Nghiệp vụ nhà hàng là gì? Học nghiệp vụ nhà hàng ở đâu tốt? Tài liệu nghiệp vụ nhà hàng chuẩn là bộ nào? Đây là những thắc mắc mà các bạn yêu thích lĩnh vực nhà hàng quan tâm. Bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp những vấn đề liên quan đến nghiệp vụ nhà hàng một cách chi tiết nhất.
Nghiệp vụ là gì? Nghiệp vụ nhà hàng là gì?
Nhiều người vẫn chưa thật sự hiểu rõ nghiệp vụ nhà hàng là gì? [Ảnh: Internet]
Nghiệp vụ là khái niệm dùng để chỉ kỹ năng, phương pháp thực hiện công việc chuyên môn của một nghề, một vị trí nào đó nhằm hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao.
Nghiệp vụ nhà hàng là kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết của mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định đến 90% sự thành công của địa điểm kinh doanh [nhà hàng - khách sạn] trong việc phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ của mình.
Để nâng cao chất lượng dịch vụ, các nhà hàng sẽ đặt ra bộ tiêu chuẩn dành cho nhân viên phục vụ. Cụ thể:
Tiêu chuẩn tiếp đón khách hàng.
Ghi nhận yêu cầu thực đơn từ khách hàng.
- Chủ động giới thiệu các món ăn và đồ uống tại nhà hàng phù hợp với nhu cầu lẫn sở thích của khách.
- Kiểm tra các món ăn và đồ uống trước khi phục vụ thực khách.
- Tiêu chuẩn phục vụ thực khách trong suốt quá trình khách dùng bữa tại nhà hàng, khách sạn.
- Dọn dẹp bàn ăn và thay dụng cụ mới cho thực khách để phù hợp với mỗi món ăn.
- Giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, bảo quản các dụng cụ theo quy định.
- Tư vấn, giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Học nghiệp vụ nhà hàng ở đâu tốt?
Nhằm đáp ứng nhu cầu nâng cao kỹ năng nghiệp vụ chuyên môn để giành được những vị trí làm việc hấp dẫn hoặc đơn giản là yêu thích lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn [NHKS], nhiều khóa học nghiệp vụ nhà hàng được mở ra với chương trình đào tạo bài bản, chuyên nghiệp. Bạn có thể thi tuyển vào các trường dạy nghiệp vụ nhà hàng tại TP.HCM bậc đại học, cao đẳng hoặc lựa chọn học hệ trung cấp, sơ cấp để tiết kiệm thời gian và chi phí học tập.
Với tiêu chí thực học – thực làm, chương trình đào tạo hệ trung cấp chuyên ngành Quản trị Nhà hàng – Khách sạn tại Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM [College of Economics and Tourism - CET] được thiết kế với thời lượng thực hành chiếm tới 90%. Các tiết học thực hành dàn trải, giúp Học viên liên tục cọ xát thực tế, rèn luyện kỹ năng nghề bám sát lộ trình thăng tiến thực tế trong không gian mô phỏng môi trường làm việc chuẩn quốc tế 4 - 5 sao.
Ngoài ra, chương trình đào tạo nghiệp vụ Quản lý NHKS tại CET đem đến với nhiều hệ đào tạo đa dạng, đáp ứng nhiều nhu cầu học khác nhau: Hệ 1 năm dành cho Học viên đã tốt nghiệp THPT và hoàn thành khóa Quản trị NHKS tại Hướng Nghiệp Á Âu [HNAAu], hoặc đã tốt nghiệp Trung cấp chuyên nghiệp trở lên; hệ 2 năm dành cho đối tượng Học viên đã tốt nghiệp THPT và hệ 3 năm đối với Học viên đã tốt nghiệp THCS.
CET là một đơn vị đào tạo nghiệp vụ quản trị nhà hàng uy tín. [Ảnh: Internet]
Không chỉ đào tạo kỹ năng nghiệp vụ, Học viên sẽ được bồi dưỡng những tố chất và kỹ năng tổ chức, lãnh đạo thông qua sự hướng dẫn của các Chuyên gia, Quản lý giàu kinh nghiệm đang công tác các tập đoàn NHKS nổi tiếng trong nước và thế giới, giúp học viên tích lũy đầy đủ kiến thức và kỹ năng thực nghề để vươn lên các vị trí quản lý cấp cao.
Sau khi tốt nghiệp, Học viên được cấp bằng Trung cấp nghề có giá trị toàn quốc, là lợi thế để ứng tuyển vào các doanh nghiệp lớn, rút ngắn lộ trình thăng tiến trong nghề nghiệp. Đặc biệt, Học viên được hỗ trợ giới thiệu thực tập và làm việc đến các đối tác đáng tin cậy của CET.
Tài liệu nghiệp vụ nhà hàng
Một tài liệu thuộc bộ giáo trình VTOS – Tiêu chuẩn các kỹ năng nghề du lịch Việt Nam. [Ảnh: Internet]
VTOS – Vietnam Tourism Occupational Skills Standards là bộ tài liệu tiêu chuẩn các kỹ năng nghề du lịch Việt Nam được hình thành trong khuôn khổ triển khai dự án “Phát triển nguồn nhân lực Việt Nam” do EU tài trợ. VTOS có thể xem là tài liệu nghiệp vụ nhà hàng chuẩn quốc tế được áp dụng vào việc giảng dạy và đào tạo ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn tại Việt Nam.
