Rượu táo mèo từ lâu được xem như một bài thuốc dân gian chuyên dùng để trị các bệnh về xương khớp cũng như đường tiêu hóa bởi vậy nên lời Khuyên của các chuyên gia là mỗi gia đình nên có dự trữ 1 bình rượu táo mèo. Ngày hôm nay hãy cùng ẩm thực Tây Bách mách bạn mẹo ngâm rượu táo mèo thơm ngon ngày tại nhà nhé
Rượu táo mèo rất tốt cho cơ thể
Để thành phẩm ra đời là một bình rượu táo mèo thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị nhưng laoji nguyên liệu sau:
- 2kg Táo mèo tươi
- 4 lít rượu trắng
- 1kg đường phèn hoặc đường tinh
- 200ml mật ong
- 1 chiếc bình thủy tinh [Nên ngâm rượu vào bình thủy tinh để có thể đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé]
Cách chọn táo mèo chuẩn Tây Bắc
Táo mèo thường có vào chính vụ trong thời điểm tháng 8 cho tới tháng 12 dương lịch bởi vậy nên thời điểm hiện tại mua táo mèo sẽ cho chất lượng tốt nhất. Nên lựa chọn những quả táo mèo rám quả thường có xen chút màu đỏ hay má đào thì sẽ cho chất lượng rượu tốt nhất.
Rượu để ngâm táo mèo cũng nên lựa chọn là rượu nếp cái hoa vàng có mùi thơm đặc trưng riêng, khi ngâm lâu ngày thì rượu sẽ tiết ra được vị ngọt từ táo bởi vậy nên rượu táo mèo ngâm lâu ngày sẽ rất thơm ngon và dễ uống
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu thì bạn cần sơ chế táo mèo, do táo mèo có đặc trưng riêng là cứng quả và khá nhiều nhựa nên bạn phải rửa sạch táo mèo với nước muối để loại bỏ bụi bẩn sau đó ngâm qua với nước muối để giảm bớt nhựa và để ráo táo mèo trên chiếc rổ to
Nên chọn táo mèo to và đều quả
Khi táo mèo đã ráo nước thì bạn cần lấy dao chặt táo ra làm 3 hoặc 4 phần để đảm bảo cho quả táo có thể “thôi” hết các chất dinh dưỡng ra rượu. Lưu ý là do táo mèo thường đanh quả nên bạn cần chọn dao chặt để có thể bổ táo dễ dàng.
Cách thức ngâm rượu táo mèo
Để ngâm rượu táo mèo không bị nổi váng thì bạn cần vệ sinh sạch sẽ bình thủy tinh sau đó tránh qua 1 lần nước sôi và chờ bình ráo hẳn nước xong sau đó mới sắp táo mèo vào bình. Các bạn sắp táo mèo theo quy tắc 1 lớp táo mèo là 1 lớp đường mỏng và cứ thế sắp cho đến khi hết táo. Lưu ý nhỏ là lớp trên cùng của táo bạn rải kín đường sau đó đậy nắp thủy tinh lại và chờ trong vòng 2 tuần để táo xuống nước
Sở dĩ phải chờ cho táo xuống nước để có thể “thôi” ra hết tinh túy và vị ngọt trong chính quả táo mèo đồng thời chắt hết nước cốt táo mèo thôi ra sau đó đổ 4l rượu trắng đã chuẩn bị từ trước vào bình. Ngâm rượu táo mèo ít nhất trong 3 tháng, ngâm càng lâu thì rượu sẽ càng thơm ngon
Rượu táo mèo thường có màu vàng óng ả tươi ngon
Vậy là thành quả của chúng ta đã xong rồi, bạn chỉ cần chờ và thưởng thức. Hợp vị nhất khi uống rượu táo mèo là bạn mua thịt trâu gác bếp về nhắm kèm là vô cùng chuẩn bài. Hi vọng qua bài viết của chúng tôi bạn đã biết cách để ngâm 1 bình rượu táo mèo ngon rồi nhé.
