Nhiều gia đình thường lựa chọn thịt heo luộc như một món ăn kèm trong bữa cơm hoặc thưởng thức cùng rau sống và bánh tráng. Món thịt heo luộc có vẻ đơn giản và dễ làm, nhưng nếu không có bí quyết luộc thịt riêng thì món ăn sẽ rất dễ bị hôi, thịt dai và không ngon miệng.
Để có món thịt luộc thơm ngon, chin mềm và có màu trắng đẹp, Bếp Thông Thái chia sẻ với bạn vài mẹo nhỏ. Cùng khám phá nhé!
-----
Một số bí quyết khi thực hiện món Thịt heo luộc:
- Lưu ý lựa chọn thịt tươi và ngon: Thịt tươi sẽ có màu hồng sáng, miếng thịt săn chắc và có độ đàn hồi. Bạn có thể chọn mua loại thịt ba chỉ hoặc thịt bắp vì những phần này vừa có nạc vừa có mỡ, khi luộc sẽ ngon và mềm hơn.
- Để khử mùi hôi của thịt, bạn nên cho vào nồi nước 1 chút giấm và 1 nhúm muối, sau đó đun sôi nước. Bếp Thông Thái khuyến khích bạn sử dụng bếp từ để luộc thịt vì bếp từ sẽ giúp nước nhanh sôi hơn so với các loại bếp khác. Sau khi nước sôi, cho thịt vào luộc qua khoảng 2-3 phút. Tắt bếp và đổ phần nước này đi.
- Sau bước khử mùi hôi cho thịt, đừng quên rửa lại miếng thịt bằng nước sạch trước khi tiến hành luộc thịt. Bạn nên cho thịt vào ngay từ đầu, đổ nước vào ngập mặt thịt, cho vào nồi nước vài củ hành và nửa muỗng café muối để giúp thịt mềm và đậm đà hơn. Cách này cũng giúp cho món thịt luộc được thơm ngon hơn, trắng đẹp và không bị thâm.
- Trong quá trình luộc các bạn nhớ hớt bọt đi để nước luộc được trong nhé.
- Lưu ý quan trọng chính là thời gian luộc thịt. Nên luộc thịt khoảng 10 phút, dùng đũa xiên vào miếng thịt để kiểm tra, nếu không có nước màu đỏ chảy ra là thịt đã chín. Nếu thịt chưa chín, luộc thịt thêm vài phút, vì nếu luộc quá lâu, miếng thịt sẽ bị khô và không còn hấp dẫn.
- Sau khi thịt đã chín, vớt ra để cho ráo nước. Lúc này các bạn không nên cắt thịt ngay mà nên chờ khoảng 5 phút để thịt nguội bớt và như thế cũng giúp thịt săn chắc và dễ cắt hơn.
- Đợi thịt nguội bớt thì dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Thịt luộc nên thái miếng mỏng, ngang thớ để không bị dai. Giờ chỉ cần bày thịt ra đĩa và pha một bát nước chấm ngon để thưởng thức món thịt vừa mềm vừa thơm ngay được rồi.
Điều kiện quyết định đầu tiên cho món thịt luộc ngon cần nguyên liệu tươi sạch. Chú ý chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, màu sắc hồng tươi, liền khối chắc, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt, đường cắt mặt thịt khô ráo.
2. Sơ chế sạch sẽ
Khâu này khá quan trọng vì quyết định thịt thơm ngon hay không. Nên chà xát chanh và muối hạt hoặc ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Để loại bỏ phần tạp chất thì chần sơ thịt với nước nóng 70-80 độ cùng chút gừng, muối hạt. Sau đó, vớt ra rửa sạch lần nữa. Việc này không chỉ giúp miếng thịt thơm mà còn tận dụng được nước dùng trong để nấu canh.
