Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua

Câu 1: Yêu cầu kỹ thuật đối với các món rán là gì?

• A. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều
• B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
• C. Màu vàng nâu, không cháy xém

Câu 2: Khi làm món ran có bao nhiêu giai đoạn?

Câu 3: Quy trình thực hiện chế biến món rán là:

• B. Chế biến $\to $ sơ chế $\to $ trình bày
• C. Trình bày $\to $ nấu $\to $ kiểm tra
• D. Đáp án khác

Câu 4: Khi sốt cà chua cần lưu ý điều gì?

• A. Cho hành khô băm nhỏ vào phi vàng
• B. Bỏ cà chua vào xào chín + 1 bát nước lã
• C. Nấu khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều vào nhau, nước sốt sền sệt

Câu 5: Nguyên liệu không có trong món nem rán là?

• A. Khoai môn
• B. Thịt nạc
• D. Mộc nhĩ

Câu 6: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?

• A. Thịt nạc
• B. Thịt cua
• C. Tôm tươi, trứng

Câu 7: Trong quy trình chế biến món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua, khi rán đậu cần để lửa như thế nào?

• A. Lửa lớn
• C. Lửa nhỏ
• D. Cả A, B, C đều được

Câu 8: Khi làm món rán cần đảm bảo bao nhiêu yêu cầu?

Câu 9: Khi rán nem cần cho dầu như thế nào để nem rán được giòn lâu?

• B. Khi rán cho ít dầu, rán trong lửa nhỏ
• C. Khi rán cho ngập dầu, trong quá trình rán thì vặn lửa lớn
• D. Đáp án khác

Câu 10: Khi rán nem cần lưu ý điều gì?

• A. Rán lửa to cho nem nhanh chín
• C. Rán lửa nhỏ để nem giòn lâu
• D. Tất cả đều đúng

Câu 11: Chọn câu SAI. Khi làm món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua cần những nguyên liệu nào?

• A. Đậu phụ trắng (tàu hũ)
• B. Thịt nạc dăm (nạc vụn)
• D. Cà chua, củ hành khô, mộc nhỉ

Câu 12: Khi rán nem cần yêu cầu như thế nào để nem chín giòn lâu?

• A. Chảo dầu hơi nóng già, cho những cuốn nem vào từ từ, đặt méo gấp xuống dưới rán trước để tránh bong, vỡ nem
• B. Cho dầu và nem vào trước khi bắt bếp.
• C. Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu

Câu 13: Nguyên tắc chung khi thực hiện món rán là gì?

• A. Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều
• B. Đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu
• C. Trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo ...).

Câu 14: Trong các món sau, đâu là món rán?

• B. Gỏi ngó sen
• C. Xôi vò
• D. Cả A, B và C

Câu 15: Hình bên dưới là một trong những nguyên liệu dùng cho món ăn nào?

• A. Chả đùm
• B. Đậu phụ nhồi thịt
• C. Nem rán

Câu 16: Chọn nhận định SAI. Yêu cầu kỹ thuật của món rán là:

• B. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)
• C. Màu vàng nâu, không cháy xém
• D. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều

Câu 17: Các món rán có thể ăn kèm với:

• A. Nước lèo
• B. Rau sống
• C. Nước chấm

Câu 18: Yếu tố nào làm cho nem rán được giòn lâu?

• A. Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem
• B. Khi rán, cho dầu ngập nem.
• C. Trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.

Câu 19: Nguyên liệu nào không có trong món đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua?

• A. Bún tàu
• B. Thịt nạt dâm
• D. Tiêu

Xem đáp án

Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng vẫn rất hấp dẫn cả về màu sắc lẫn hương vị. Nhưng nhiều người vẫn chưa biết cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua đúng cách. Tham khảo cách làm đậu phụ nhồi thịt dưới đây nhé.

Cách làm bánh mochi tam giác của Nhật

Thưởng thức bộ đôi cá tẩm bia chiên và khoai tây

Thịt ức gà chiên sữa vị ngon hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua cho 4 người ăn:

–    Phần vỏ nhồi:

+ 4 bìa đậu

–    Phần nhân nhồi:

+ thịt lợn: 200g

+ mộc nhĩ: 4 tai to

+ hành tây: 1 củ

+ ngô ngọt: 1 bắp

+ mì tôm: 1 gói hoặc 250g miến

–    Phần nước sốt:

+ 4 quả cà chua

+ hành khô, tỏi

+ hành tươi

+ gia vị: mắm, đường, muối, tiêu, tương ớt

Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua:

Sơ chế nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua:

–    Phần đậu: Chia bìa đậu thành khoảng 4-6 miếng nhỏ bằng nhau. Sau đó lấy dao hoặc thìa nhỏ khoét lấy phần giữa của miếng đậu

–    Phần nhân nhồi:

+ thịt xay nhuyễn

+ mộc nhĩ ngâm với nước rồi rửa sạch, băm nhỏ

+ hành tây, hành khô, ngô ngọt băm nhỏ

+ mì tôm bóp nhỏ ( nếu dùng miến thì bạn ngâm miến với nước nóng khoảng 2 phút rồi cắt nhỏ)

Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào cùng một tô, nêm thêm 1 thì cà phê nước mắm, 1 thìa muối, ½ thì cà phê hạt tiêu, trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

–    Phần nước sốt cà chua:

Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

Hành tươi cắt khúc.

Các bước làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua:

Bước 1: cho hỗn hợp thịt nhồi vào phần đã khoét giữa miếng đậu.

Đổ dầu vào chảo, đun già dầu rồi cho đậu vào rán vàng. Các bạn để lửa vừa phải để đậu vàng và thịt nhồi chín đều nhé.

Khi đậu đã chín vàng đều, vớt ra bát, để ráo dầu.

Bước 2: cho hành vào chảo, phi thơm, nêm thêm một chút nước mắm rồi trút cà chua vào xào cho tan cà chua thành nước sốt sền sệt.

Cho hết phần đậu rán vào, đảo nhẹ nhàng, đều tay.

Để lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đậu ngấm nước sốt rồi bắc ra, rắc hành tươi lên trên và đổ ra đĩa.

Những lưu ý khi làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua:

–    Khi mua đậu bạn nên chọn mua thanh đậu mềm, cắt ra thấy mịn, không có mùi chua.

–    Nếu không muốn đậu bị nát trong quá trình nhồi thịt thì bạn nên rán qua đậu cho se vỏ ngoài lại rồi mới nhồi thịt.

–    Muốn nước sốt sánh đặc hơn thì bạn có thể cho thêm 1 thìa bột bắp vào.

Món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua này thật hấp dẫn phải không các bạn. Bắt tay vào làm ngay thôi nào.