Cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc
- Chuẩn bị 25 phút
- Chế biến 55 phút
- Độ khó Dễ
Bê chao là món chiên khó cưỡng, nhất định bạn phải thử khi có dịp đến du lịch tại vùng núi Tây Bắc. Tuy nhiên, không cần ra tận Mộc Châu [Tây Bắc] để thưởng thức món ngon đặc sản Mộc Châu này, mà ngay tại bếp nhà yêu thương của bạn có thể làm ra món ăn thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc. Nào, hãy vào bếp cùng Điện máy XANH để tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bê chao Mộc Châu Cho 4 người Thịt bê 500 gr Tương bần 5 muỗng cà phê Sả 4 cây Gừng 1 củ [cỡ vừa] Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê Mè rang 1 muỗng cà phê Đường 3/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1 muỗng cà phê Bột nêm 1 muỗng cà phê Hành tím 7 củ Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng cà phê Dầu ăn 500 ml [1 chai] Mẹo chọn mua thịt bê
- Để làm món bê chao Mộc Châu đúng hương vị, bạn nên chọn miếng thịt từ những con bê đực, lúc còn nhỏ chỉ mới uống sữa mẹ.
- Thịt bê trước khi bán, người ta thui sơ qua chảo để lộ lớp da màu vàng, nên khi mua bạn chỉ cần để ý đến phần thịt bên trong có màu ửng đỏ, nhìn tươi và có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào phần thịt.
Cách sơ chế khử mùi hôi thịt bê
Thịt bê rất ít khi tanh, vì đây là những con bê con chỉ mới uống sữa mẹ, chưa ăn cỏ nên thịt của chúng dường như rất mềm và ngọt thịt. Do đó, bạn có thể rửa sơ thịt bê qua nước hoặc dùng muối hột chà sát lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, để ráo hoặc lấy khăn thấm bớt nước trước khi sơ chế là được.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, dao, thớt, bếp, Cách chế biến Bê chao Mộc Châu
Thái thịt bê
Dùng dao, bạn xắt thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước khoảng cỡ 1 lóng tay và 2 lóng tay [lần lượt đối với chiều rộng và chiều dài], hoặc thái lát mỏng có độ dày 1/2 lóng tay tùy sở thích của bạn.
X
X
Ướp thịt bê
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím và thái nhỏ. Sau đó, dùng dao cạo lớp vỏ gừng, thái nhỏ và băm 1 ít gừng để làm nước chấm. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hành tím, sả và gừng [đã thái nhỏ] vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.
Bạn vắt lấy nước hỗn hợp vừa mới xay, cho vào thịt bê [đã thái] để tiến hành ướp thịt cùng với 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê màu điều dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thịt bê thấm đều gia vị khoảng 30 phút.
Đối với 2 cây sả còn lại, bạn thái sợi mỏng để chiên giòn tượng trưng cho rơm.
X
X
X
Chao bê
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho vào dầu ăn khoảng 2/3 chảo, vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng, bạn trút hết phần sả [đã thái sợi mỏng] chiên đều tay sao cho vàng, vớt để ráo.
Tiếp tục dùng chảo dầu đó, bạn chia thịt bê thành 2 - 3 phần, rồi chiên mỗi phần thịt vào chảo cho đến khi nào thịt bê săn lại và trở vàng, thì vớt để ráo.Mách nhỏ: Chia nhỏ thịt bê để chiên [còn gọi là chao] giúp cho thịt được chín nhanh mà vẫn giữ được độ ngọt mềm của thịt.
X
X
X
X
Pha nước chấm tương bần
Bạn cho vào chén gồm 3 muỗng cà phê tương bần, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít gừng băm nhuyễn, khuấy đều.Mách nhỏ: Tùy vào chỗ mua, tương bần có độ mặn khác nhau, bạn có thể thêm đường và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị.
X
X
Thành phẩm
Bê chao Mộc Châu có hương thơm hấp dẫn từ những sợi sả được chiên giòn vàng trông như rơm. Vị thịt bê ngọt mềm, đậm đà hương vị, lớp da giòn nhưng không quá dai, chấm kèm với tương bần thì càng làm tăng thêm vị ngọt béo của thịt bê quyện lẫn với hương thơm đặc trưng của mè rang.
Khi ăn, bạn có thể kèm theo một ít rau thơm như ngò rí, bạc hà hoặc một số loại rau rừng mà bạn yêu thích.
X
X
Mẹo làm bê chao Mộc Châu ngon
- Chọn thịt bê vừa mới mổ sẽ có vị thịt ngọt, mềm hơn.
- Thái lát bê vừa ăn, không quá mỏng và không quá dày, để khi chiên vẫn giữ được vị thịt ngọt mềm mà không bị khô phần thịt khi chiên vàng.
- Ăn thịt bê phải chấm kèm với tương bần mới đúng hương vị, tránh dùng mắm nêm để thay thế nhé!
Với chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc rồi nhé! Chúc bạn thành công.
*Tổng hợp hình ảnh và tham khảo công thức từ nguồn YouTube như của Món Ngon Việt Nam. Từ khóa: cách làm bê chao ngon, làm bê chao mộc châu, làm bê chao Tây Bắc, bê chao là gì, bê chao Tây Bắc
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang 13/01/2021 460 lượt xem