Nếu bạn không có thời gian để ngâm rượu táo mèo thì liên hệ ngay với chúng tôi nhé, ẩm thực Tây Bắc gói gọn đặc sản Tây Bắc trong một gian hàng. Chúng tôi cam kết sẽ mang tới cho bạn các loại đặc sản Tây Bắc chuẩn vị thơm ngon và giá thành tốt nhất trên thị trường hiện nay
Táo mèo dùng để trị bệnh rất tốt, giúp ăn ngon miệng, giảm cân, giảm mỡ máu… nên rượu ngâm từ táo mèo rất được nhiều người ưa chuộng. Hôm nay, Tôi sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết để làm rượu táo ngay tại nhà nhé.
- Bạn nên chọn mua táo rừng ở những nơi bán uy tín, tránh mua nhầm táo kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng rượu ngâm, có hại cho sức khỏe khi dùng.
- Khi mua nên chọn trái có hình dáng hơi dẹt, màu sắc vàng óng hoặc má hồng, không bị dập nát, lúc bóp sẽ rắn và cứng chứ không bị mềm, méo.
- Trái còn xanh ăn thử sẽ có vị chua, chát dịu chứ không chát xít, còn trái đã chín ăn vào có ngọt nhẹ chứ không bị ngọt gắt.
- Bước 1: Bạn bỏ những trái bị sâu, bầm dập rồi rửa qua 3 lần nước sạch để rửa hết bụi bẩn và muội hóng trong cuống táo, ngâm trong nước muối khoảng 30 - 45 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc thớt và dao sạch cùng một chậu nước ấm có pha ít muối, khuấy đều.
- Bước 3: Dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu và bổ đôi. Khi bổ đôi bạn cắt theo thớ ngang của trái chứ không nên cắt dọc để không mất đi hạt có trong trái.
Bạn lưu ý là khi vừa bổ đôi xong thì hãy cho táo vào chậu nước muối ngâm ngay, tránh bị thâm và loại bỏ được vị chát xít có trong táo, chất lượng rượu sau khi ngâm cũng ngon hơn rất nhiều.
Bạn có thể chọn bình có dung tích phù hợp với số lượng táo mèo sẽ ngâm, nên chọn bình bằng thủy tinh hoặc chum bằng sành để ngâm sẽ tốt hơn là dùng bình bằng nhựa.
Chọn loại rượu có nồng độ cồn từ 30 - 40 độ như rượu trắng, rượu nếp… sẽ làm tăng độ ngon khi ngâm, để chất lượng ngâm tốt nhất thì bạn nên chọn rượu nếp. Sau khi ngâm một thời gian thì nồng độ cồn sẽ giảm xuống còn 32 - 35 độ.
Có thể bạn quan tâm
- Bước 1: Trước khi đổ rượu vào ngâm thì bạn hãy ngâm táo mèo với đường trong khoảng thời gian là 7 - 10 ngày [một lớp táo một lớp đường] với tỷ lệ là 5 kg táo đã qua sơ chế với 1 kg đường, giúp loại bỏ vị chát và kích thích táo mèo tiết ra chất nhanh hơn.
- Bước 2: Sau thời gian ngâm với đường, bạn sẽ thấy táo nổi lên trên và còn một lượng đường đọng dưới đáy, bạn vớt táo ra và chắt hết nước đường cho vào chai đựng riêng dùng làm siro để uống hàng ngày hoặc pha uống với rượu ngâm.
- Bước 3: Bạn cho táo mèo trở lại vào trong bình hoặc chum rồi đổ rượu vào với tỷ lệ là 1 kg táo với 1.5 lít rượu và ngâm khoảng 6 - 8 tháng để rượu thật ngấm và ngon hơn.
Bạn nên bảo quản bình hoặc chum rượu ở nơi có nhiệt độ thoáng mát khoảng 25 độ, tránh ánh nắng mặt trời, đậy kín để tránh bị bay hơi, nếu có điều kiện nên cất trong hầm rượu hay hạ thổ là tốt nhất.
Dùng hai chén trong bữa ăn hằng ngày sẽ giúp tiêu hóa tốt, lưu thông khí huyết, tốt cho hệ tim mạch và huyết áp, không uống quá nhiều để tránh phản tác dụng bạn nhé.