Luộc thịt lợn ngon cũng cần có bí quyết. Ảnh: Bùi Thủy
3. Luộc thịt bằng nước sôi hay lạnh
Mỗi cách luộc đều có một ưu, nhược điểm riêng. Khi luộc bằng nước sôi thì do gặp nóng nhanh làm các thớ thịt và protein bên ngoài se, đóng vón lại nhanh nên chất bẩn khó thoát ra ngoài. Tuy nhiên, cách này lại có ưu điểm là thịt ngọt ngon hơn do giữ được chất dinh dưỡng. Còn khi luộc bằng nước lạnh từ đầu thì loại bỏ được chất cặn bã, cần hớt bỏ bọt thường xuyên. Ưu điểm cách này là nước dùng ngọt thơm tận dụng được cho các món canh, nhưng thịt luộc không được thơm ngọt như cách trên. Tùy theo nhu cầu mà sử dụng cách luộc phù hợp.
4. Nêm thêm gia vị cho thịt đậm vị
Khi luộc cần cho vào nồi nước vài củ hành khô đập dập, một chút bột canh [muối], hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vừa giúp khử mùi, vừa giúp thịt đậm vị ngọt thơm hơn. Hành khô và rượu trắng khử mùi hiệu quả nên nếu chọn thịt loại 2,3 có mùi thì đây vẫn là cách hiệu quả để sửa chữa thành món ăn ngon.
5. Ngâm thịt giúp thịt ngọt, trắng hơn
Để thịt luộc không bị đỏ, sau thời gian luộc [10-15 phút] thì nên tắt bếp, đậy vung om thêm 10 - 15 phút tùy kích thước, khối lượng thịt. Việc này giúp cho thịt bên trong [với chân giò bó lại luộc] không bị đỏ và chín thẩm thấu dần nên ngọt thịt. Thịt sau khi luộc, vớt ra cho vào âu nước sôi để nguội, thêm đá lạnh và vài lát chanh để giúp bì trắng giòn hơn.
500g thịt heo [chọn thịt ba rọi có phần mỡ và nạc bám chặt vào nhau, da mềm, mỡ màu trắng, thịt nạc khô và có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng].
- ✦ Vài củ hành tây hoặc hành tím.
- ✦ Khoảng 5-7 nhánh hành lá.
- ✦ Gừng, tiêu.
Các bước thực hiện luộc thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- ✦ Trước tiên, bạn cần cạo sạch lông còn sót trên miếng thịt rồi ngâm từ 5 đến 10 phút với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất. Nếu miếng thịt quá lớn, bạn có thể chia nhỏ thành nhiều phần để luộc nhanh chín. Tuy vậy, bạn không nên cắt vụn vì sẽ khiến thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
- ✦ Củ hành lột vỏ, đập dập. Gừng gọt vỏ và cắt lát. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 2: Khử mùi thịt heo
- ✦ Bắc nồi nước sôi lên bếp kèm ít tiêu và vài lát gừng. Sau đó, bạn trụng thịt khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi cũng như cặn bẩn.
Bước 3: Luộc thịt heo bao nhiêu phút?
- ✦ Bạn chuẩn bị chiếc nồi khác, cho thịt heo vào rồi đổ nước lạnh ngập miếng thịt và đặt lên bếp. Tiếp đến, bạn thêm hành tím, muối, vài lát gừng để tăng hương vị đậm đà.
- ✦ Sau khi nước sôi, bạn chỉnh lửa nhỏ cho nước không trào ra, việc này cũng giúp thịt chín đều và mềm hơn. Ngoài ra trong quá trình luộc thịt, bạn hãy vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong và thịt trắng hồng đẹp mắt.
- ✦ Vậy luộc thịt bao nhiêu phút là đạt chuẩn? Câu trả lời là luộc từ 15-25 phút cho thịt chín mềm, tránh để quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
- ✦ Khi thịt chín, bạn hãy vớt ra và cho ngay vào tô đá lạnh nhằm giữ thịt săn chắc và không thâm đen.
Bước 4: Thái thịt heo
- ✦ Để thái thịt heo bắt mắt và dễ ăn, bạn cần thái đều nhằm đảm bảo miếng thịt nào cũng có đủ nạc và mỡ. Cách tối ưu nhất là bạn chỉnh dao nghiêng một góc 45 độ là sẽ có ngay những lát thịt đều nhau và vô cùng hấp dẫn.
