Vịt quay, vịt nướng, gà quay, gà nướng hay các thực phẩm nướng là một mô hình kinh doanh đang được thực hiện khá nhiều, bởi đây là thực đơn được khá nhiều người lựa chọn và ưa thích. Các buổi tiệc liên hoan cùng bạn bè, hay bữa cơm gia đình quây quần ngồi bên nhau, hay đơn giản là các buổi tiệc tổ chức tất niên công ty.
Món vịt quay thơm ngon, cay cay, ngọt ngọt lại được nhâm nhi cùng chén rượu nồng thì còn gì tuyệt vời hơn. Đặc biệt đây là một món ăn chạy khách quanh năm, cả vào thời tiết se lạnh lẫn thời tiết mùa hè. Chính vì thế nhiều người đang đưa món ăn này vào menu của nhà hàng mình.
Hãy cùng Phát Mạnh tìm hiểu về KINH NGHIỆM MỞ CỬA HÀNG VỊT NƯỚNG, VỊT QUAY CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU qua bài viết dưới đây nhé!
Kinh doanh không phải là một lĩnh vực đơn giản, nhất là trong thế giới ẩm thực. Nếu sản phẩm của bạn ngon, sẽ được nhiều người biết đến => Thành công đến với bạn. Nhưng sản phẩm không đáp ứng được yêu cầu của khách hàng, bạn sẽ hoàn toàn thất bại. Món vịt nướng, vịt quay cũng không ngoại lệ. Theo thống kê cứ 100 người kinh doanh thực phẩm này thì có đến 70 người bị thất bại. Vì sao? Cùng đọc chi tiết bài viết dưới đây để giải đáp câu hỏi trên nhé!
NHỮNG ĐIỀU CẦN CHUẨN BỊ KHI MỞ QUÁN VỊT QUAY, VỊT NƯỚNG
Bạn muốn thành công, sản phẩm của bạn phải thực sự chất lượng, đối với các món ăn không riêng gì vịt quay, vịt nướng, sản phẩm phải ngon, hấp dẫn. Như vậy mới thu hút được khách hàng.
Nếu bạn đã có kinh nghiệm về ẩm thực, hãy tìm các công thức trên mạng, cách tẩm ướp gia vị. Thử đi thử lại nhiều lần, nếu bạn có năng khiếu, hãy đưa ra công thức riêng cho mình thì càng tốt. Tạo ra hương vị riêng của mình.
Nếu bạn chưa thực sự tự tin, chưa tìm ra được cách chế biến vịt ngon, độc thì có thể xin làm thêm tại một số cửa hàng bán vịt quay, vịt nướng nổi tiếng, để học hỏi kinh nghiệm. Hoặc nếu bạn không gặp khó khăn về vấn đề tài chính có thể tham gia các khóa học chế biến vịt nướng vịt quay từ các đầu bếp để học cách chế biến vịt nướng thơm ngon.
Tại đây các khóa học bạn sẽ được hướng dẫn từ a- z cho đến khi có sản phẩm thành công!
Ẩm thực luôn là một vấn đề được nhiều người quan tâm. Ở đây nếu bạn muốn thành công thì phải có công thức của riêng mình, tạo nên sự khác biệt. Ví dụ cùng là vịt cỏ Vân Đình, Vịt Lạng Sơn hay vịt quay Bắc kinh ở mỗi nhà hàng đều có hương vị riêng của mình.
TÓM LẠI: CÔNG THỨC CHẾ BIẾN VỊT RẤT QUAN TRỌNG! HÃY CHÚ Ý TỚI ĐIỀU NÀY NHÉ!
Nước chấm, một gia vị rất quan trọng trong món vịt nướng, vịt quay. Vịt quay đã ngon chưa đủ mà bạn phải có cách pha nước chấm thơm ngon, như vậy mới tạo nên được một món vịt quay thơm ngon, thu hút khách hàng.
Xem thêm: CÁCH PHA NƯỚC CHẤM VỊT NƯỚNG THƠM NGON ĐÚNG ĐIỆU
Đối với các mặt hàng gì cũng vậy, việc phân tích thị trường rất quan trọng. Chính vì thế thị trường nếu muốn phân tích chính xác bạn cần quan tâm đến điều gì?
Nhiều đơn vị bỏ qua bước này, bởi đây là một trong những lý do khiến bạn thất bại đó nhé!
Bạn cần phân tích xem, nơi bạn định mở quán đã có nhiều quán vịt nướng hay chưa, lượng khách như thế nào, chúng hoạt đang hoạt động ra sao. Họ đã làm gì để thu hút lhách hàng. Sau đó bạn sẽ phân tích mình đã có gì, mình thiếu gì, mình cần làm những gì để phát triển, để khắc phục những tồn tại mà họ đang gặp phải.
