bởi Hồng Nhung Nguyễn
Mon, 12 Jan 2015 11:24:00 GMT
Không chỉ thời tiết lạnh mọi người có xu hướng ăn đồ chiên, rán mà ngay cả những ngày hè nhiều người vẫn có thói quen ăn như vậy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên giòn, không bị cháy và hạn chế dầu mỡ đọng trong thực phẩm. Một vài mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn có món chiên được giòn, đảm bảo dinh dưỡng đấy.
Không chỉ thời tiết lạnh mọi người có xu hướng ăn đồ chiên, rán mà ngay cả những ngày hè nhiều người vẫn có thói quen ăn như vậy. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên giòn, không bị cháy và hạn chế dầu mỡ đọng trong thực phẩm. Một vài mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn có món chiên được giòn, đảm bảo dinh dưỡng đấy.
Chọn dầu phù hợp, dầu ăn làm từ hạt cải hay đậu nành thường được nhiều người lựa chọn để chiên. Loại dầu này ít chất béo, có tính đốt cháy cao, đặc biệt không làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Đảm bảo nhiệt độ sôi, để món chiên được giòn, cần chú ý để cho dầu ăn sôi trước khi cho thực phẩm vào. Trong quá trình chiên, phải luôn giữ nhiệt độ sôi để thực phẩm chín, vàng và giòn.
Không đổ thêm dầu khi đang chiên, trong quá trình chiên tránh thêm dầu ăn giữa chừng, việc làm này sẽ giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng tới độ giòn của món ăn.
Tránh chiên quá nhiều, không nên cho nhiều thực phẩm vào chiên cùng lúc, làm như thế món chiên của bạn sẽ thấm rất nhiều dầu và không giòn được. Thay vào đó nên cho từng ít một vào chiên, để đảm bảo thực phẩm luôn ngập trong dầu.
>> Xem thêm: Cách chiên Gà popcorn ngon hấp dẫn
Thấm khô thực phẩm trước khi chiên. Nên dùng giấy ăn để thấm khô thực phẩm trước khi chiên, làm như vậy dầu sẽ không bị bắn ra ngoài, và độ giòn của món ăn được đảm bảo.
Sử dụng bột mì hoặc bột nở. Nếu muốn món ăn được giòn có thể dùng một ít bột nở hoặc bột mì để chế biến bột chiên.
>> Xem thêm: Cách làm Bánh sữa chiên giòn tan
Sử dụng lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng vào bột chiên giúp bột nở nhiều và sánh. Vì vậy món chiên sẽ được phủ một lớp bột mịn và mềm.
Sau khi chiên, để món chiên lên trên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu ăn còn thừa và bảo quản món chiên được giòn.
Hãy áp dụng những cách trên vào các món chiên, bạn sẽ có những món ăn cực kì ngon, giòn đấy. Chúc các bạn thành công nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Cooky.vn
Xem nội dung đầy đủ
Từ lâu, mực vốn là loại hải sản được nhiều người yêu thích và được chế biến thành nhiều món ăn ngon khó cưỡng, đặc biệt là món mực chiên. Cùng CET tìm hiểu cách làm các món mực chiên ngon và đầy đủ nhất nhé!
Mực có vị ngọt tự nhiên, dai dai được tẩm ướp gia vị và phủ lớp bột bên ngoài mang đén cảm giác giòn rụm và đậm đà cho người thưởng thức. Cách làm các món ngon từ mực khác đơn giản, chỉ cần chọn được loại nguyên liệu tươi ngon và một ít thời gian thực hiện là bạn đã có được món ăn hấp dẫn rồi đấy!
Cách làm mực chiên giòn ngon
Nguyên liệu cần chuần bị làm mực chiên giòn
- Mực ống
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
- Tương ớt hoặc tương cà
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: Muối, tiêu bột, bột nêm, bột ngọt
Cách làm mực chiên giòn
Mực chiên giòn vừa ngọt thanh tự nhiên vừa giòn giòn thích thú [Ảnh: Internet]
Bước 1: Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn loại bỏ phần mực, lột hết da mực, rồi rửa sạch. Tiếp theo, dùng dao khứa những đường xéo lên thân mực và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Bạn cho mực vào tô, rồi cho vào một ít muối, hạt nêm, hạt tiêu xay, bột ngọt rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên mực
Bạn cho chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, đun đến khi dầu nóng. Trong lúc đó, bạn đập trứng gà cho vào chén, gắp mực lăn qua bột rồi nhúng vào trứng gà, sau đó lăn mực qua bột lần 2 rồi cho vào chảo chiên khi mực chín vàng.