\>> Xem thêm: Bỏ túi ngay các món ngon từ thịt lợn đơn giản nhưng hấp dẫn, đưa cơm
Luộc thịt gà bao nhiêu phút để thịt vàng ươm giòn ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦ 1 con gà ta khoảng 1,5 - 2kg [chọn gà không phù nước, trơn nhão mà phải săn chắc, da màu vàng và các bộ phận như lưng, ức, cánh có màu vàng sậm]
- ✦ Củ hành
- ✦ Nghệ
- ✦ Gừng
- ✦ Muối
Các bước thực hiện luộc thịt gà
Bước 1: Làm sạch và khử mùi hôi thịt gà
- ✦ Bạn sơ chế thịt gà bằng cách lấy muối chà toàn bộ phần thân và bụng gà rồi rửa lại với nước sạch. Đồng thời, bạn nên chặt rời phần chân gà dưới khuỷu chân để da gà không rách trong quá trình luộc.
- ✦ Dùng nghệ chà xát xung quanh con gà và để trong 5 phút mới tiến hành luộc. Cách này giúp thịt gà có màu vàng bắt mắt.
Bước 2: Chọn kích thước nồi luộc phù hợp
- ✦ Nồi luộc gà có kích thước thích hợp sẽ quyết định thành phẩm đẹp mắt, chín đều và không bị teo. Vì vậy, bạn nên chọn loại nồi có chiều cao và rộng tương ứng với con gà. Theo đó, trọng lượng gà tầm 1,5 - 2kg thì đường kính nồi 20cm là hợp lý.
Bước 3: Luộc thịt gà bao nhiêu phút?
- ✦ Trước khi cho gà vào nồi, bạn dùng tăm cố định phần đầu và thân gà.
- ✦ Kế đến, đặt gà vào nồi với phần đầu ngửa lên và phần bụng ở dưới, thêm nước lạnh cho ngập đầu gà và bắc nồi lên bếp luộc với lửa lớn. Bạn nhớ cho thêm củ hành đập dập, ít muối hoặc hạt nêm, vài lát gừng để tăng thêm vị thơm ngon cho món gà luộc.
- ✦ Nếu như ở trên bạn đã biết tầm quan trọng của câu hỏi “luộc thịt bao nhiêu phút” thì với gà cũng tương tự. Thời gian luộc quyết định độ ngon ngọt của thành phẩm đấy ạ. Sau khi nước sôi, bạn chỉnh nhỏ lửa rồi luộc thêm khoảng 10 phút. Lưu ý không đậy nắp khi luộc gà.
- ✦ Khi hết 10 phút, bạn tắt lửa và đậy nắp nồi tầm 20 phút cho gà chín đều.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- ✦ Vớt gà ra, cho vào tô nước đá rồi lấy ra để ráo nước.
- ✦ Bạn chỉ cần cắt thịt thành những miếng vừa ăn là đã hoàn thành món gà luộc vàng óng bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của da gà cùng phần thịt mềm ngọt. Món gà luộc chấm cùng muối tiêu chanh sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!
\>> Xem thêm: Mách mẹ cách luộc gà ngon, vàng ươm đẹp mắt để đãi tiệc, lễ cúng năm mới 2023
Luộc thịt vịt bao nhiêu phút để thịt mềm ngọt?
Nguyên liệu chuẩn bị
- ✦ 1 con vịt tầm 2,5kg [chọn vịt có lớp thịt săn chắc, tránh những con vịt căng bóng hai bên đùi và lườn, bị nhão và biến dạng]
- ✦ Rượu trắng
- ✦ 1,5 củ gừng
- ✦ Hành tây, hành tím, sả
- ✦ Muối
Các bước thực hiện luộc thịt vịt
Bước 1: Sơ chế vịt cùng các nguyên liệu
- ✦ Tiến hành cạo sạch lông còn sót trên con vịt, sau đấy nặn toàn bộ chất lỏng màu đen tồn đọng trong lỗ chân lông.