Phân tích về sở thích, độ tuổi, giới tính... Để xác định tệp khách hàng của mình sẽ là những ai. Từ đó bạn có thể đưa ra các chiến lược marketing hiệu quả.
Sau khi đã nắm trong tay công thức chế biến, cách làm nước chấm, phân tích thị trường. Bạn sẽ đưa ra chiến lược kinh doanh cụ thể như sau:
*Lựa chọn mặt bằng:
+ Lựa chọn mặt bằng ở những nơi đông khu dân cư, công nhân, khu gần chợ, gần trường học. Lựa chọn được những nơi có ít quán vịt nướng đang hoạt động thì càng tốt.
+ Giao thông đi lại thuận lợi, có chỗ để xe
Nếu tệp khách hàng của bạn nhắm vào công nhân viên, các trường đại học mà lại mở cạnh một trường tiểu học thì chả ai ngó ngàng tới cửa hàng của bạn cả.
*Phong cách của quán bạn sẽ là gì?
Nhiều cửa hàng bị lãng quên việc trang trí, trang trí quán khá đơn giản. Hãy tạo cho mình những điểm nhấn của quán, những điểm khác biệt. Như vậy sẽ thu hút được lượng khách hàng đông hơn.
+ Tạo cho mình một chiếc logo thật đặc biệt, dễ nhớ, độc thì càng tốt
+ Tạo nhiều danh sách các món ăn đặc biệt như vịt nướng chao, vịt nướng lá móc mật, vịt rang, vịt quay ....
Tạo nên điểm nhấn, sáng tạo sẽ là một điểm cộng không hề nhỏ cho quán ăn của bạn!
Vấn đề tài chính luôn là một vấn đề nóng bỏng được rất nhiều người quan tâm. Xem số vốn bạn có là bao nhiêu, các danh mục cần đầu tư. Hãy đưa ra các đầu mục chính xác để đưa ra con số chính xác và sự lựa chọn hợp lý. Sau đây Phát Mạnh sẽ đưa ra các khoản cần chi cho một quán vịt quay, vịt nướng:
*Tiền thuê mặt bằng phải đặt cọc 1 tháng đầu tiên
*Chi phí thuê nhân viên, phục vụ [ đầu bếp thì mình tự làm nhé]
* Chi phí sắm tủ, bàn ghế, sang sửa lại quán, trang trí, biển bảng.
*Chi phí sắm các thiết bị như lò quay vịt, nồi nấu cháo, nồi nấu phở, lò nướng vịt
*Chi phí nhập vịt, gia vị
Với những chi phí trên theo kinh nghiệm của các khách hàng đã mua lò quay vịt tại Phát Mạnh chia sẻ. Nếu bạn mở quán vịt với quy mô nhỏ thì chi phí khoảng 50 100 triệu. Nếu bạn mở quán ở quy mô lớn hơn thì chi phí khoảng 150 170 triệu đồng.
*Nhân sự luôn là một vấn đề mà bất kỳ ông chủ nào cũng cần quan tâm, mở quán vịt nướng cũng không ngoại lệ. Bạn không thể nào ôm hết tất cả các đầu việc, vấn đề nhân sự bạn cần lập ra kế hoạch những ai làm ở bộ phận nào, công việc ra sao, số lượng nhân viên bao nhiêu.
* Dụng cụ thiết bị nhà bếp: Đây là một vấn đề bạn cần quan tâm nhất. Những thiết bị nào cần sử dụng và những thiết bị nào chưa thực sự cần thiết. Hãy cân nhắc thật kỹ nhé!
Với 2 mức vốn ở trên, bạn có thể lựa chọn tùy thuộc vào quy mô kinh doanh của mình. Ban đầu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm, khuyến cáo không nên đầu tư lớn ngay từ đầu. Với số vốn khoảng 50 - 100 triệu đồng bạn có thể mua đủ các dụng cụ thiết bị nhà bếp như lò quay vịt, nồi nấu cháo, nồi nấu phở điện.
6. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
Chiến lược kinh doanh là một phần không thể thiếu trước khi bạn mở quán vịt hay bất cứ một ngành nghề nào khác. Hãy vạch ra cho mình từng bước và có sự tính toán thật kỹ lưỡng,. Tránh trường hợp khi bạn bắt đầu mở cửa hàng rồi mới nghĩ tới chiến lược kinh doanh.
Ngoài chiến lược kinh doanh của riêng mình, bạn có thể kết hợp với tham khảo các chiến lược kinh doanh của các nhà hàng đã thành công để học hỏi kinh nghiệm và đưa ra lược sách khôn ngoan nhất.
7. VẤN ĐỀ PHÁP LÝ
Kinh doanh danh mục nhà hàng, ăn uống bạn cần để ý đến vấn đề pháp lý, kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm, quay định về phòng cháy, chữa cháy.
Tham khảo thêm : Máy vặt lông gà, máy thái thịt