Vậy là hoàn thành, bạn vớt ra và cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cách làm mực chiên xù ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực chiên xù
- 2 con mực vừa
- 300g bột chiên xù
- Bột chiên giòn
- 150g bột mì
- 100ml tương ớt
- 15ml nước tương
- Hành lá, ngò rí
- 2 quả trứng
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, muối, rượu trắng, gừng tươi, xốt Mayonnaise
Cách làm mực chiên xù
Bước 1: Sơ chế mực
Cũng như cách làm mực chiên giòn như trên, bạn sơ chế mực rồi cắt thành từng khoanh. Ướp mực với muối, hạt tiêu xay, rượu trắng khoảng 15 phút. Rồi cho bột vào tô, đập trứng gà cho vào chén riêng.
Bước 2: Chiên mực
Bạn cho dầu vào chảo, rồi đợi khi dầu sôi, bạn cho mực lăn qua bột chiên giòn, rồi nhúng vào trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo dầu chiên đến khi mực chuyển vàng. Sau đó, bạn cho mực ra giấy thấm dầu là hoàn thành.
Từng khoanh mực chiên xù hấp dẫn, ngon miệng [Ảnh: Internet]
Cách làm mực chiên bơ tỏi
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực chiên bơ tỏi
- Mực tươi
- Bột chiên giòn
- Tỏi
- Gia vị, bơ, hành lá
Cách làm mực chiên bơ tỏi
Bước 1: Sơ chế mực và tấm ướp
Bạn sơ chế mực và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp mực với tỏi băm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ướp trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị. Sau đó, bạn cho mực vào hộp, cho bột chiên giòn vào, rồi đóng nắp hộp và lắc đến khi bột áo đều mực.
Bước 2: Chiên mực
Bạn cho dầu vào chảo, chiên ngập mực, rồi vớt ra để ráo dầu. Sau đó, bạn trút dầu ra tô, chừa lại một ít dầu ăn, rồi cho bơ vào. Tiếp theo, cho mực chiên vào đảo đều với chút muối, đường, hạt nêm. Sau cùng, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm mực chiên bột
Nguyên liệu làm mực chiên bột
- 300g mực ống
- 2 quả trứng gà
- 200g rau xà lách ăn kèm
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Các bước làm mực chiên bột
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp gia vị
– Mực ống bạn đem cắt bỏ đầu mực và mai mực, rồi cắt thành các khoanh tròn.
– Gừng đập dập rồi cho vào nồi nước sôi cùng ít muối, rồi cho mực thái khoanh vào, trụng sôi, để ráo. Tiếp theo bạn rắc bột lên mực, trộn đều để bột bám kín bề mặt mực.
Bước 2: Chiên mực
Bạn pha bột với ít nước, rồi húng mực đã tẩm bột khô vào bột đã pha. Sau đó, cho mực vào chảo dầu chiên chín vàng, rồi đặt lên giấy thấm dầu.
Cách làm mực chiên tiêu
Nguyên liệu làm mực chiên tiêu
- 2 con khô mực
- Tiêu, đường trắng, nước mắm, dầu ăn
- Ớt, hành tím
- Tỏi
- Tiêu xanh
Cách làm mực chiên tiêu
Mực chiên tiêu có vị cay cay mặn mặn siêu ngon [Ảnh: Internet]
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khô mực bạn cho lên bếp nướng chín rồi xé thành từng miếng nhỏ.
– Tiêu xang bạn cũng đem nướng với lửa nhỏ, khi tiêu dậy mùi thơm, bạn cho vào cối giã nát.
Bước 2: Làm mực chiên tiêu
Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho mực xé nhỏ vào chiên vòng đều. Sau đó, bạn cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào và phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho tiêu xanh vào rang trong 2 phút, khi tiêu dậy mùi bạn cho phần mực vào rang thêm 5 – 7 phút nữa.
Bước 3: Nêm nếm
Bạn nêm mực với hạt tiêu, đường trắng, nước mắm cho vừa ăn thì tắt bếp.
Để thưởng thức món ngon mực chiên ngon, bạn phải ăn lúc nóng để thưởng thức trọn vẹn độ giòn thơm ngon của mực. Vậy là hoàn thành cách làm món mực chiên ngon và đầy đủ nhất. Bạn có thể trổ tài để chiêu đãi cho cả gia đình mình hay tổ chức tiệc BBQ ngoài trời cùng bạn bè nhé! Chúc các bạn thành công!