Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp bảo quản cá

Bài có đáp án. Câu hỏi và bài tập trắc nghiệm công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm - sách kết nối tri thức. Học sinh luyện tập bằng cách chọn đáp án của mình trong từng câu hỏi. Dưới cùng của bài trắc nghiệm, có phần xem kết quả để biết bài làm của mình. Kéo xuống dưới để bắt đầu.

Câu 1: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• A. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng.
• B. Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.
• D. Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng.

Câu 2: Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

• A. Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.
• B. Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.
• C. Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

Câu 3: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• B. Luộc và trộn hỗn hợp.
• C. Làm chín thực phẩm.
• D. Nướng và muối chua.

Câu 4: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

• B. Rang và nướng.
• C. Xào và muối chua.
• D. Rán và trộn dầu giấm.

Câu 5: Nêu quy trình chế biến món salad hoa quả?

• A. Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
• B. Sơ chế thực phẩm → Trình bày món ăn
• D. Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn

Câu 6: Nêu những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?

• A. Rau, quả, thịt, cá.. phải mua tươi hoặc ướp lạnh
• B. Thực phẩm đóng hộp phải chú ý hạn sử dụng
• C. Tránh để lẫn lộn thực phẩm sống với thực phẩm cần nấu chín

Câu 7: Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?

• A. Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
• B. Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
• C. Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng

Câu 8: Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp nào?

• B. Làm khô
• C. Ướp
• D. Đáp án A và B

Câu 9: Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

• B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng
• C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng
• D. Ăn khoai tây mọc mầm

Câu 10: Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.
• C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.
• D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

Câu 11: Nhược điểm của phương pháp nướng là

• A. Thời gian chế biến lâu
• C. Món ăn nhiều chất béo
• D. Một số loại vitamin hòa tan trong nước

Câu 12: Điền từ còn thiếu vào chỗ “...”

“Muối chua là phương pháp làm thực phẩm ... trong thời gian cần thiết, được dùng để chế biến các loại thực phẩm như rau cải bắp, rau cải bẹ, su hào, dưa chuột”.

• B. Bay hơi nước
• C. Chín
• D. Không đáp án nào đúng

Câu 13: Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm.

• A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn.
• C. Không để ruồi bọ đậu vào thịt, cá.
• D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Câu 14: Loại vitamin nào dưới đây dễ bị hòa tan vào nước nhất?

• A. Vitamin A
• C. Vitamin K
• D. Vitamin E

Câu 15: Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?

• A. Khoai tây để nơi khô, thoáng, tránh ánh nắng
• C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
• D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh

Câu 16: Để hạn chế mất vitamin trong quá trình chế biến cần lưu ý gì?

• A. Ngâm thực phẩm lâu trong nước
• B. Đun với lửa to trong thời gian dài
• D. Tất cả đáp án trên

Câu 17: Để chọn được cá biển tươi, cần chú ý những dấu hiệu nào sau đây?

• A. Mang cá đỏ tự nhiên
• B. Mắt cá căng, trong
• C. Thân cá còn nhớt, đàn hồi, ấn vào thân không để lại vết lõm

Câu 18: Vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên sử dụng nhiều món ăn được chế biến bằng phương pháp nướng?

• A. Món ăn có nhiều chất béo
• B. Món ăn dễ bị mất các chất vitamin cần thiết
• D. Phương pháp nướng khó chế biến

Câu 19: Nếu ăn quá nhiều món ăn muối chua thì sẽ ảnh hưởng gì đến cơ thể?

• A. Không ảnh hưởng gì
• B. Đau đầu, chóng mặt
• D. Đáp án B và C

Câu 20: Không nên ngâm, rửa thịt cá sau khi cắt vì

• B. Thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn
• C. Khi chế biến sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
• D. Không bảo quản được lâu sau khi cắt

Xem đáp án

Câu 46: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

D.Ướp và làm khô

⇒Vì ướp và phơi là phương pháp bảo quản thực phẩm.

Câu 47: Cách làm nào dưới đây giúp tiết kiệm điện khi sử dụng tủ lạnh?

B. Hạn chế số lần và thời gian mở cửa tủ lạnh

⇒Vì: Nếu mở nhiều lần và thời gian mở tủ lâu sẽ gây tốn điện năng.

vì: Nếu mở nhiều lần và thời gian mở tủ lâu sẽ gây tốn điện năng.

Câu 48: Trong ngôi nhà thông minh người ta lắp đặt cảm biến khói để làm gì?

C. Cảnh báo khi có người đột nhập trái phép

⇒Cảm biến chuyển động: Điều khiển thiết bị khác khi phát hiện ra các chuyển động.

Câu 49: Thiếu Iodine cơ thể có nguy cơ mắc bệnh gì?

C. Suy dinh dưỡng, chậm phát triển trí tuệ

Câu 50: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến?

A. Vitamin

⇒ vì chất dinh dưỡng trong thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến là Vitamin

Câu 51: Nhóm thực phẩm giàu chất đạm gồm:

B.Tôm, cá, cua

⇒Chất đạm :các loại thịt 

Câu 52: Điền từ còn thiếu vào ô trống: “…………là tên gọi dành cho những người chế biến các món ăn ở các nhà hàng, khách sạn, quán ăn.”

