Điều khoản & Điều kiện
Hương vị thanh long của năm 2023 của Firmenich tôn vinh mong muốn của người tiêu dùng về những nguyên liệu mới thú vị và sự sáng tạo hương vị táo bạo, mạo hiểm
Vẽ Cảm hứng từ Màu sắc & Trenz
“Một màu sắc độc đáo cho thời đại độc đáo”
Đây là năm thứ hai liên tiếp hợp tác về cảm quan giữa Firmenich và Pantone®. Cơ quan quản lý màu sắc toàn cầu vừa ra mắt Màu sắc của năm 2023, PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™, với màu sắc và câu chuyện truyền cảm hứng cho sự lựa chọn Hương vị Firmenich của năm
Viva Magenta thuộc họ ĐỎ và được mô tả là có màu đỏ thẫm. Màu sắc bao trùm khái niệm 'viva', sống động và chia sẻ cùng nhau. Đó là ĐẬM dũng cảm, nguyên bản và táo bạo, phản ánh sự lạc quan vui vẻ hơn. Đối với năm 2023, nó cho thấy một tín hiệu mới về SỨC MẠNH, thu hút Vim và sinh lực, đồng thời giống như một nắm đấm trong chiếc găng tay nhung, vừa to vừa mềm.
"Với bảng màu đỏ tươi và hương vị kỳ lạ, vị đậm đà của thanh long là một lựa chọn hoàn hảo khi chúng ta bước vào một năm nhiều thay đổi thú vị. "
Maurizio Clementi, Chủ tịch tạm thời của Ad, Taste & Beyond
Một tương lai táo bạo
Nghiên cứu chuyên sâu độc quyền của chúng tôi về các thành phần tự nhiên, Emotions360, đã khảo sát 18.670 người tiêu dùng ở tám quốc gia trên thế giới và nhận thấy rằng mọi người hào hứng với thanh long khi họ ngày càng tìm kiếm hương vị đậm đà và lạ miệng
88%
Người tiêu dùng đã nghe nói về Thanh long và 56% đã ăn thử
gấp đôi
Tỷ lệ ra mắt hàng năm có tính năng Thanh longTừ năm 2017
táo bạo & kỳ lạ
Khiếu nại trên gói tăng 38% kể từ năm 2017
Danh mục đang phát triển
Nước trái cây, Đồ ăn nhẹ từ trái cây, Đồ uống dinh dưỡng, Ngũ cốc, Sữa từ thực vật
Nguồn. Cổng kiến thức hương vị độc quyền của Firmenich, Firmenich Emotions360, được cung cấp bởi dữ liệu Mintel GNPD, tận dụng dữ liệu có giá trị hơn mười năm trên hàng triệu sản phẩm đã ra mắt để khám phá các mô hình và xu hướng xung quanh đổi mới thực phẩm và đồ uống
Tôi muốn tìm hiểu thêm về Hương vị Firmenich của năm
Thanh long
Xu hướng & thông tin chi tiết về hương vị năm 2023
Siêu trái cây nổi tiếng thế giới
Có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nơi được gọi là Pitahaya, và phát triển mạnh ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, thịt quả thanh long rất giàu chất chống oxy hóa và hàm lượng canxi cao. Thanh long phát triển từ cây xương rồng leo, làm cho nó trở thành cây trồng chịu hạn và sử dụng ít nước tự nhiên, chỉ cần một phần tư lượng nước để phát triển so với cây bơ
nhập rồng
Giống như sinh vật thần bí đã truyền cảm hứng cho cái tên của nó, thanh long có hình dáng hung dữ, với lớp vỏ giống như vảy có màu đậm từ vàng rực đến đỏ tươi đậm
Tương phản màu sắc & hương vị
Hương vị tinh tế của thanh long tạo nên lớp áo giáp hùng vĩ của nó. Với một số loại khác nhau khác nhau về cả màu sắc và hương vị, thanh long có nhiều hương vị từ vị dưa hấu và kiwi nhẹ hơn đến vị quả mọng ngọt hơn một chút với hương củ dền