So sánh sự khác nhau giữa kho và nấu

Bởi Thích Nhật Từ

Giới thiệu về cuốn sách này

---

Page 2

Bởi Thích Nhật Từ

Giới thiệu về cuốn sách này

-giữa xào và rán

xào là phương pháp làm chín thực phẩm vớilượngchất béo vừaphải,có thể kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại,đun lủa to trong thời gian ngắn

rán là làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều,đun với lủa vừa trong khoảng thời gian ngắn

-giữa nấu và kho

nấu là phươngpháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước.khi nấu có thể phối hợp cả nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại,có nêm gia vị vừa ăn

kho là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải vói vị mặn đậm đà

món kho thực phẩm mềm,nhừ,không nát,ít nước,hơi sánh và có mùi thơm ngon,vị mặn,màu vàng nâu

-giữa muối nén và muối xổi

muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thờigian dài

muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn

Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?

Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc?

thực đơn bữa ăn nào sau đây hợp lý nhất ?

a.cơm,canh bí nấu tôm,thịt lợn luộc,rau muống xào tỏi

b.cơm,thịt gà rang,cá hấp,thịt bò kho

c.cơm,canh rau dền,bắp cải luộc,dưa muối

d.cơm,cá rán,cá kho

Giống nhau: - Đều lm chín thực phẩm trong môi trường nước

Khác nhau: - Nấu: là phương pháp lm chín thực phẩm trong môi trg nc. Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động/ thực vật hoặc nấu riêng từng loại, có thêm gia vị

- Kho: là phương pháp lm chín thực phẩm trong môi trg nc (ít) vs gia vị nêm đậm (nhạt) tùy từng món ăn

giữa nấu và kho

nấu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước.khi nấu có thể phối hợp cả nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại,có nêm gia vị vừa ăn

kho là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải vói vị mặn đậm đà

món kho thực phẩm mềm,nhừ,không nát,ít nước,hơi sánh và có mùi thơm ngon,vị mặn,màu vàng nâu

-giữa muối nén và muối xổi

muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài

muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn

-Sự khác nhau giữa xào và rán;

*Xào:là đảo đi đảo lại thực phẩm với lượng dầu và mỡ vừa phải.Thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn

*Rán: là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ chín thực phẩm,vừa lửa,nhiều dầu hoặc mỡ

-Sự khác nhau giữa luộc và nấu

*luộc:thực phẩm chín trong môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ để thực phẩm chín

*nấu:là phối hợp nhiều nguyên liệu và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước

• Luộc : là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm • Nấu là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước. Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại, có thêm gia vị. • Kho Là phường pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước ( ít ) với gia vị nêm đậm ( nhạt hơn ) tùy từng vào món • Giống nhau : làm chín thực phẩm trong môi trường nước • Khác nhau : món luộc được ăn kèm với nước chấm thích hợp. món nấu trong quá trình làm

chín thực phẩm có thêm gia vị, món kho khi ăn thường ăn với cơm để tránh bị mặn. Món kho thường nấu ít nước hơn món luộc vào nấu