- ✦ Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Gừng gọt vỏ, rửa với nước sạch và cắt lát. Hành tây và hành tím bóc vỏ rồi nướng sơ qua.
Bước 2: Loại bỏ mùi hôi thịt vịt
- ✦ Vịt thường có mùi hôi đặc trưng nên bạn cần xử lý kỹ trước khi bắt đầu luộc.
- ✦ Khi làm sạch lông xong, bạn nên bỏ hết tuyến nhờn trên đuôi vịt vì mùi hôi thường tiết ra từ bộ phận này.
- ✦ Tiếp đến, bạn bóp thịt vịt cùng rượu trắng, gừng, ít muối và tiêu, để yên trong khoảng nửa tiếng và làm sạch lại với nước.
Bước 3: Luộc thịt vịt bao nhiêu phút?
- ✦ Đặt vịt vào nồi, cho nước ngập rồi bắc lên bếp, thêm gừng, sả, hành tây và hành tím rồi nấu sôi.
- ✦ Sau khi nước sôi, bạn giảm lửa và luộc thêm từ 20 đến 25 phút. Vậy là bạn đã biết luộc thịt bao nhiêu phút sẽ giúp thịt ngon hơn rồi đúng không nào!
- ✦ Để đảm bảo thịt vịt chín đều, bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy đũa xiên vào thân vịt, thấy không còn chất lỏng màu đỏ chảy ra chứng tỏ vịt đã dùng được.
- ✦ Tương tự các món thịt bên trên, bạn nên cho vịt luộc ngay vào tô nước đá rồi vớt ra để ráo để giúp da vịt giòn và phần thịt bên trong săn chắc.
- ✦ Trường hợp bạn chưa ăn liền thì hãy tắt bếp rồi om vịt trong nồi. Như vậy, thịt sẽ giữ độ nóng và chín mềm.
Bước 4: Hoàn tất món ăn
- ✦ Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa.
- ✦ Thịt vịt thường ăn kèm nước mắm gừng sẽ mang lại hương vị tuyệt đỉnh. Phần nước luộc có thể tận dụng để dùng chung với bún hay nấu canh măng đều cực kỳ hợp lý.
Vậy là Cleanipedia đã giải đáp cho chị em thắc mắc luộc thịt bao nhiêu phút để giúp thịt ngon và mềm ngọt. Hy vọng chị em sẽ thực hiện thành công để những bữa ăn gia đình thêm phong phú và đa dạng.
Làm sao để biết thịt luộc chín hay chưa?
Khi nước sôi được khoảng 10 phút, bạn lấy 1 chiếc đũa rồi đâm vào miếng thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục luộc thêm 5 phút nữa. Còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua 1 cách dễ dàng, lúc này bạn chỉ việc tắt bếp và vớt thịt ra. Thịt heo luộc chín tới sẽ ngon và mềm chứ không hề bị khô.
Thịt để luộc bao lâu thì chín?
Thông thường, thịt dê sẽ được được đun chín trong khoảng 60 phút. Sau khi đun sôi thịt trong 40 phút, để thịt dê ăn ngon hơn, bạn nên thay nước và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.
Luộc thịt có bao nhiêu phút?
Luộc thịt 20 - 30 phút là thịt chín và ngon nhất, thịt không bị khô mà vẫn mềm ngon. Khi luộc thịt, lượng nước phải ngập qua miếng thịt để thịt không bị thâm đen. Đồng thời cho thêm vài củ hành tím hoặc hành tây, vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt heo.
Luộc thịt heo bao nhiêu độ?
Đậy nắp nồi và luộc thịt với lửa vừa [khoảng 60 – 70 độ C]. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để tránh nước luộc thịt trào ra ngoài. Chú ý thời gian luộc thịt chỉ nên kéo dài từ 15 – 25 phút sau khi sôi, tùy vào lượng thịt nhiều hay ít.