Tiêu chuẩn VTOS được thiết kế dựa trên việc phân tích mỗi vị trí cần thực hiện những nhiệm vụ, công việc gì để đảm bảo hiệu quả công việc tốt nhất. Mỗi tài liệu về kỹ năng nghề gồm 2 phần cơ bản là phần việc kỹ năng và phần việc kiến thức.
Phần việc kỹ năng là những thao tác công việc cụ thể mà nhân viên cần phải thực hiện tương ứng với từng nhiệm vụ.
Còn phần việc kiến thức là những nội dung lý thuyết, bổ sung cho nhân viên được biết để thực hiện công việc một cách chính xác.
Phần việc kỹ năng trong tài liệu nghiệp vụ nhà hàng tiêu chuẩn VTOS. [Ảnh: Internet]
Hy vọng với những thông tin vừa chia sẻ, các bạn đã hiểu được nghiệp vụ nhà hàng là gì, biết thêm thông tin về CET – trường dạy nghiệp vụ nhà hàng ở TP.HCM cũng như tài liệu nghiệp vụ nhà hàng chuẩn quốc tế tại Việt Nam. Từ đó, bạn có thêm thông tin trong việc rèn luyện và trau dồi kiến thức, kỹ năng làm việc trong lĩnh vực nhà hàng.
Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn là gì? Học nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn ở đâu?
Để làm việc hiệu quả trong bất kỳ ngành nghề nào thì chúng ta cũng đều phải nắm được nghiệp vụ và được trang bị những kiến thức chuyên môn của nghề đó. Đối với ngành Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn cũng vậy, các bạn sinh viên cũng được đào tạo về những kiến thức, kỹ năng có liên quan đến hoạt động Nhà hàng , Khách sạn. Để trong quá trình học, các bạn sinh viên có thể xác định đúng phương pháp học tập hiệu quả, chúng ta hãy cùng tìm hiểu tổng quan về Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn nhé .
Sinh viên Khoa Chế biến - Cao đẳng Du lịch và Công thương thực tập tại khu nghỉ dưỡng Flamingo
Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn là những kiến thức và kỹ năng cơ bản, cần thiết của mỗi nhân viên, tùy thuộc vào từng cấp bậc, từng bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác, nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời đem lại doanh thu cho Nhà hàng, Khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên có tính quyết định 90% sự thành công cho cơ sở kinh doanh đó.
Học Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn cần lưu ý những gì?
Trong quá trình học nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn, nếu muốn trở thành nhà quản lý, lãnh đạo mang lại cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất, các bạn cần nắm rõ những điều sau đây:
- Khả năng giao tiếp và sử dụng tiếng Anh: trong các nhà hàng, khách sạn lớn, số lượng du khách nước ngoài đến sử dụng sản phẩm, dịch vụ không hề ít. Do đó, để có thể mang lại cho khách hàng dịch vụ tốt nhất, khả năng giao tiếp và sử dụng tiếng Anh rất quan trọng. Đây cũng chính là chìa khóa quan trọng giúp bạn có thể nhận một vị trí công việc như mong muốn tại nhà hàng, khách sạn cao cấp.
- Kỹ năng của từng vị trí:
[1] Nhân viên tiếp tân
[2] Nhân viên phục vụ
[3] Nhân viên buồng phòng
- Thái độ, đạo đức nghề nghiệp:
Tính trung thực - Lịch sự, tế nhị - Tinh thần phục vụ khách là điều thể hiện sự tâm huyết với nghề của bạn, điều này sẽ giúp bạn gặt hái được những thành công vững chắc trong sự nghiệp của mình.
Các Mô - đun/ Môn học chính:
- Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng khách sạn
- Nghiệp vụ bàn
- Nghiệp vụ Bar
- Nghiệp vụ lễ tân
- Nghiệp vụ buồng
- Kỹ thuật trình diễn Bartender
- Kỹ thuật pha chế đồ uống
- Kỹ thuật chế biến món ăn
Sinh viên Cao đẳng Du lịch và Công thương thực tập Lễ tân tại Khách sạn Kim Bảo - Hải Dương
Cơ hội việc làm sau tốt nghiệp:
Trong quá trình thực tập, sinh viên được trải nghiệm công việc thực tế tại các nhà hàng, Bar trong các tập đoàn lớn như Flamingo [ Cát Bà, Đại Lải], FLC Thanh Hóa, Quảng Ninh, khu du lịch Tràng An, Yên Tử,... Sau khi tốt nghiệp, 100% sinh viên được nhận vào làm việc tại các khu nghỉ dưỡng lớn.
Liên hệ:
Trường Cao đẳng Du lịch và Công thương
Địa chỉ: Thị trấn Lai Cách - Cẩm Giàng - Hải Dương
Hotline tư vấn nghề nghiệp: 0936.255.041 - 0936.771.982