Xử Lý nhiệt trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp là

Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

A. làm chín sản phẩm

B. làm mất hoạt tính các loại enzim

C. tiêu diệt vi khuẩn

D. thanh trùng

Các câu hỏi tương tự

Trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp, xử lí nhiệt có tác dụng:

A. Làm mất hoạt tính các loại enzim

B. Tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

A. 13

B. 12

C. 14

D. 11

Sau quá trình xử lí nhiệt kết thúc, người ta cho không khí ra khỏi sản phẩm rau, quả bằng cách:

A. Đun nóng

B. Hút chân không

C. Cả A và B đều đúng

D. Đáp án khác

Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là

A. nghiền

B. làm khô

C. đóng gói

D. tách bã

Số bước cần làm trong quy trình chế biến xi rô từ quả?

A. 2

B. 3

C. 4

D. 5

Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt là:

A. Chế biến lạp xường

B. Chế biến pate

C. Chế biến giò

D. Cả 3 đáp án trên

Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt nào?

A. Xúc xích

B. Chả

C. Nem

D. Cả 3 đáp án trên

Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây?

A. Vò chè

B. Diệt men

C. Đóng gói

D. Làm khô

Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây?

A. Vỏ quả

B. Vỏ thịt

C. Vỏ trấu

D. Nhân

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.Morbi adipiscing gravdio, sit amet suscipit risus ultrices eu.Fusce viverra neque at purus laoreet consequa.Vivamus vulputate posuere nisl quis consequat.

Create an account

Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim

Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136

Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim

Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 1: Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 2: Chăn nuôi, thủy sản đại cương

• Giải SBT Công nghệ 10 Chương 1: Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 3: Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản

• Giải SBT Công nghệ 10 Chương 2: Chăn nuôi, thủy sản đại cương

• Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống [có đáp án]

• 
  

Page 2

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 1: Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 2: Chăn nuôi, thủy sản đại cương

• Giải SBT Công nghệ 10 Chương 1: Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương

• Giải SGK Công nghệ 10 Chương 3: Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản

• Giải SBT Công nghệ 10 Chương 2: Chăn nuôi, thủy sản đại cương

• Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống [có đáp án]

• 
  

VietJack

Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách Bảo mật của chúng tôi.