C.Đầu bếp

Câu 53: Phương pháp đông lạnh có thể bảo quản thực phẩm trong khoảng thời gian:

C. 3 ngày – 7 ngày.

Câu 54: Nhóm phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

D.Làm lạnh và đông lạnh

Câu 55: Khoảng cách hợp lí giữa các bữa ăn trong ngày là:

A. 4 - 5 giờ.

⇒Khoảng cách hợp lý giữa các bữa ăn là: từ 4 đến 5 giờ

Câu 56: Các thực phẩm nào thuộc nhóm thực phẩm giàu chất đạm?

B. Cá, trứng, sữa

Câu 57: Nhà ở đem đến cho con người

D. Cả 3 đáp án trên

Câu 58: Các thực phẩm nào thuộc nhóm thực phẩm giàu chất béo?

C. Thịt mỡ, bơ, dầu đậu nành

Câu 59: Nhà nổi thường được xây dựng ở vùng nào của đất nước Việt Nam?

B. Vùng miền núi

Câu 60: Làm mái nhà vật liệu nào dưới đây?

A. Tôn

• 
  Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!

Câu 1: Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?

A. phương pháp làm lạnh

B. phương pháp hun khói.

C. phương pháp đóng hộp.

D. Tất cả các phương pháp trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D. Tất cả các phương pháp trên

Giải thích:Phương pháp bảo quản thịt thường được sử dụng: phương pháp làm lạnh, phương pháp hun khói, phương pháp đóng hộp – SGK trang 131

Câu 2: Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản lạnh là gì ?

A. Sắp xếp vào kho lạnh

B. Làm lạnh sản phẩm

C. Làm đông sản phẩm

D. Bảo quản trong kho lạnh

Hiển thị đáp án

Đáp án: A. Sắp xếp vào kho lạnh

Giải thích:Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản lạnh là: Sắp xếp vào kho lạnh – SGK trang 131

Câu 3:Bước thứ 3 trong quy trình ướp muối là gì ?

A. Cắt thịt thành miếng 1-2kg, sau khi bỏ hết xương

B. Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịt

C. Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗ

D. Tất cả đều sai

Hiển thị đáp án

Đáp án: B. Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịt

Giải thích: Bước thứ 3 trong quy trình ướp muối là: Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịt – SGK trang 132

Câu 4:Điều gì sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh ?

A. Trứng nổi trên bề mặt nước.

B. Chìm xuống và nằm yên ở đáy.

C. Chìm xuống và lơ lửng dưới đáy

D. Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh.

Hiển thị đáp án

Đáp án: A. Trứng nổi trên bề mặt nước.

Giải thích:Điều sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh là: Trứng nổi trên bề mặt nước

Câu 5: Một số phương pháp bảo quản trứng:

A. Bảo quản lạnh

B. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.

C. Bảo quản bằng muối

D. Tất cả các phương pháp trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: D. Tất cả các phương pháp trên

Giải thích: Một số phương pháp bảo quản trứng: Bảo quản lạnh, bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin, bảo quản bằng muối - SGK trang 132

Câu 6: Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản được thịt lợn bao nhiêu ngày?

A. 15

B. 16

C. 17

D. 18

Hiển thị đáp án

Đáp án: C. 17

Giải thích: Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản được thịt lợn trong 17 ngày – SGK trang 131

Câu 7:Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi là:

A. Lọc sữa

B. Thu nhận sữa

C. Làm lạnh nhanh

D. Uống sữa

Hiển thị đáp án

Đáp án: C. Làm lạnh nhanh

Giải thích:Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi là: Làm lạnh nhanh – SGK trang 133

Câu 8:Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi là: Làm lạnh nhanh – SGK trang 133

A. Hun khói

B. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin.

C. Bảo quản bằng nước vôi

D. Tất cả các phương pháp trên

Hiển thị đáp án

Đáp án: A. Hun khói

Giải thích: Một số phương pháp bảo quản cá: Hun khói – SGK trang 133

Câu 9:Sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bao nhiêu?

A. – 10 oc

B. 0 oc

C. 5 oc

D. 10oc

Hiển thị đáp án

Đáp án: D. 10 oc

Giải thích: Sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ 10 oc – SGK trang 133

Câu 10:Thời gian bảo quản thông thường của cá khi được bảo quản bằng phương pháp làm lạnh là:

A. 5 – 7 ngày

B. 7 – 10 ngày

C. 1,5 – 2 giờ

D. 1 – 2 tháng

Hiển thị đáp án

Đáp án: B. 7 – 10 ngày

Giải thích: Thời gian bảo quản thông thường của cá khi được bảo quản bằng phương pháp làm lạnh là: 7 – 10 ngày – SGK trang 133

Xem thêm các bài Lý thuyết và câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 10 có đáp án hay khác:

Đã có lời giải bài tập lớp 10 sách mới:

Giới thiệu kênh Youtube VietJack

• Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!

Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.

Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k6: fb.com/groups/hoctap2k6/

Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:

Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.

ly-thuyet-trac-nghiem-cong-nghe-10.jsp